- změkčené máslo - 8 Art. lžíce (1 hole) těsto)
- změkčený smetanový sýr - 120 gramů (těsto)
- tučná smetana - 1/4 šálku (těsto)
- mouka - 1 1/2 hrnky (těsto) plus 2 polévkové lžíce a mouka pro rozvinutí těsta)
- sůl - 1/2 čajových lžiček (těsto)
- olivový olej - 1 st. lžíce (plnění)
- špenát - 2 šálky (plnění)
- cibule - 1/2 šálky (plnění)
- sůl - 1/2 čajová lžička (plnka)
- velké vejce - 2 kusy (plnka)
- Sýr Feta - 1/4 šálku (plnění)
- sušené fenykl - 1 st. lžíce (plnění)
1. Pro přípravu náplně ohřívejte olivový olej ve střední pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud cibule není čistá, asi 3 minuty. Přidejte jemně nasekaný špenát, přidejte sůl a smažte asi 2 minuty. 2. Odstraňte z tepla, mírně chladno. Smíchejte s 1 rozbitým vejcem, smaženým sýrem Feta a zelení kopru. Chladu naplňte. Bylinné máslo, smetanový sýr a krém v kuchyňském robotu nebo s elektrickým mixerem. Přidejte mouku a sůl, zbit. Těsto položíme na hladký povrch a rozdělíme na 2 části. Vytvoříme disk z každé části a zabalíme ji do polyethylenu. Vložte do chladničky nejméně 30 minut. 4. Na dobře pokrytém povrchu rotujte jeden kotouč těsta do kruhu asi 30 cm. Těsto by mělo být tenké, ale ne průhledné. Opakujte s druhou polovinou testu. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Řádek pečte na papír na pergamen. Pomocí invertovaného pohárku (průměr cca 12 cm) vysekávejte asi 3 kruhy z každého kusu těsta. Po řezání sbírejte všechny zbytky těsta a znovu vylijte těsto. Ořízněte kruhy. Do středu každého kruhu položte 1/4 šálku. 5. Navlhčete hrany těsta vodou. Těsto složte do půlkruhu. Ořízněte hrany dohromady a zatlačte dolů vidličkou. Opakujte se zbytkem těsta a plnění. V tomto kroku mohou být koláče zmrazené. Vložte pečivo na připravený pekáč a vložte do lednice na několik minut. Vložte patty nahoře dvakrát s vidličkou. 6. Vezměte zbývající vejce s 1 polévkovou lžící vody. Namíchejte vaječnou směs s patami. 7. Pečte koláče po dobu 20-25 minut, až do zlatohnědého. Nechte vychladnout po dobu 5 minut před podáním. Chladiče mohou být chlazeny a zmrazeny a pak ohřívány v mikrovlnné troubě.
Podávání: 8