Slaná makrela Tento recept produkuje vynikající slanou rybu, která bude mít hodné místo na sváteční tabulce mezi občerstvením. Makrela sama má masné maso (až 16,5% tuku), bohaté na vitamín B12, bez malých kostí, jemné a chutné. Slaná tímto způsobem, s koriandrem, hořčicí a vavřínovými listy má makrela pěknou nenápadnou kořeněnou vůni, může být také použita pro výrobu sendviček a salátů (mimochodem, výborná výměna sleďů v salátu "Ryby pod kožich"). Doporučuji, je to velmi chutné!
Složení:- Makrela 1 ks.
- Sůl 1,5 lžíce. l.
- Cukr 0,5 lžíce. l.
- Bay list 1 ks.
- Koriandr suchý 0,5 lžičky.
- Hořčice v semenech 5 g
- Hořčice v semenách černá 5 g
- Krok 1 Pro přípravu makrely suchého solení potřebujeme jednu čerstvě zmrazenou a předem rozmrazenou makrelu, velkou solnou sůl (lze ji nahradit běžnou solí), cukr, bobkový list, hořčice v zrnech (hladké a černé), suchý koriandr, potravinářský film.
- Krok 2 V maltě kombinujte koriandr a hořčici.
- Krok 3 Třejeme kořením.
- Krok 4 Připojíme a mícháme sůl, cukr, bobkový list (předem ho uchopíme do kuse) a mletý kořením v maltě.
- Krok 5 V makrelu odřízněte hlavu, plout a vysuňte vnitřek, myjte pod tekoucí studenou vodou dovnitř a ven, osušte papírovou utěrkou. Rozložili jsme kostru ryb na potravinářský film.
- Krok 6 Ze všech stran posypeme makrely připravenou dříve s kořeněnou solí, nezapomínáme ani na vnitřek ryb.
- Krok 7 Nyní těsně a maximálně pečlivě zabalte ryby do potravinářského filmu, v několika vrstvách, protože se obává, že nezůstane žádný vzduch. Ryby pošleme do chladničky alespoň 2 dny. Během této doby je sůl trochu podtata, vzniká zanedbatelné množství kapaliny.
- Krok 8 Před podáváním uvolněte rybu z filmu, opláchněte ho kořením a solí pod studenou tekoucí vodou, utřete papírovou utěrkou, nakrájíme na kusy, položíme na misku, posypeme nakrájenou zeleninou nebo cibulí a podáme jí. Velmi chutné!