Látky života
Vitamíny jsou organické sloučeniny nacházející se v potravinách. Většina z nich naše tělo není schopné samostatně vyrábět. Asi před sto lety vědci zjistili, jak důležitá jsou zdraví. (Není divu, že toto slovo pochází z latiny vita - "život"). Bylo prokázáno, že celá řada nemocí není způsobena viry a bakteriemi, ale nedostatkem vitaminů. Ale po dlouhou dobu se věřilo, že těmto potížím lze vyhnout pouze díky jedné vyvážené stravě. Revoluční revoluce vznikla v pozdních šedesátých letech americkým chemikem Linusem Paulingem, dvakrát laureátem Nobelovy ceny (v roce 1954 - pro studium povahy chemických vazeb a určení struktury proteinů a v roce 1962 pro boj proti zkouškám jaderných zbraní), který považoval za geniální sám Albert Einstein. Přišel s myšlenkou, že velké dávky vitamínů jsou všelékem onemocnění.
Například doporučil denní příjem až 10 g (!) Vitamínů a pastilky kyseliny askorbové - klíčů ke zdraví pro prevenci nachlazení. Tento učený člověk vlastně vzal "podstatu života" od lékařů a přinesl miliony domů. Od té doby byl svět doslova posedlý umělými vitamínovými doplňky.
O několik desetiletí později byla teorie nádherného účinku vitaminu C na nachlazení poněkud pokazena ředitelem Institutu Linus Pauling (Oregon, USA) Baiirs Fry, který je nyní považován za jeden z předních světových expertů v oblasti askorbů. Studoval údaje z výzkumu, které zahrnovaly tisíce dobrovolníků, a dospěla k závěru, že vitamín C pouze zmírňuje příznaky a snižuje trvání onemocnění o 20%, ale nezabrání tomu.
Jednoduše stejná "fyziologicky zdravá dávka" je obsažena například ve dvou pomerančů. My jsme na první známky studeného běhu do lékárny pro uměle syntetizovanou kyselinu.
Lék nebo jed?
V některých případech však v některých případech nebylo možné jej vypočítat. Například britské ministerstvo zdravotnictví přiznalo, že nemůže určit minimální bezpečnostní dávku vitaminu A. Studie ukazují, že lidé, jejichž dieta je bohatá na betakaroten (nachází se u mrkve a všech pomerančových ovoce a zeleniny), je méně pravděpodobné, že by se vyvinula rakovina plic. Tělo ho zpracovává na vitamín A, nejsilnější antioxidant, který se podílí na boji proti volným radikálům. Zdá se, že lék proti rakovině je konečně nalezen! Ale pak ve Spojených státech provedly experimenty, které zahrnovaly 15 tisíc lidí. Po dobu osmi let dostávali lidé každý den pilulku betakarotenu. Test byl zastaven, protože jeho výsledek šokoval: u kuřáků se výskyt rakoviny plic zvýšil o 28%. Vědci až do konce a nerozuměli, proč je beta-karoten z jídla užitečný, ale v koncentrované formě je škodlivý.
Neméně méně sporů je další typ vitamínů a pastilků - klíče ke zdraví, vitamín A - retinol. Alarm byl zaznamenán švédskými badateli. Faktem je, že tato země se řadí na první místo na světě k výskytu osteoporózy. Nejčastěji trpí ženami staršími než 50 let. Toto onemocnění postupně ztenčuje kosti a zvyšuje riziko zlomenin. Ukázalo se, že je na vině švédská strava. Na jedné straně se zdá, že je bohatý na vápník, který by měl chránit kosti. Ale na druhou - má hodně vitaminu A (jsou obohacené nízkotučným mlékem, Švédové obdivují mastné ryby, olej z tresčích jater atd.).
Ukázalo se, že užívání retinolu (1,5 mg denně) i po malých dávkách po dlouhou dobu zvyšuje riziko zlomeniny krku stehna dvakrát. Tyto studie byly následně potvrzeny americkými specialisty.
Denní dávka vitaminu A je 800-1000 mikrogramů (2667-3333 ME), beta-karoten - 7 mg. Nadbytek je plný bolesti hlavy, zvýšené únavy, úbytku hmotnosti, hepatózy jater. Zvláštní péče by měla být věnována těhotným ženám, neboť nadměrný příjem vitaminu A může v plodu způsobit vážné poruchy ve vývoji sluchu, zraku, močového měchýře, kardiovaskulárních a nervových systémů. Rovněž je třeba věnovat pozornost nadměrnému užívání beta-karotenu. Pokud například napít 2 až 3 sklenice mrkvového džusu denně po dobu několika týdnů, kůže může získat žlutý odstín. Zvýšené dávky tohoto vitaminu mohou vyvolat opakovaný infarkt myokardu u lidí, kteří ho podstoupili, rozvoj rakoviny plic, zejména u kuřáků.
Dalším oblíbeným vitamínem je E. Je to také silný antioxidant.
Pokud je potřeba dávku vitaminu E překračující fyziologickou hodnotu, doporučuje se, aby příjem byl krátkodobý a nepřesáhl 100 mg denně. Proto je třeba zvážit, že vitamín E v dostatečném množství je obsažen v rostlinných olejích, obilovinách a luštěninách, zelenině, oříšcích.
Samostatným místem je vitamín D3. Nedostatek této látky vede k vývoji rachity u dětí a u dospělých k osteoporóze. Experimenty ukázaly, že většina vitamínů a pastilek je klíčovým faktorem pro zdraví a vitamín D zabraňuje metastázování nádorů, polovinu růstu leukemických buněk, zabraňuje vzniku cukrovky, artritidy, kardiovaskulárních chorob apod. Je to nezbytné pro obyvatele Ukrajiny jako vzduchu.
Jak je můžeme poskytnout? Tato látka je syntetizována v kůži pod vlivem ultrafialového záření, ale bohužel není v dostatečném množství. Vitamín D3 lze také získat s některými potravinami, například s játrerou, rybí tuk, mléko, vejce. Nicméně i tam je desetkrát méně než je nezbytná norma. Světová zdravotnická organizace doporučuje denní dávku 200-500 ME. Toto množství lze získat pouze prostřednictvím speciálních vitaminových doplňků.
Pozor na jídlo
Dnes v lékárnách existuje obrovská škála léčiv obsahujících v jedné tabletě téměř všechny vitamíny a minerály. Je velmi výhodné: spolknout pilulku a nemyslet na zdravou a vyváženou stravu. Ukázalo se však, že takový "koktejl" nezaručuje, že vaše tělo stále má všechny nezbytné látky. Faktem je, že jedna složka komplexu může ovlivnit účinnost druhého. Například vitamín D3 pomáhá regulovat vstřebávání vápníku, avšak se správným poměrem těchto látek v přípravku je vitamin C špatně kompatibilní s vitamíny skupiny B a beta-karoten redukuje hladinu vitaminu E. To není zřejmé, že některé z těchto látek jsou rozpustné v tucích, zatímco jiné jsou rozpustné ve vodě. Tento přístup k vytváření vitamin-minerálních komplexů však vždy nevyužívají výrobci léčivých přípravků.
Co mám dělat? Koneckonců, bez vitamínů nemůže. Nezapomínejte na syntetické drogy. Například vitamín C má šest izomerů (jedná se o chemické sloučeniny, které mají stejnou složení a molekulovou hmotnost, ale mají odlišnou strukturu a vlastnosti). Stejnou umělou metodu lze dosud syntetizovat pouze jednou - kyselinou askorbovou. Ale nejužitečnější - kyselina askorbová (má protinádorový účinek, je obsažena ve velkém množství v kapustě), dokud se neukáže. Proto je lepší získat všechny užitečné látky s jídlem. Kromě toho obsahuje potravina mnoho pomocných látek, například flavonoidy, které na jedné straně pomáhají základní látce působit a na druhé straně eliminují nežádoucí účinek.
Chcete-li tělu dodat denní dávku všech vitaminů, stačí jíst 400 gramů zeleniny denně. A to je i přes skutečnost, že na jaře jejich obsah ve výrobcích klesá. A pokud je to nutné, mohou být získány další dávky, například z výtažků z bobulí, trávy apod. Velmi užitečný extrakt nebo vývar z dogrose, hloh, angreštů, které jsou bohaté na vitamín C.
Vitamin E je bohatý na rostlinné nerafinované oleje. Chcete-li získat vitamín A, přidejte máslo do mrkvového salátu nebo čerstvé mrkve.
(Nedoporučuje se užívat déle než jednou za dva nebo tři dny, pokud nemáte vážnou fyzickou námahu). Ale Kostinskaya doporučuje opatrně ošetřovat výrobky obzvláště obohacené vitamíny. Pamatujte alespoň na příběh se švédským mlékem s retinolem.
Před několika lety jsme po výzkumu prováděném ukrajinským Výzkumným ústavem výživy zcela odmítli dodat sportovcům vitamínové doplňky. Dnes je důraz kladen na stravu. A tak například v Moskvě na olympijské základně již sportovci nevytvářejí zvláštní dietu. Tam je jídlo organizované podle bufetového systému - to je věřil, že s přírodními produkty člověk dostane jeho dávku vitamínů. Navíc se ukázalo, že pokud se tělo zvykne na použití syntetických látek, už je nevnímá "v naturáliích".
To je paradox. Proto se vitamínové doplňky doporučují pouze ve zvláštních případech, kdy je například nemocná osoba. Ale zdravé - je lepší věnovat pozornost vyvážené stravě.
V některých případech musíte ještě zvýšit obvyklý denní příjem vitamínů. Lékaři například doporučují, aby budoucí matky užívaly kyselinu listovou 12 týdnů před koncem a po ní, aby předešly vrozené vady u dětí. Tato látka, mimochodem, je velmi v listy salátu, ořechů, semen. Proto se těhotným ženám doporučuje jíst více salátu s rybami, masem nebo kuřetem, aby lépe asimilovali bílkoviny nezbytné pro růst dítěte.
Pokaždé, když dostanete neškodnou pilulku na první pohled, přemýšlejte: jaký druh účtu je dnes? Pečlivě si přečtěte pokyny, nebo dokonce lépe - zeptejte se předtím, než půjdete k lékaři.