Příprava domácí klobásy Příprava uzenin doma je obtížné podnikání, ale jejich chuť může být srovnána s chutí těch salámů, které se prodávají v obchodech. Připravují se zpravidla bez škodlivých přísad a konzervačních látek, které používají přírodní koření. U skořápky nejčastěji trvá střeva domácích zvířat, která jsou pečlivě zpracovávána. Po umytí se suší a vlhkost se odstraňuje zevnitř, protože přítomnost i malého množství tekutiny může vést ke ztmavnutí plnky. Klobásy jsou vařené, dušené, smažené a uzené.
Složení:- Kuřecí játra 800g
- Cibule 2 ks.
- Pohankové krupice 200 g
- Voda 2 lžíce.
- Záclonový list 2 ks.
- Černý pepřový prášek 1 lžička.
- Černý pepř s hráškem 10 ks.
- Tuk je čerstvý 150 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 50 ml
- Sůl 2 lžičky.
- Črevo 20g
- Krok 1 K přípravě klobásy je třeba vzít kuřecí játra, pohanka, 2 šálky vody, cibule, sádlo, rostlinný olej, černý pepř, pepř černý hrášek, bobkový list, sůl a vnitřnosti.
- Krok 2 Pohanka obilovin a hnědé ji v suché pánvi.
- Krok 3 Krupici nakrájejte do hrnce, nalijte ji vroucí vodou a nechte ji usadit, pak vypusťte vodu, znovu nalijte šálky s 2 šálky slané vroucí vody, mícháme, zakryjeme pánvi a vaříme, dokud nehustíme, pak vložíme do trouby kaši.
- Krok 4 Zchlaďte kaši.
- Krok 5 Odlupujte žárovky, nakrájejte je na polovinu a pak každou polovinu na tenké polokruhy.
- Krok 6 Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte cibuli až do zhnednutí.
- Krok 7 Odřízněte tuk na malé kostky.
- Krok 8 Játra, opláchněte velkou roštu, mleté maso, kombinujte s kaříží, cibulí a sádlem, pepřem a sůl.
- Krok 9 Důkladně promíchejte zemi. Pokud se ukázalo jako velmi husté - přidejte trochu masného vývaru.
- Krok 10 Čreva jsou dobře ošetřena a namočena ve studené vodě.
- Krok 11 Sejměte nůž a roštu z mlecího stroje na maso a nasaďte speciální hubici, která zaplní klobásy. Střeva odstranit z vody, stlačit a nakrájet na kusy délky 25-30 cm. Jeden konec každého střeva by měl být svázán s tlustou silnou nití. Volný konec střeva by měl být umístěn na trysce, dokud se nezastaví na vázaném konci.
- Krok 12 Strava se naplní mletým masem, které není příliš těsné a na druhém konci svázané. Měli byste dostat 5 klobás.
- Krok 13 Připojte konce uzenin dohromady a vytvořte kroužky.
- Krok 14 Oddělte každou klobásu tenkou jehlou na několika místech (aby se při vaření neroztrhlo) a vařte v dostatečné množství slané vody s pepřovými květy a bobkovými listy po dobu 20 minut.
- Krok 15 Klobásky vyjměte, vysušte a smažte, dokud se nehnedou.