Vzpomněl jsem si na časy, kdy se všude nacházely chladničky s malými mrazáky, ve kterých se jen pár porcí zmrzliny a svazku pelmen, mohl vzchopit, vzdychl jsem s úlevou - dobou velkých mrazících komor.
Pokud se mi dříve stalo, že si zásobu čerstvě zmrazených produktů pro budoucí použití, na zimu, v obyčejném městském bytě, bude moje myšlenka pokryta měděnou umyvadlem. Nyní je všechno jiné - v mnoha apartmánech jsou mrazáky! V soukromých domech existují úschovné sklepy, kde studené podzemní prostory mohou zajistit bezpečnost cenných vitaminů, ale s mrazem to nelze srovnávat.
Naštěstí si můžete vybrat a koupit libovolnou ledničku - bezpečné pro čerstvě zmrazené potraviny. K dispozici je velké množství dvoukomorových chladniček v kombinaci s prostornými mrazáky, což je samo o sobě velmi výhodné. Mohou fungovat samostatně, takže pokud potřebujete vypnout fotoaparát, nemusíte vyprázdňovat chladničku a naopak.
Objem chladicí komory zmrazí spoustu bobulí a ovoce, takže při mírné konzumaci postačí a až do příští sklizně.
Všechny živiny jsou skladovány v mražených ovoci a bobulích mnohem lépe a bezpečněji než v konzervách, sušených nebo kandovaných. Pokud jde o druhé, je lepší je vůbec nepoužívat. Všechny tyto džemy jsou skutečný výsměch vitaminů a banky s nimi, kteří vědí, že lidé volají rakve pro zeleninu a ovoce.
Maso a ryby se také vejde do mrazáku, ale je lepší, když je umístíte na jiné police, protože vůně nebyla zrušena a jahody s rybí chutí nejsou žádoucím fenoménem.
Tára pro zmrazení.
Nejlepší je zmrazit jídlo v malé nádobě. Proces zmrazení se objevuje rychleji a také je vhodnější část pro odmrazování před konzumací. Například pokud zmrazíte velký kus vařených hub, pak budete muset použít sekeru pro oddělení potřebné části. Ale pokud máte velkou rodinu a nejste příliš líní k vaření pro každého, pak si sami zvolíte standardní část.
Je vhodné používat plastové nádoby ze zakysané smetany, kontejner zmrzliny, sýr, obyčejné plastové sáčky. Zvláštní pokrmy jsou také prodávány, ale není vždy vhodné je vynaložit. Nepoužívejte skleněné nádoby, protože mohou prasknout z chladu. Použití obdélníkových kontejnerů umožňuje kompaktnější plnění mrazničky.
Před použitím nádoby je nutné ji důkladně umyt a vysušit. Výrobky jsou skladovány v suchých nádobách těsně, takže neobsahují přebytečný vzduch. Neprůhledné kontejnery je lepší podepisovat, takže se neotvírejte pokaždé při hledání požadovaného produktu.
Jakýkoli kontejner, v němž zmrazíte potraviny, by měl být těsně utěsněn. Na tom závisí nejen kvalita výrobků, ale i odpařování vlhkosti během skladování, které, shromážděné "kožešinový kabát" uvnitř mrazničky, bude vyžadovat jeho vypnutí a rozmrazení.
Pokud musela být vypnutá mraznička, pečlivě o výrobky. V zimě mohou být přenášeny na chlad a v létě zabaleny do deky, čímž se zabrání ztrátě chladu. Po rychlém zpracování chladničky okamžitě zapněte a vložte jídlo zpátky. Nouzové odmrazování fotoaparátu se nevyžaduje, pokud neotevíráte mrazničku přes drobnosti a také když dveře mrazničky nejsou kombinovány s lednicí.
Plastové sáčky s mraženými potravinami spojují oko, nikoliv uzel, což vám ulehčí při vaření.
Jak zmrazit plody a ovoce.
Před mrazením je nutno důkladně umýt, vyčistit, nechat jen to nejlepší. Z broskví, švestek a meruněk potřebujete kosti. Marhule před zmrazením by měly být problanshirovat 30 vteřin ve vařící vodě, pak vychladnout, suché, a pak můžete zmrazit.
Velké ovoce nakrájíme na kusy, ale neděláme je příliš malé, jinak vyčerpají všechny šťávy.
Malé a jemné bobule, aby se zabránilo tvorbě modřin, je lepší zmrazit na ploché desce nebo na kus papíru. Takže bude snazší zachovat jejich tvar a vzhled. Toto zmrazení bude zapotřebí během několika prvních dnů a poté je třeba je nalít do normálního kontejneru, těsně uzavřeného a uloženého v mrazáku, dokud nebude spotřebováno.
Mražené jahody a jahody.
Velké jahody jsou zmrazené celé plody v suché a čisté formě. Nejdříve ho dusíme na tácku v jedné vrstvě a pak ji vložíme do nádoby, zavřete ji a uložte.
Zmrazená v surové formě bez cukrových jahod a jahod, po rozmrazování není příliš ochromující chuť a je vhodnější pro vaření kompotů. Ale pokud potlačujete tyto plody společně s cukrem a zmrazením, dostanete opravdový dezert.
Mražené třešně, třešně a angrešt.
Umyté bobule z třešní, třešně a egreše jsou vyčištěny z jám a šlapadel, balené v malých nádobách a pepřeny cukrem.
Zmrazené maliny.
Zralé bobule jsou baleny v kontejneru, ve vrstvě se nalévají cukr. Po tři hodiny musí být maliny umístěny na chladném místě, například v chladničce, aniž byste zavřeli víko. Po třech hodinách je víko zavřeno a maliny jsou posílány do mrazničky, ale nezapomínejte, že se během skladování nedá rozmrazit.
Nezmrazujte bobule s larvami malinového brouka. Pokud je namočíte do slané vody, můžete dostat polovinu larvů, aby se vznášeli na hladině, ale zbytek se během zmrazení vylézne.
Zmrazení brusinek.
Cranberries jsou nejvíce nenáročné bobule během skladování. Lze je nalít vodou a skladovat se tak bez zmrazení a skladovat se jednoduše v chladničce. Neporušené, celé plody zůstávají chutné až do jara, neztratí své léčivé vlastnosti.
Mrazící část bude vždy dostatečně velká, aby uspokojila všechny potřeby, takže se nenechte unést zmrazením všeho po řadě, je lepší se soustředit na jemné bobule. Brusinka se dokonale zachovává ve vodě.
Zmrazení borůvek, borůvek, rybízu a brusin.
Tyto plody je třeba umýt, vysušit a vyprázdnit na volných místech. Již v zmrazeném stavu nalévejte do vaku nebo do jiné nádoby, vytlačte vzduch, přilepte paket na smyčku a vložte jej do mrazničky. Vezměte si pro mrazení malé brašny, aby se bobule po částech.
Zmrazené čerstvé pyré nebo džus.
Bobule mohou být zmrazeny ve formě šťávy. Čerstvě vymačkaný džus do malých plastových lahví až do 0,5 litru, ale nelejte do okraje. Rozmrazováním takové šťávy získáte mnohem čerstvější produkt, než ten, který zakoupíte v obchodě.
Puree s cukrem vložte do plastové nádoby o výšce půl centimetru pod horní hranou.
Abyste ušetřili místo v mrazáku a to vždy nestačí, po úplném zmrazení můžete nádobu na několik sekund držet pod teplou vodou, zaklepat na dno, vyjmout zmrazenou hmotu a umístit ji do plastového sáčku. Balíček samo o sobě nepřebírá prostor, ale v jediném případě to nebude mít ekonomický efekt, nicméně pokud uděláte takový trik se všemi výrobky, můžete dosáhnout větší kapacity.
Po rozmrazení by měla být v blízké budoucnosti použita zelenina a ovoce, jinak se stanou neatraktivní, dehydratované a ztratí veškeré užitečné vlastnosti.
Berry sherbet z mražených bobulí.
Nečekejte, až se bobule rozmrazí, nalijte je do mixéru, přidejte do čtyř částí bobulí jednu část cukru, trochu minerální vody. Poté, co je hmota dobře rozptýlena, je sherbet aplikován na zmrzlinu nebo zmrzlinu a okamžitě sloužil.