Hovězí maso se obecně považuje za nejvhodnější druh masa pro smažení a vaření kotletů, ale pokud se pokusíte, můžete se naučit, jak z něj připravit velmi šťavnaté a jemné pokrmy, a to ani horší než z vepřového masa. Speciálně pro kotlety je nejvhodnější řez, ale za účelem jeho nákupu potřebujete vědět, jak to vypadá, protože na trhu nebo v obchodě můžete prodat jakoukoliv buničinu pod rouškou svině. Tenderloin je sval, který se nachází na vnitřní straně hřbetu. To prakticky nezaznamenává žádné zatížení, takže zůstane měkké. Vypadá to jako velký a dlouhý balyk velkých ryb, proto se někdy nazývá balyk. Pokud jste nedokázali koupit svíčkovou, mohou být kotlety vyrobeny z jiné měkké části hovězího masa, ale musíte je řádně vystřihnout: odstranit všechny filmy a šlachy a rozřezat nutně přes vlákna na kusy s hustým prstem. Technologie vaření hovězího masa z hovězího masa je velmi jednoduchá, ale bez jakýchkoli zvláštních kuchařských smyslů a zkušeností je zde nepostradatelná. Je třeba zachytit okamžik, kdy bylo maso již dostatečně smaženo, ale nevyschne a okamžitě ho vyjměte z pánve.
Složení:- Hovězí svíčková 500 g
- Krupice krupice 0,5 lžíce.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Hořčice 2 lžičky
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 3 lžíce. l.
- Černý mletý pepř 0.5 tsp.
- Sůl 2 špička
- Krok 1 Pro hovězí kotlety je lepší vybrat si lehčí, budete potřebovat poloviční sklenici krupice, pár vajec a koření.
- Krok 2 Umyjte maso, nakrájíme na tenké kusy přes vlákna a ponořte se do krupice.
- Krok 3 Pak je každý kus dobře odpuzován ze dvou stran.
- Krok 4 V malé nádobě bičte vejce, 1 lžíci hořčice, sůl a pepř.
- Krok 5 Každý kus masa opět namočený do krupice a pak do vajec a smažte v rostlinném oleji v dobře vyhřívané pánvi.
- Krok 6 Smažte na středním ohni na obou stranách, dokud nehnědou. Podáváme s lehkou zeleninou.