Poměrně rozvinuté kmeny z buničiny z kávy vyráběly víno (kawah) - což znamená opojný nápoj. Od té doby se objevuje moderní název "káva".
Káva pod podezření.
Názory na kávu se vždy lišily. Například na východě byla použita jako lék na drogy, dnu, kurděje a oční onemocnění. V Mekce bylo zakázáno pít tento nápoj, odkazuje se na "šíření zábavy mezi obyvatelstvem". Postoj arabských lidí k kávě se začal odrážet v perských pohádkách. Jedna z těchto příběhů říká, že když prorok Mohamed popíjel první šálek kávy v jeho životě, měl okamžitě pocit, že dokáže zvládnout 50 žen a porazit 40 jezdců.
V 17. století v Anglii byla káva považována za univerzální lékařskou pomůcku. Jeden z Britů dokonce vyrobil léčivý lektvar z mleté kávy a roztaveného másla. Tento lék údajně vyléčil hysterii a střevní onemocnění. Ve Francii roku 1685 provedl Dr. Phillip Sylvester Dufault první vědeckou studii o kávě, později se ukázalo, že někteří lidé mohou pít kávu a některé jsou přísně zakázány.
Spory o výhodách a nebezpečích kávy se v průběhu času nezklidnily, a to jak náboženské, tak i vědecké. Křesťané a muslimové věří, že káva je střízlivý nápoj a může nahradit alkohol. Sektáři naopak považovali kávu za "Boží trest".
Hlavní prvky chuti.
Kávová zrna v surové formě obsahují asi 2 000 látek - to jsou bílkoviny, voda, minerální soli, tuky. Při procesu pražení ztrácejí zrniny většinu vody (z 11% na 3%). Chemické složení se také mění v závislosti na délce trvanlivosti.
V hotové formě jsou kávová zrna 25% fruktózy, sacharóza, galaktóza. 13% tuků, které obecně zůstávají v kávy a 8% organických kyselin.
Účinek kofeinu.
Kofein je zvláštní způsobit vzrušení, které se postupně vyskytuje a trvá asi 3 hodiny. Kofein se v těle nehromadí a vylučuje se několik hodin po požití. Velmi velká dávka kofeinu je 10 šálků silné kávy, což může vést k toxikóze. Kritická dávka pro lidský život je 10 g kofeinu, což odpovídá 100 šálkům silné kávy.
Použití kávy.
1. Zlepšuje práci srdce a metabolismus.
2. Vynikající vliv na funkci plic.
3. Aktivuje přívod krve.
4. Obsahuje správné množství minerálů a vitaminu PP.
5. Pomáhá stimulovat ledviny.
6. Pomáhá zastavit krev při řezání.
7. Příznivě ovlivňuje hypotenzi.
8. Výrazně zvyšuje vytrvalost těla.
9. Zlepšuje náladu.
10. Pomáhá vyléčit zima v počátečních fázích.
11. Zlepšuje schopnost koncentrace.