Na chuť a barvu: jak si vybrat kvalitní kávová zrna?
Za prvé, je lepší nakupovat kávu ve specializovaných prodejnách, kde jsou nákupy od důvěryhodných dodavatelů a samotný produkt je správně uložen. Například doba skladovatelnosti kávových bobů po pečení je pouze 12-18 měsíců, a to za předpokladu, že jsou skladovány v uzavřených obalech. Z tohoto důvodu je výhodné zakoupit předem zabalený výrobek a nebrat obilí podle hmotnosti. Je pravda, že obilná káva v balení nemůže být při nákupu vizuálně posuzována, což často používají výrobci padělků. Nezapomeňte: pokud jsou fazole mastná a lesklá, pak se káva již začala zhoršovat a je velmi nežádoucí používat. V kvalitním produktu jsou všechny zrnky zhruba stejné velikosti a barvy. Výrazem "vzhled" můžete určit, jaká odrůda před vámi - arabica nebo robusta. První je jemnější chuť a měkčí náraz a druhý - levnější, silnější a kyselější. Zrna arabice jsou podlouhlého tvaru a po tepelném ošetření získávají dokonce "opálení" se světlem proužkem uprostřed. Fazole Robusta jsou kulaté a malé s nerovnými barvami a tmavým pruhem.
K poznámce! Nejsnazší způsob, jak si koupit kvalitní kávová zrna, je vybrat výrobky osvědčených značek. Například Melitta vyrábí vynikající kávovou zrno ve vhodném balení s ventilem, který spolehlivě chrání fazole před agresivními vlivy vnějších faktorů.
Domácí experimenty: jak rozlišovat skutečnou mletou kávu?
Ale většina padělků padá na podíl zeminy a instantní kávy. Tak, bezohlední výrobci, s cílem zvýšit objem, přidat nečistoty na zemi prášek: čekanka, ječmen, ořech, jíl. Kromě toho, výroba takové kávy je často používána levné suroviny. Například, namísto arabice tvrdí na obalu, berou robusta, a dokonce i zkažené. A že tato směs je vzdáleně připomínající dobrou kávu, přidává chuť a umělý kofein. Naštěstí toto falšování můžete odlišit doma. Nejprve nalijte část obsahu obalu na bílý list papíru a pečlivě se podívejte na prášek. Mělo by být suché, rovnoměrně zbarvené a stejné konzistence. Pokud si všimnete malých inkluzí různých barev nebo bílých krystalů, pak bezpečně hodit tuto "kávu". První naznačují přítomnost cizích nečistot a druhá - o přidání syntetického kofeinu. Další způsob, jak identifikovat falešný: nalijte 1-2 čajové lžičky prášku ve sklenici studené vody a počkejte 10 minut. Během této doby se všechny nečistoty usadí na dně nebo namočí vodu a samotná káva zůstane na povrchu.
K poznámce! Vyhněte se těmto překvapením, můžete si vybrat mletou kávu slavné značky. Například německá značka Melitta vyrábí vynikající výrobky ze 100% Arabica.
Pokud jde o rozpustnou kávu, je téměř nemožné splnit falešnou hodnotu pouze mezi sublimovanými nápoji. Sublimovaná káva je vyráběna technologií Freeze-dry (lyofilizací), která dokonale chrání nejen chutnost, ale také příznivé vlastnosti kávových zrn. A protože frize-drive je velmi drahá technologie, je prostě nevýnosné používat falsifiers. Mimochodem, existuje úžasná sublimovaná káva a značka Melitta, jejíž přirozenou chuť ocení i sofistikované kávovníky.