Nitráty harmonicky existují v přírodě a nelze je zbavit. To je povinný prvek dusíkatých potravin pro rostliny, bez nichž není syntéza bílkovin možná. Dokonce i když se hnojiva vůbec nepoužívají, stávají se stále nitrity a nakonec se mění na amoniak (hlavní potravu rostlin).
Takže samotná přítomnost dusičnanů není tak strašná, ale nadbytek může vést k velmi škodlivým důsledkům. Za den může člověk užívat 300-350 mg dusičnanů. Proto se nepočouvejte na přejídání se zeleninou a ovocem a někdy postupujte podle pokynů odborníků.
Počet dusičnanů je ovlivněn několika faktory. Mezi nimi jsou nejen dávky hnojení, ale také podmínky, ve kterých rostou ovoce. Rostliny mají různou schopnost akumulovat tyto látky. Existují tři skupiny:
S vysoko rizikovou zónou (hlávkový salát, řepa, špenát, zelí, kopr, zelená cibule, ředkvička, meloun a meloun);
Střední (cuketa, řepka, karfiol, zelí, okurky, mrkev, křen);
A ovoce, nejmenší množství dusičnanů (bruselský kel, šťovík, hrach, brambory, fazole, cibule, rajčata, bobule a ovoce).
Dusičnany vstupují do našeho těla nejen s rostlinnými potravinami, ale také s masem, vodou a léky. V čerstvých rybách a masných výrobcích je jen málo. Ale v hotových výrobcích zachovat a zlepšit chuť chemie, všichni výrobci přidat. Dusičnany jsou bohaté na podzemní vody, tabák a dokonce i samotné tělo je může produkovat s určitým metabolismem.
Škodlivý pro lidské tělo dusičnany velmi významně:
Výsledek jejich zpracování - nitrity v interakci s hemoglobinem tvoří methemoglobin, který nemůže saturaci buněk kyslíkem. Výsledkem je, že množství kyseliny mléčné se zvyšuje a protein v krvi klesá. To platí zejména u dětí, jejich systémy nejsou schopny rychle provést syntézu methemoglobinu v pravidelném hemoglobinu.
Snižují množství vitamínů v potravinách a ovlivňují metabolismus.
Při dlouhodobém užívání je nedostatek jódu a zvýšení štítné žlázy.
Je dokázáno, že přispívají k rozvoji nádorů v gastrointestinálním traktu.
Vedou k tvorbě škodlivého prostředí ve střevech, které zase uvolňuje toxiny a jedy celé tělo.
Můžete se chránit před dusičnany nebo chránit před jejich účinky? Za prvé, stojí za to vědět, kde je "nepřítel" a pokud je to možné, obejít ho.
Většina nitrátů v kůži zeleniny a ovoce.
Neobsazené plody jsou také bohaté na dusičnany.
Jsou obsaženy ve stonkách. U kořene. Proto, pomocí celeru, kopru, atd., Je lepší použít listy. Totéž platí pro bílé zelí, v kořenech které se hromadí.
Jádro mrkve má více dusičnanů než povrchová část.
Velká koncentrace dusičnanů v nezralé buničině melounu a melounu v blízkosti kůry, horní přiléhající ke stonku cukety, lilku a squashu.
U okurky, ředkvičky, řepy jsou shromažďovány na obou koncích, které jsou nejlépe odstraněny.
Pokud se ovoce nenachází v chladničce, převedou se na nebezpečnější dusitan.
Po dobře promyjené zelenině nebo ovoci a jejich udržování ve vodě na chvíli snížíte množství škodlivých látek o 20%.
Při vaření salátů je třeba si uvědomit, že škodlivé prostředí se rozvíjí rychleji v zakysané smetaně a majonéze, stejně jako při konstantních teplotních změnách. Takže je lepší jíst všechno čerstvě připravené.
Při konzervování, konzervování a moření je nutné jíst po 15 dnech, protože v počátečním období se uvolní největší množství dusičnanů.
Pomocí těchto doporučení můžete být trochu zastíněni před škodlivým prostředím. Nezapomeňte, že příliš aktivní boj s těmito látkami může odstranit vitamíny z potravin. Všechno by mělo být přiměřeně osloveno a výsledek se ospravedlní.