Doktor chleba
Vzácná rodina sedí u stolu bez chleba - voňavý a užitečný produkt. A správně: 350 g tohoto jedinečného produktu poskytuje 50% denní potřeby těla u sacharidů, jedna třetina normy v bílkovinách, více než polovina vitaminů skupiny B, soli fosforu a železo. Stručně řečeno, chléb nám dodává nezbytné dodávky životně důležitých látek. Existuje však hrubá nuance: všechny chleby se pečou podle různých receptů, takže jejich dopad na naše zdraví není stejný. Vědci z Ústavu biochemie. A. V. Palladin z Akademie věd Ukrajiny v důsledku vědeckého výzkumu zjistil, že nekvašený chléb z naklíčených zrn je mnohem užitečnější než výrobky pečené tradičními kvasnicovými technologiemi.
Odborníci na výživu doporučují, aby byla zahrnuta do wellness diety a zejména - dietní. Vědci zjistili, že tento chléb významně zlepšuje zdraví těch, kteří trpí chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému s vysokými hladinami cholesterolu, aterosklerózou, cukrovkou, obezitou a poruchami trávicího systému, zvláště u těch, které jsou spojeny s onemocněním střev. Chléb z klíčených zrn přispívá také ke zlepšení stavu s psycho-emocionálním přetížením. To jsou závěry nejen domácích vědců: lékaři American Heart Association se domnívají, že doplněním jídla s produkty z klíčivých zrn můžete výrazně zvýšit životně důležité síly těla. Podle amerických gastroenterologů by každý člověk měl denně konzumovat nejméně 100 gramů potravin obsahujících zrna. Pomáhají posilovat srdeční sval, zabraňují infarktu a hypertenzi.
Z jakého testu jste?
Jaký je rozdíl mezi běžným chlebem a chlebem - vůně a užitečný výrobek z klíčenky? Bochník pečený z běžné mouky obsahuje významné množství jednoduchých sacharidů, které aktivují ostrost uvolňování glukózy do krve. Jeho přebytečné tělo se převádí na glykogen (škrobová substance) a ukládá ho na deštivý den v játrech a svaly ve formě tukových ložisek. To je důvod, proč je názor správný, že se zlepšují z moučné polévky. Výrobky z vysoce kvalitní mouky navíc způsobují okamžitý výbuch energie. Ale i tak je rychlý pokles (kvůli poklesu hladiny glukózy v krvi).
Pečivo vyrobené z těsta založené na klíčeném obilí, naopak - obsahuje převážně složité uhlohydráty, které mají vysokou biologickou hodnotu. Jsou pomaleji absorbovány. Ale my nechceme jíst déle poté, co plátek takových chléb - složité sacharidy delší dobu nasýtit tělo a strávit postupně, aniž by způsobily ostré změny hladiny glukózy v krvi.
To je důvod, proč je velmi chutné ztrácet váhu na takový chléb - voňavý a užitečný výrobek - a bez poškození zdraví. A další. Čím méně je výrobek zpracováván technologicky, tím více užitečnější látky zůstávají: pečené pečivo na bázi klíčenky obsahující vlákno, které odstraňuje toxiny a jedy, podporuje normální fungování užitkové střevní mikroflóry. Porovnat: v plátku chleba z klíčícího zrna obsahuje 1,9 gramů vlákniny a v kusu běžné bílé - pouze 0,6 gramu. Série pokusů ukázala, že ke zlepšení celkového zdraví by měla polovina stravy sestávat z produktů z obilí. Je žádoucí zdůraznit výrobky z klíčivých zrn obilovin.
Narozeninový karavan
Jak se narodil chléb? Standardní technologie poskytují tuto metodu: předem exfoliovat skořápku klíčícího zrna a poté jej rozemlet na mouku. Ale ve skořápkách a zárodcích zrn obsahují významné množství vitamínů, minerálních látek, vlákniny (vlákniny), fytohormony a další látky důležité pro člověka.
Po konzumaci má vlákno vlastnost opuchu, způsobuje pocit sytosti, napájí střevní flóru, ale především - nutí ji k práci. Ukrajinská společnost vyvinula technologii pro výrobu chleba z klíčivých pšenice a žitného zrna. V tomto produktu nejsou kvasnice, prášek do pečiva a chemické příchutě. Je pečené podle starých receptů našich předků - na obilí z obilovin. Výrazně zlepšuje chuť chleba. V klíčeném obilí existuje mnoho vitamínů (zejména skupiny B a E), makro- a mikroelementy, aminokyseliny, mastné kyseliny, které tělo snadno absorbuje. Aktivní enzymy v kompozici takového chleba přispívají k rychlé asimilaci bílkovin a škrobu - ta se částečně změní na sladový cukr a to usnadňuje jeho trávení. Každý takový bochník může být uložen po dobu několika dní, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti. Je neuvěřitelně chutný: pod jeho tvrdým křupavým zajícem je neobvykle něžná omáčka. Kdo je chléb?