- Vepřová hrudník na žeber s kůží - 3 kilogramy
- Salt 4,5 čajových lžiček
- Černý pepřový prášek - 3 čajové lžičky
- Voda - 300 mililitrů
Vezměte si tento kus masa. Žebra potřebují malý řez (další obrázek uvidí jak), na kůži dělat spoustu mělkých řezů (dělám oka - pro krásu). Kousek masa je dobře slané a pepřované. Nebuďte příliš líní a dobře sůl a pepřte všechna místa řezů tak, aby bylo maso dokonale namočené do soli. Když jsme maso naliali a pepřeli, dali jsme je do chladničky na jeden den - pouze v tomto případě bude maso skutečně nasáklé. V ideálním případě, Norové používají k přípravě žebříku tady takové mřížky - to dokonce prodává, zpravidla začíná bližší k novému roku. Pokud nemáte takový tvar s zakřivenou mřížkou, můžete použít běžnou zakřivenou desku. Pro den strávený v chladničce vytáháme maso a položíme ho na drátěný stojan - jak je znázorněno na fotografii (s pokožkou nahoru). Na dně formy nalijte 300 ml vody. Formulář zabalíme do fólie, vložíme do předehřáté trouby na 230 stupňů a pečeme po dobu 45-50 minut. Po 45 minutách vyjměte fólii, teplota v troubě se sníží na 200 stupňů a pečeme maso na další půl až dvě hodiny, dokud nebude hotová. Připravenost ke kontrole je jednoduchá - pokud se kůže stane křupavou a bílá šťáva teče z nakrájeného masa, pak je maso připravené. Může být odnesena z trouby a podávána. Můžete podávat ribbu s jakoukoliv obroučkou, která podle vašeho názoru je vhodná pro toto maso. Bon appetit!
Podávání: 6-8