Den těstovin - po celý rok Italské jméno pro těstoviny (přeložené do ruštiny jako těsto) zní jako těstoviny (italské těstoviny), ale v Rusku má toto slovo zcela jiný význam. Historie vzhledu těstovin je stará a matoucí. Ale my jsme zvyklí spojit pastu s Itálií. V italské kuchyni se velmi oblíbené těstoviny s omáčkou. K dispozici je dokonce i kulinářská dovolená - Světový den těstovin (25. října). Proč dnes? Datum je zvoleno na počest Christophera Kolumba - známého milovníka těstovin. V tento den ve všech restauracích připravují klasické pokrmy z těstovin a experimentů, vytvářejí nové omáčky a různé druhy pokrmů. V dnešním jídelním lístku se jedná o oblíbený kanelonský pokrm, ale v obvyklém jídelně nebudeme vařit, jak je obvyklé, ale po částech. Chcete-li to provést, budeme muset zkosit trubky a rozdělit porce různými způsoby: vodorovně nebo svisle, viz přítomnost nádobí. Chuť misky závisí na omáčce, která naplní kanely. Experimenty v kombinaci s omáčkou jsou vítány.
Složení:- Cannelloni 200 g
- Kuřecí maso 200 g
- Vepřové maso 300 g
- Cibule 1 ks.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Houby, bílé, sušené 20 g
- Sýr parmazán 50 g
- Máslo 10 g
- Pepř černý mletý 2 špetky
- Slané moře 2 g
- Sýr Parmazán 60 g
- Pšeničná mouka 2 lžíce. l.
- Máslo 10 g
- Mléko 500 ml
- Muškátový oříšek 2 gr
- Černý pepřový prášek 2 g
- Slané moře 2 g
- Krok 1 Připravte kaneloni, vezměte chudé vepřové maso a míchat s kuřecím masem, cibulí, vejcem, sušenými houbami, parmazánem, máslem, sůlmi, pepřem. Pro sýrovou omáčku připravte mléko, máslo, mouku, sýr, sůl, pepř, mletý muškát.
- Krok 2 Namočte houby do vody.
- Krok 3 Odřízněte cibuli a vodní houby.
- Krok 4 Nakrájejte cibuli, přidejte houby a smažte v másle po dobu 3-4 minut.
- Krok 5 Přidejte mlece, stále míchání, oheň udržujte v ohni dalších 7-10 minut. Sůl a pepř. Odstraňte mleté maso z ohně, ochlaďte ho a několikrát do něj vložíte do pulsovacího režimu.
- Krok 6 Smažte parmezán na jemném strouhaní.
- Krok 7 Naplňte plnku do příjemné nádobí, přidejte do ní sýr a vejce. Míchejte důkladně. Plnění je připraveno.
- Krok 8 Varejte cannelloni: hodte do vroucí vody a vařte po celou dobu míchání (může se držet nebo prasknout) po dobu 4 minut. Řez každé zkumavky na 2 kusy.
- Krok 9 Zaveďte trubky s mletým masem a vložte nebo vložte do porcované nádoby.
- Krok 10 Připravte sýrovou omáčku. Smažte mouku do másla, dokud nebude zlatá.
- Krok 11 Přidejte mléko po částech, neustále míchávejte (nepokoutejte se), aby nebyly žádné hrudky. Do mléčné hmoty přidejte sýr, sůl, pepř, mletý muškát. Znovu promíchejte vše a podržte omáčku na ohni, dokud nezhustí. Omáčka by neměla být příliš hustá. V případě potřeby přidejte více mléka.
- Krok 12 Vylijte výslednou canelonovou omáčku, posypeme sýrem.
- Krok 13 Nasypete část do předehřáté trouby a pečte 30-35 minut při 180 ° C.