- Mouka - 200 gramů
- Mléko - 500 mililitrů
- Vejce - 5 kusů
- Rostlinný olej - 1,5 st. lžíce
- Sůl - 1/2 čajová lžička
- Mozky lýtka - 600 gramů
- Banda petrželky - 1 kus
- Máslo - 50 gramů
- Sůl, pepř - - Chuť
- Sušené pečivo - 1 sklo
První věc klasickým způsobem je pečené palačinky. Zde se nebudu rozšiřovat, uvádím pouze ingredience pro těsto - mouku, mléko, 2 vejce, rostlinný olej a 1/2 čajovou lžičku soli. Měly by se vyrábět velmi tenké a slané placky. Teď pokračujeme do mozku. Nejdříve je třeba důkladně opláchnout. S mozky postupujte takto - nalijte je vodou s malým množstvím octa a ponechte namočenou hodinu a půl. Poté je tato voda vypuštěna, mozky jsou vyčištěny z filmů a krve, a pak mozky vylijeme vroucí vodou a necháme až do úplného ochlazení. Připravené mozky jemně nakrájené. Ve fritovací pánvi rozpustíme máslo, vložíme mozky a zhasíme asi 15 minut na malém ohni. Uhasené mozky vložíme do velké misky, rozbijeme 2 vejce a přidáme jemně nasekané zeleniny. Solim a pepř. Míchejte a zahřejte na nízké teplotě po dobu 1-2 minut. Obalíme vařenou nádivku v předpečených palácích. Omotáme to tak, aby byly vyrobeny role. Získejte palačinky nejprve ponořená do vyhozeného vejce, pak se vložíte do strouhanky a - do pánve na smažení s předehřátým rostlinným olejem. Smažte až zlatavě hnědé. Servírujeme palačinky ihned. Bon appetit!
Podávání: 6-8