Červená vína vyrábějí z červených a černých odrůd hroznů.
Stládání hroznů dává bezbarvou šťávu. Aby konečný nápoj mohl být červený, pokožka hroznů je namočená. Kromě barvy vytváří kůra tanínu - látku, která komplikuje strukturu vína; na ní celou strukturu kompozice.
Přímá ochutnávka nepovede nejen o kvalitě taninu, ale také o věku červeného vína: čím je mladší, tím intenzivnější tanin (nadměrná stříznutí, způsobuje sucho v ústech).
S věkem nápoje taníny zjemňují chuť vína a dodávají jí další cenné vlastnosti.
Tato funkce platí pouze pro červená vína. Bílá vína nezlepší kvalitu s věkem.
Nejlepší známky.
Klasifikace vín má přímou závislost na kvalitě.
Lahve bez označení doby stárnutí na etiketě, nabízené za výhodnou cenu, jsou nejlevnějšími víny bez vynikajících chuťových vlastností.
Obyčejné vína mají mladý věk nepřesahující dva roky skladování ve speciálních sudech. Jsou vyrobeny z dobrých odrůd hroznů, ale co se týče chuti, jsou zdaleka ne dokonalé.
Pokud trvání stárnutí vína překročí tříletý prah, jedná se o kategorii sběru. Samozřejmě, že jejich výroba probíhá podle speciálních technologií z nejlepších odrůd hroznů, díky čemuž jsou sběrná vína tak vynikající.
Někdy náklady jedné lahve mohou dosáhnout celého stavu.
Zde je jen krátký seznam nejlepších vzorků.
- Cabernet Sauvignon má vůni černého rybízu a vůni připomínající hobliny tužky. Nejběžnější odrůda, dobře kombinovaná s téměř jakýmikoliv pokrmem, s výjimkou ryb a mořských plodů.
- Merlot obsahuje nejvyšší procento alkoholu, který vůbec neodráží jeho bohatou, bohatou chuť s třešňovým nebo mátovým odstínem.
- Nebbiolo se vyrábí v Piemontu (Itálie). Má vysoké procento taninu a kyseliny. S věkem se stává měkčí.
- Pinot Noir je nejušlechtilejší odrůda červeného vína. Jeho výroba je komplexní a drahý proces. Chuť je perfektní, bez vad a drsnosti. Dokonalá kombinace se smaženým lososem, kuřecím masem, jehněčím.
- Syrah (Shiraz) voní jako divoký rybíz s poznámkami z černého pepře.
- Tempranillo španělské víno s příchutí jahod a smetany.
- Zinfandel rozlišuje pikantní chuť úžasné kombinace bobulí a pepře. Nejvšestrannější víno.
- Malbec je velmi bohaté červené víno s mírně dřevným odstínem. Chuť připomíná zralou švestku s ostružinou. To jde dobře s červeným masem vařené na grilování.
Mnoho kuchařů používá červené víno jako složku pro jídlo, ale existuje jedno pravidlo, které říká: "Pokud jste se neodvážili pít toto víno - nevarujte s ním." Jedná se o kvalitu alkoholického nápoje.
A na poznámku: je lepší použít víno stejné "národnosti" jako připravované jídlo. To znamená, že pokud je kuchyně italská, pak by mělo být víno z Itálie.
Výběr červeného vína pro vaření není omezen na přísná pravidla. Stačí si vzpomenout na vlastnosti odrůd vína, přinejmenším na úrovni sladkokyselých.
Červené víno pro zdraví.
Již dávno bylo prokázáno, že použití malého množství červeného suchého vína má příznivý účinek na lidské tělo.
Studie provedené ukázaly tři nejužitečnější odrůdy: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Syrah.
Tento článek nezahrnuje desetinu všech informací o tomto tématu, ale doufáme, že to pomohlo dozvědět se trochu víc o červených vínech.