Galette se žampiony a zelím

1. Vytvořte těsto. V misce míchat mouku a sůl. Máslo a kostky Složení:

• Těsto: mouka - 1 1/4 šálky
• sůl - 1/4 čajových lžiček
• nesolené máslo - 8 Art. lžíce
• zakysaná smetana - 1/4 hrnky
• citrónová šťáva - 2 čajové lžičky
• ledová voda - 1/4 skla
• Plnění: máslo - 2 položky. lžíce
• žárovka - 1 kus
• Houby Shiitake - 120 gramů
• Tymián - 1 čajová lžička
• estragon - 1 čajová lžička
• kopr - 1 st. lžíci
• zelí - 6 šálků
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř - - Chuť
• petržel - 1/4 skla
• vejce - 1 ks (tvrdě vařené)
• zakysaná smetana nebo jogurt - 1/4 šálky
• ocot - 1 čajovou lžičku
• roztavené máslo - 2 položky. lžíce
• Omáčka: křen - 1/4 hrnky
• kefír nebo zakysaná smetana - 1 sklo

Pokyny

1. Vytvořte těsto. V misce míchat mouku a sůl. Máslo nakrájíme na kostky a vložíme do další misky. Umístěte obě misky do mrazničky po dobu 1 hodiny. Odstraňte misky z chladničky a vytvořte drážku ve středu mouky. Přidejte máslo a použijte háček na těsto a promícháme na konzistenci drobků. Udělejte další odsazení uprostřed. V malé misce nakrájejte kyselou smetanu, citrónovou šťávu a vodu a přidejte polovinu této směsi do mouky. Smíchejte s hroty, odstraňte velké kusy. Opakujte se zbývající směsí. Těsto zakryjte plastovým obalem a nechte 1 hodinu v chladničce. Připravte náplň. Jemně nakrájejte cibuli. Řez hub do kostek. Skartace zelí. Řezané vařené vejce a zeleniny. Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, houby, tymián, estragon, kopr a smažte asi 10 minut. 2. Přidejte zelí, 1 čajovou lžičku soli, 1/2 šálku vody. Zakryjte a vařte, dokud zelí není měkké, 15 až 20 minut, občas míchat. Přidejte kapalinu. Zvyšte teplo a vařte, až se veškerá vlhkost odpaří. Směs musí být dostatečně suchá. Přidejte petržel, vejce a zakysanou smetanu, promíchejte. Osušte octem, sůl a pepř. 3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložit těsto do velkého tenkého kruhu a položit ho na plech. Rozložte náplň a pak obalte okraje suchého těsta tak, aby těsto polovinu uzavřelo. Okraje vyhlaďte roztaveným máslem. Pečte do hnědé, od 25 do 30 minut. Ve střední misce smícháme ingredience s omáčkou. Hotové sušenky s křenovou omáčkou.

Podávání: 8