Hit-parade aperitiv
Aperitivy (francouzský aperitif) jsou nápoje konzumované před jídlem za účelem potírání žízně a stimulace chuti k jídlu. Stimulují sekreci žaludeční šťávy (přispívá k lepšímu trávení), zmírňují nepříjemnost prvních minut komunikace a vytvářejí neomezenou situaci. Konečně, je to skvělý způsob, jak začít party nebo dovolenou a hosty v očekávání hostinu!
Málokdo ví, že aperitivy nemusejí být "se stupněm". Ve své roli mohou působit i nealkoholické nápoje - voda a džus - pomeranč, grapefruit, citrón, granátové jablko, hroznové víno a rajčata. A pokud jde o vodu, nenechte se překvapit, pokud vám budou nabízeny minerály, uhličitany, sodovky nebo dokonce chlazené. Přesto, když je slavnostní příležitost, většina lidí upřednostňuje "horké" nápoje - suché víno, suché nebo polosuché šampaňské, vermuty, sherry. Bezpodmínečné oblíbené party - champagne brut, campari, martini, cinzano a koktejly založené na nich.
Hra podle pravidel
Aperitivy jsou obvykle nasyceny brýlemi a položeny na stůl na stůl ještě před příjezdem hostů. Koneckonců je to jedna věc, abyste si s potěšením vzali nápoj a pokračovali v sekulárním rozhovoru. A je úplně jiné, když počkáte na to, abyste si všimli a navrhneme zaplnit sklo.
Druhým nuánem je občerstvení. Zatímco hlavní pokrmy jsou v troubě choulostivé nebo čekají v chladničce, aperitivy mohou nabídnout plátky citronu, solené tyčinky, olivy, ovoce a opečené ořechy. Pokud se očekává, že některý z hostů bude pozdě (což znamená, že pozvánka k posezení u stolu bude slyšet později), miniaturní sendviče s lososem, kaviárem, šunkou, sýrem, plátky zeleniny a zelených nejsou nadbytečné. Tvar sklenic je také důležitý. Silné nápoje (koňak, armagnac, whisky) se podávají v malých sklenicích, šampaňské ve vysokých úzkých sklenicích na dlouhé tenké noze, bílé suché víno v kulatých sklenicích, červená vína v kulatých ale velkých sklenicích. Pro martini jsou navrženy kuželovité sklenice, které se také nazývají "martins". Ideální korzet pro koktejly - přepínací spínače (vysoké brýle).
Dokonalý pár
Vytvoření menu a výběr nápoje je polovina bitvy. Je důležité, aby nápoje a nádobí byly harmonicky kombinovány. To je snadné dosáhnout, pokud znáte základní jemnosti kombinace chutí. Pro úspěšný výběr aperitivů stojí za zmínku čas roku a menu hlavního stolu. Pokud jsou v horkých dnech chlazená vína, koktejly a džusy s ledem dobré, pak v zimě studené nápoje s ledem budou nevhodné. Před polévkou je lepší pít suché sherry, před zeleninou dušené - světle červené víno. Pokud bude hlavní stůl plný mořských plodů, pak se bílé víno stane dobrým aperitivem. Vepřové, jehněčí, hovězí a zvěřina by měly být přednostně ochutnávány suchými červenými víny. Party je naplánováno na "bachelorette party se sladkým stolem"? Pak si vyberete koktejly. Jsou dobře kombinovány s ovocnými saláty, sýrovými koláčky, sušenkami a dalšími dezerty.
Bitter
Druhý v seznamu slavných alkoholických nápojů na světě - Bitter (trpká anglická hořká) - tinktura s hořkou chutí, vyrobená na bázi výtažků bylin, kořenů, stonků a listů léčivých rostlin. Ve složení tohoto aperitivu může být pelyň, hořčice, pepř, pomerančová kůra, zázvor, anýz, ovocné šťávy nebo ovocné nápoje. Bitters se také používají k výrobě koktejlů. Nejznámější hořkostí je italský campari, krásná rubínově červená barva s charakteristickou hořkou chutí a vynikající vůní. Campari se používá k výrobě slavných koktejl Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (německý wermut - palina) - fortifikované víno, ochucené kořeněnými a léčivými rostlinami. Hlavním prvkem každého vermutu je alpínský pelyň. Doplňkové složky: řebříček, máta, skořice, kardamom, černá zelí, muškátový oříšek. Nejslavnější představitelé této skupiny nápojů jsou italští martini a cinzano. Vermuty jsou podávány s ledem a plátkem citronu nebo pomeranče.
Lehké bílé víno dokonale uhasí jejich žízeň v letním slunci. Jsou perfektně kombinovány s rybami, mořskými plody a měkkým sýrem. Bílá suchá vína se opíjí chlazená do 8-12, polosuchá - až 5-6 stupňů. Růžová vína jsou univerzální: nabízejí ryby, mořské plody, maso a zeleninové pokrmy. Červená suchá a polosuchá vína jsou výbornými společníky jídel z masa.
Koktejl
Alkoholické koktejly jsou připravovány na základě martini, campari, whisky, vodky, ginu, rumu, tequily a dalších silných nápojů. Tyto aperitivy jsou hostům nabízeny 20 minut před svátkem. Oblíbený nápoj dámy - koktejl dlouhý nápoj. Stačí jen položit několik kostek ledu na dno sklenice, nalit do něj 30-50 g silného alkoholu, přidat 20 g alkoholu nebo vermutu. Nakonec, -100 g oranžové, ananasové nebo jablečné šťávy. Dlouho nápoj je připraven! Pokud je džus nahrazen 10 gramů malinového nebo jahodového sirupu, dostanete krátký nápoj (krátký koktejl). Nejpopulárnějšími koktejly jsou Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, sex na pláži.
Port
Toto portugalské opevněné víno má svůj vlastní okruh obdivovatelů. Ve formě aperitivu je preferována bílá. Má jemnou vůni a bohatou chuť, která kombinuje příjemnou sladkost a osvěžující kyselost. Port je opilý chlazený na 14-18 stupňů, a ideální svačinu pro něj jsou měkké sýry a husí játra.
Jerez
V seznamu slavných alkoholických nápojů ve světě a španělských opevněných vín je zlatá sláma nebo jantar s jemnou chutí a jemnou vůní. Suchý sherry (14-16% alkoholu, 0,2% cukru) je považován za vynikající aperitiv a vždy opilý chlazený. Podle pravidel etikety je to jediné víno, které lze podávat polévce.
Šampaňské
Toto francouzské víno se nazývá šumivé víno "nápoj radosti a štěstí". Sklenici šampaňského vzbudí chuť k jídlu a povzbudí. Toto šampaňské pochází z francouzské provincie Champagne. Je vyroben z odrůd "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Jako aperitif je nejlépe brut (až 1,5% cukru), suchý (2% cukr) a šumivé polosuché šampaňské (4% cukru).