Metabolická krize ovlivňuje rozvinuté země a onemocnění způsobená metabolickou poruchou mají alarmující rozměry. Proč se to děje?
Lidské tělo je výsledkem několika milionů pokusů a chyb. Všechno je v něm uspořádáno: v každé z nás je celá továrna pro výrobu, asimilaci a zpracování látek nezbytných pro život. Žijeme, rosteme, rozvíjíme se a rozmnožujeme procesem, který je základem celé životní přírody - metabolismu. Metabolismus je komplexní, multidimenzionální systém.
Tuk metabolismus je zodpovědný za zvýšenou výrobu tepla v zimě, reguluje složení a vlastnosti buněčných membrán.
Při narušení metabolismu vody a soli dochází k usazování solí v kloubech a v důsledku toho dochází k rozvoji artritidy. Porušení metabolismu tuků vede k obezitě; diabetes mellitus se vyskytuje kvůli poruchám metabolismu uhlohydrátů; onemocnění štítné žlázy může být vyvoláno "selháním" metabolických procesů.
Sacharidy poskytují tělu energii nezbytnou pro život. Například náš mozek bere pouze glukózu jako podklad pro energetickou výchovu. Pokud je strava s nízkým obsahem sacharidů - chleba, těstovin, rýže a brambor, tělo nakonec vyžaduje sladké a zběsile chytáme čokoládu a cukrovinky a přetížíme pankreasu. Tyto "rychlé" sacharidy okamžitě spálí a uvolňují mnoho kalorií najednou, které jsou uloženy ve formě tukových zásob pod kůží.
Je mnohem užitečnější pravidelně konzumovat "pomalé" sacharidy (například kaše), které postupně vstupují do krevního oběhu a poskytují stabilní hladinu cukru v krvi, aniž by narušovaly náhlé skoky v pankreatu. Pokud toužíte jíst čokoládu, přinesli jste tělu hladovění sacharidů. Mít kompletní snídani a oběd!
V chladné sezóně, kdy tělo potřebuje dodatečnou energii k udržení tělesné teploty, tuky provádějí proces hlavního substrátu pro energetickou výchovu. Pokud v létě jako zdroj energie může být dostatek glukózy, pak v zimě je pro organismus výhodnější oxidovat tuky: z jedné molekuly tuku - 230. Není to nic na tom, že chuť k jídlu se výrazně zvyšuje na podzim: tělo musí dostat dostatek tuku, aby nevyčerpalo svou sílu.
Když se bojíte zotavit, odmítáme potraviny obsahující tuky: maso, mléčné výrobky. Ale faktem je, že bílkoviny, z nichž jsou tkáně našeho těla postaveny, se skládají z řetězců aminokyselin, z nichž některé jsou nepostradatelné. Nepostradatelné proteinové sloučeniny zahrnují zejména L-karnitin, který se skládá ze dvou aminokyselin - lysinu a methioninu. Být produktem metabolismu bílkovin, reguluje rovnováhu tuků a energetický metabolismus. Jedním z důvodů nadměrné hmotnosti a pocitu trvalé únavy je nedostatek karnitinu v těle. Tak, vyjma výživy z výživy, se pohybujeme přímo na obezitu.
Potraviny, které mohou být rychle požírané a uvařené v prostředí stravování, jsou připraveny z produktů určených pro dlouhodobé skladování, a proto obsahují konzervační látky, látky, které přetížují játra a ledviny. Kromě toho se široce používané látky zlepšující chuť - glutamát, ocot, chili - způsobují chuť k jídlu i nekvalitní produkty. Oxidační produkty oleje, opakovaně používané pro smažení nádobí (s výjimkou oliv a roztavených), zničí sliznici žaludku a střev, což může vést k vředu. Celá cukrářská šarže se vyrábí na bázi cukrářského tuku a není to nic jiného než transmethylový hydrogenovaný produkt.