- mouka - 1 1/4 šálky
- práškový cukr - 1/2 šálku
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- 1/2 šálku másla
- vaječného žloutku - 2 kusy
- silná smetana - 1 st. lžíci
- mandlový extrakt - 1 čajová lžička
- Mandle - 1/2 šálku (pro plnění :)
- mouka - 1 Art. lžíci
- cukr - 7 Č. lžíce
- Máslo - 6 Art. lžíce
- vejce - 1 kus
1. Vytvořte mandlový nádivkou. Jemně nakrájejte mandle a mouku v kuchyňském robotu. Přidejte 7 polévkových lžic cukru, másla a promíchejte. Přidejte vejce a promícháme. Položte náplň do střední misky a vložte do ledničky minimálně 3 hodiny. Plnění může být provedeno 2 dny předem a skladováno chlazeno. 2. Připravte těsto. Smíchejte v misce mouky, práškového cukru a soli. Přidejte 1/2 šálku studeného másla nakrájeného na kusy. Míste v kuchyňském robotu přibližně pětkrát. 3. V malé misce míchat žloutky, smetanu a mandlový extrakt. Přidejte směs do mouky mouky a promíchejte v kombajnu, dokud nebude rovnoměrná. 4. Cestu položte na lehce mletý povrch. Formujte míčku z těsta, zabalte ho plastovým obalem a vložte do lednice minimálně 2 hodiny nebo přes noc. 5. Předehřejte troubu se stojanem ve středu na 190 stupňů. Chladené těsto vyveďte na pergamenový papír z mouky v kruhu o průměru 30 cm. Dostanete těsto do tvaru koláče a vytvořte na okrajích baldachýn. Stehněte těsto vidličkou a mrazem po dobu 10 minut. 6. Namažte fólii olejem a položte ho na těsto s mastnou stranou dolů a nakrájené sušené fazole nahoře. Pečeme asi 20 minut. Odstraňte fólii a vyjměte fazole. Pečte kůru až do zlaté barvy těsta, 10 minut. nechat vychladnout na pultu. Teplotu trouby snížit na 175 stupňů. 7. Do ledového těsta vložte mandle. 8. Vypusťte tekutinu z konzervovaných hrušek, nakrájejte každou polovinu na tenké plátky. Jemně položte plátky hrušky na mandlovou náplň, aby se vzájemně překrývaly a lehce je tlačily. Pečte koláč až do zlatohnědého, asi 55 minut. nechte vychladnout na pultu, vyjměte z formy, posypeme práškovým cukrem, nakrájíme na plátky a podáváme.
Podávání: 8