- Smetana - 1 st. lžíci
- Mléko - 1,5 litru
K přípravě varenet budete potřebovat roztavené mléko. Není nutné dát do kelímku kvas. Pouze s takovou přípravou varenet mléko bude kysané mnohem později než kvasem. Příprava: Na třech skleněných lahvích naléváme mléko a dáme ho do velké hliněné misky, ale ne příliš hluboko. Předehřejte troubu a vložte misku plnou mléčných lahví. Při procesu ohřevu (teplota v troubě by neměla být velká), vzniká na povrchu mléka pěna. Vezmeme lžíci a necháme tyto pěny spadnout. Tento postup opakujte čtyřikrát. Nyní sklenice mléka odléváme, ochlazujeme a přidáme kyselou smetanu a smícháme ji. Pak smícháme se zbytkem mléka. Rozdělíme mléko do sklenic, rovnoměrně rozdělíme pěnu a položíme ji na teplé místo. Chcete-li, aby se kysané mléko rychleji dostalo, můžete do mléka přidat kůru černého chleba. V chladničce nastavit, když mléko kyslé. Připravená kukátka se podává s medem nebo cukrem smíchaným se skořicí.
Podávání: 6