Nový Zéland je známý jako domovská země, snad nejvíce beztížný dort - pěna "Pavlova". Existují dvě verze historie vzniku tohoto dezertu z plátků a šlehačky. Podle prvního, merenga byla připravena na banket, uspořádaný na počest návštěvy slavné baleríny.
Jeden z organizátorů, který si utrhl kus dortu, zvolal s obdivem: "Stejně jako Pavlova !, porovnávání dezertů s lehkými tancemi tanečníka. Druhá verze říká, že kuchař, který vytvořil Pavlovu, se snažil přenášet vzdušnost baletu tutu dostupnými prostředky.
Mezi mnoha "jména" pokrmy, jeden z nejzákladnějších je hovězí steak "Chateaubriand". Jak je snadné odhadnout, je pojmenováno po francouzském spisovateli François Rene de Chateaubriand, známém nejen jeho knihami, ale také jeho politickou kariérou, láskou k Madame Recamieux a receptou na vaření hovězího masa se zeleninovou oblohou.
Autorství velkolepého pokrmu z jemného řezu je připsáno osobnímu kuchaři Chateaubriandovi - určitému Montmirovi, který nejprve uvařil misku kolem roku 1822. Ale o ostatních historiků a kuchařích se dnes hájí.
Za prvé, stále neexistuje shoda ohledně toho, jaká část jatečně upraveného těla je vhodnější pro vytvoření Chateaubriandu. Většina kuchařů ze stejných zemí dává přednost použití svíčkové, ale mají oponenty, kteří takovou volbu napadají. Za druhé, nikdo nemůže s jistotou říci, jak přesně Montmirai připravuje steak.
Někteří věří, že kus byl vyprážen zvenku a zůstal vlhký uvnitř. Jiní argumentují, že hovězí maso prvotřídní bylo udržováno mezi dvěma kusy středně kvalitního masa, které poskytovalo hovězí maso se zvláštní šťavnatostí. Současně byly "vnější" kousky praženy až do zahalení, a pak byly prostě odhozeny.
Zatřetí neexistuje obecný názor na omáčku. Zejména mnozí věří, že Montmirai podává steak s béarnéz omáčkou. Současně existuje poměrně spolehlivá hypotéza, že pro Chateaubriand byla vařena speciální omáčka, vařící bílé víno, šalotka, máslo, bylinky, citronová šťáva v masovém bujónu. Kvalita koření používala vavřínový list, tymián a bazalka. Je zajímavé, že tato omáčka existuje v klasické francouzské kuchyni a je dokonce nazývána "Chateaubriand omáčkou". Ale souvisí s steaky? Otázky, otázky, otázky ... Pokud jde o steak "Chateaubriand", odborníci dospěli ke shodě pouze v jednom: bramborový zámeček, vyčištěný ve formě oliv a smažený až do zlatého, byl podáván jako příloha. Jiné - pole pro dohady, fantasy kulinární experimenty.