Pokročilí Evropané již dlouho oceňují přínosy zmrazených čerstvých dárků přírody (zelenina a ovoce): moderní metody mrazu umožňují ukládat v nich velké množství vitaminů, zatímco konzervování a sušení - dvakrát méně. A dokonce čerstvé - "mimo sezónu" - dary přírody přinesené z dálky, nemohou soutěžit o své užitečné vlastnosti čerstvými čerstvými dary přírody zmrazené přímo z větve nebo zahrady. Kromě toho, "mráz" - skutečná hůlka-zashchalochka pro hospodyňky, protože chutné a užitečné můžete vařit v minutách: není nic, co umýt, čistí, řez, a čas tepelného zpracování polotovarů je mnohem méně.
Dárky přírody v "šoku". Myšlenka povzbuzení nízkých teplot k napomáhání při uchovávání potravin vzniká již dlouhou dobu. A to všechno začalo s Italové, se svým chladícím inženýrem, nebo spíše se svou teta. Byla známá kuchařka a vařila, zejména zeleninové pokrmy tak chutné, že po jídle se mnozí hosté jednoduše stali vegetariány. Jeden zármutek - musela hodně vařit, uklízet a krájet dary přírody trvalo spoustu času, kromě toho, že se rychle zkazily a ještě předtím, než varení ztratilo svou prezentaci. Co mám dělat? Aplikovaná technologie pomalého zmrazování byla vhodná pouze pro drůbež a maso: zelenina, zamrzla, změnila se na velkou ledovou klenbu a ledové krystaly doslova roztrhly rostlinné maso, které se po rozmrazení změnilo na nepříjemné a ošklivé "pyré". Ale co zmrzlé čerstvé dary přírody? Aby pomohl své tetě, synovec spěchal, vynalézal společně se svými kolegy "rychlé" zmrazení, ve kterém ultra nízké teploty nedovolily, aby se kapalina uvnitř ovoce shromáždila ve velkých kostech ledu. Nyní je tento nápad vyleštěn téměř dokonalosti, díky čemuž dnes máme "šok" mráz. Nicméně, ne všechny zeleniny jsou vhodné pro zmrazení.
Například u okurky to vůbec není uzpůsobeno a rajčata po rozmrazení jsou vhodná pouze pro zpracování. Chovatelé museli tvrdě pracovat a vytvářet speciální odrůdy hrášku, který je dobře snášen při nízkých teplotách.
Vícebarevné směsi. Mezi zeleninovým bratrstvím jsou velmi oblíbené různé chutné sortimenty. Naše směsi s barevným zelím, paprikou, kukuřicí, chřestem, mexickými, francouzskými a italskými mixy se zamilovali do našich gurmánů. Zmrazené mrazy se stávají stále populárnějšími, zejména z bílých hub, lišek, šprota, mastných a samozřejmě žampionů. Výživné směsi s rýží jsou výživné, chutné a velmi krásné. Existují směsi, které je třeba rozmrazovat (nejlépe v mikrovlnné troubě nebo pod horkou vodou bez otevření balení) a je připravena podložka pro olivi nebo risotto. Nyní a tam jsou nové položky na trhu, například kukuřice, zmrazené přímo v klasu, nebo olivy. A nedávno ve velkých supermarketech najdete regály s "mrazem" podle hmotnosti a nezávisle vyrábět ze zeleniny jakékoliv kompozice.
Dary přírody zahrnují zimní třešeň a společnost. Pokud většina rostlinných "mrazů" pochází ze zahraničí - z Polska, Francie, Holandska, Belgie - pak naše domácí mrazené bobule, zejména lesní ovoce, se staly stále populárnějšími v Evropě. Brusinky, brusinky, borůvky, ostružiny, maliny jsou obvykle zpracovávány u nás, ale jsou zmrazené na vysoce kvalitní výbavě v zahraničí. A je možné, že se k nám vrátí jako dovážený produkt. Ale zmrazit ve své vlastní mrazírce můžete třešeň, jahody, stejně jako rýže. Ačkoli bobule a nebudou celá, burrows jsou velmi dobré pro koláče a kompoty. Hrušky, broskve, vodní melouny a melouny trochu hořké po rozmrazení, ale švestky a meruňky jsou velmi chutné a docela přežijí tuto "zkoušku". Chcete-li připravit, řekněme, maliny nebo jahody na zimu, můžete je hodit do mrazu, v cukru.
Rozmrazování ovoce a zeleniny je lepší v balíčku. Pokud hodláte vařit polotovary nebo smažit, neměli by se obecně rozmrazovat. Nezapomeňte, že mražené bobule, zelenina a ovoce by se neměly před konzumací omýt: současně dochází ke ztrátě užitečných látek a zhoršení chuti. Musí být naloženy do vroucí slané (slazené) vody a nejvíce správně do parníku. A pak budete mít více šancí vydržet až na jaře bez beriberi a v dobré náladě