- mandlovou mouku - 1/2 šálku
- mouka - 1/2 šálku
- kukuřičný škrob - 1/4 šálku
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- 1/2 šálku másla
- cukrový cukr - 1/4 šálku
- cukru - 2 položky. lžíce
- citron, jemně strouhaný kůň - 2 kusy
- karmínový džem - 1/2 šálku
Chcete-li vyčistit dvě pečící listy s plechy nebo pergamenovým papírem, odložte je. Smíchejte mouku, škrob a sůl v misce. Nakrájejte máslo, cukr, citronovou kůru a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy v misce s elektrickým mixérem ve střední rychlosti, asi 3 minuty. Snížit rychlost a postupně přidávat mouku ve třech sadách, které se po každém přidání míchají. Těsto obalte plastovým obalem a vložte do chladničky po dobu 30 minut. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vytáhněte těsto o tloušťce 3 mm. Cesto položíme na plech a zmrazíme 10 minut. Použijte ryhovanou kulatou frézku a vyjměte těsto z kruhů. Měli byste dostat 40 kol. Pečeme cookies na bledě zlatou barvu, od 10 do 11 minut. Nechte mírně vychladnout na listech na pečení. Vložte sušenky na grilu a nechte je zcela vychladnout. Smíchejte džem v malé misce se zbývající lžící citronové šťávy. Rozložte jednu čajovou lžičku směsi na rovné straně poloviny pečiva, pokryjte horní část druhou polovinou. Posypeme cukrovinkami cukru. Cookies bez náplně mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů, cookies s náplní jsou nejlépe konzumovány v den, kdy jste je vařili.
Podávání: 20