- Chilli paprička - 2 čajové lžičky
- Vepřové krk - 1400 gramů
- Máslo - 30 gramů
- Krémová ghee - 50 gramů
- Slanina - 150 gramů
- Sůl - 1 čajová lžička
- Dýně - 100 gramů
- Opyat - 150 gramů
- Salo - 70 gramů
- Citronová šťáva - 40 mililitrů
- Rostlinný olej - 40 mililitrů
- Cibule - 2 kusy
1. Vystřihněte vepřové krk na polovinu, (ne na konec). Ponechte přibližně jeden centimetr. Pak míchat ostrou chili ve vločkách, rostlinném oleji, citronové šťávě a ze všech stran pečlivě třít maso. sůl moře s velkou sůl, dát do plastového sáčku a vyčistit do chladničky až do rána. Ráno je maso připraveno k dalšímu vaření. 2. Nejprve upečíme cibuli, přidáme uzenou slaninu a smažeme ji. Je nutné pepř a plnit sůl. 3. Smažte džusy krémového másla a rozetřete krk. Poté jemně rozdělíme nádivku nad maso, tleskáme ji dlaní, pečlivě sklopíme krk, napravíme nádivku a vázeme nit. 4. Vložíme je do pouzdra na pečení, takže pár kusů tuku nevysuší nahoře s lůžkem, zavěsíme to, děláme několik vývrtů na vrcholu rukávu a posíláme je do trouby. Minuty při 26 ° C při teplotě 190 stupňů. Potom se teplota sníží na 160 stupňů. Po 20 minutách vytáhneme, ořezáme rukáv a pošleme jej zpátky do trouby po dobu 20 minut. Neustále napojená šťávy. Troubu vypněte a nechte ji ležet v šťávě. 5. Ochlazené maso zakryjte fólií a den udržujte pod jím tak, aby bylo maso stlačené a během řezání se nerozpadlo. 6. Potom nakrájejte vlákno na kusy a sloužte ke stolu.
Podávání: 8