Je velmi snadné dodržovat zdravé a kvalitní jídlo v teplé sezóně, kdy v jakémkoli obchodě a na jakémkoli trhu můžete koupit čerstvou zeleninu a ovoce, téměř přímo ze zahrady. A jak obtížné je dodržovat tento režim v zimě. Pokud byste mohli v létě v létě zmrazené bobule a zeleninu - velmi dobré. A pokud ne? Existuje cesta. V chladných a šedých zimních dnech je možné obnovit a udržet imunitu pomocí jednoduchého přírodního produktu, který je k dispozici téměř všem. Mluvíme o výhoncích z obilovin, luštěnin a jiných semen.
Slavný biochemik a nositel Nobelovy ceny Albert Szent-György s překvapením poznamenal: "Od dětství jsem byl slabý a bolestivý, ale od té doby, co jsem denně začal jíst část sazenic, přestal jsem být nemocen." Je zajímavé, že začal jíst sazenice v 70. roce jeho života a žil až ... 93 let. Pěstování pšeničných klíčků není módní novinkou 21. století, ale nejstarší metodou. Klíčení obilnin, rýže, ořechů, luštěnin, různých bylin bylo v dávných dobách rozšířeno na území Číny, Tibetu a Indie. V našem regionu byly také klíčky oblíbené: naši předkové vyklíčili semena pšenice a vzali je na turistické výlety, pak k vaření různých želé a kaše. Mnoho z nich pozná historii anglického navigátora Jamese Cooka, jehož tým si ve své cestě jedl na kávové kapustě a vyhýbal se tak smrtí kurva. Vědci začali studovat vlastnosti klíčivých semen ve 40. letech minulého století, poté doktor z Nizozemska jmenoval Mehgman za pomoci výhonků dokázal uzdravit pacienta ze zhoubného nádoru v žaludku. V roce 1989 byla spotřeba mladých klíček pšenice a dalších plodin uznávána jako jeden ze způsobů léčby rakoviny.
Klíčení klíčky Klíčky se nazývají zrna nebo fazole s malými výhonky do 3 mm. Ve skutečnosti klíčky - stejné vitamíny, stopové prvky a další užitečné látky, ale přirozeným způsobem asimilace. Současně, nula kalorií a sto procent přínos! Proč mají klíčené semena výraznější vliv na zdraví těla než na fazole a zeleninu? V sazenicích je mnohem více vitamínů a minerálů. Existuje mnoho klíčivých zrn chrómu a draslíku, které jsou potřebné pro správné fungování nervového systému. Také, pokud jsou semena vyklíčena před prvním natáčením, tento proces dává mnohem čistší cholofyl.
Kromě toho tyto klíčky posilují tělo, ale také zachovávají vnější krásu. Prostředky, v nichž jsou zakalené částice obsaženy, jsou v kosmetologii velmi ceněné a jsou dražší než tradiční krémy a séra. Obsahují velké množství léčivých látek, díky nimž mají tyto léky tonizující, změkčující, protizánětlivé a zvlhčující účinky. Účinně čistí a vyživuje pokožku, vyhlazuje vrásky, posiluje vlasy.
Technická stránka problému Dnes ve velkých obchodních prodejnách, které se specializují na zdravou výživu, se prodávají již naklíčené zrna, ale jsou samy o sobě snadné klíčit. Hlavní věcí je koupit celé zrno. Pokud si kupujete zrno z vašich rukou, zeptejte se prodávajícího, že s nimi neručíme chemikáliemi proti škůdcům. Nejlepším řešením je nákup obilí od vesničanů ihned po sklizni sklizně. Pokud ve vesnici nemáte příbuzné, pak jděte na trh, zeptejte se a souhlaste.
Pokud jste klíčky nepoužili okamžitě, vložte je do chladničky (při nižších teplotách rostou pomaleji) a myje je každý den ve studené vodě. Udržujte je při teplotě +2 ° C, nejlépe ve sklenici s dobře přišroubovaným víčkem.
Nejjednodušší je získat pšeničné klíčky. Abychom to udělali, vezmeme zrna a namočíme je v chladné vodě bez chloru. Po dobu 3-5 hodin. Hlavní věcí není přeexponovat semena ve vodě. Pokud pšenici ponecháte ve vodě déle než 6 hodin, pak semena budou rostou mnohem pomaleji a některé z nich nebudou vzestupovat. Pokud ponecháte zrna ve vodě déle než 11-13 hodin, rozhodně nebudou klíčit. Vzhledem k tomu, že zrno ve vlhkém prostředí se zvětšuje, kapacita musí být naplněna zrny ne více než třetinou. Zohledněte režim teploty. Ideální teplota namáčení zrna je 20-22 stupňů. Pokud teplota klesne pod 19 stupňů, rychlost klíčení klesá, ale pokud teplota média stoupne nad 25 stupňů, mohou se zrnky podrobit fermentačnímu procesu a nebudou klíčit.
Kromě pšenice je to tak snadné, že klíčí plodiny, jako je oves a žito - nejsou obezřetní s okolními podmínkami a rychle rostou. Jsou složitější v klíčivém lnu a rýži - klíčí pomaleji a vyžadují pro sebe větší pozornost. Takže například rýže by měla být udržována ve vodě po dobu 13-17 hodin, zatímco můžete růst pouze tmavá rýže (ta, která není mletá a není vařená). Jednou z nejkrásnějších a nejživějších jsou ovsené a slunečnicové klíčky. Ovesné zrna se udržují ve vodě po dobu 10-11 hodin, klíčky se objevují druhý den. Aby se oves klíčoval, musíte si koupit speciální zrno ovsa, určené výhradně pro tyto účely. Klíčky jsou velmi jemné a příjemné chuti, poněkud připomínající roztavené mléko.
Klíčky, které jsou pro všechny bez výjimky užitečné, jsou pohanky. Namočte pohanku stačí po dobu 30-40 minut, to vyrůstá až na 2 dny. Klíčíme pouze zelenou pohanku.
Jak klíčit obiloviny
Klíčení obilovin doma - proces není složitý a nevyžaduje mnoho úsilí. Celý proces získávání sazenic lze rozdělit do čtyř fází.
1. Přípravná fáze
Vezměte počet potřebných zrn. V průměru 100 gramů zrn produkuje asi 200 gramů sazenic. Odstraňte nečistoty, plevele, stejně jako poškozené obiloviny. Poté je opláchněte studenou vodou, například pomocí síta.
2. Namočte semínka
Vezměte vhodný pokrm pro tento postup: jsou zde také speciální nádoby, klíčící secí stroje, jednoduché skleněné nádoby, misky a desky. Štěnějte osivo ve vodě. Pro každý druh semena, fazole nebo zrna, je čas namáčení. Zrnité zrnky nejsou vhodné pro klíčení - jsou mrtvé, proto je třeba je vypustit vodou.
3. Umyjte semena
Po namočení semen a po určitou dobu stáli ve vodě, musí být voda jemně vyčerpaná. Je lepší to udělat pomocí cedníku nebo síta. Zbylé semena v miskách musí být dobře opláchnuty ve studené vodě.
4. Klíčení
Namočte semínka do speciální nádoby, kde budou vybaveny potřebnou vlhkostí a vzduchem, pevně pokryté víkem a umístěny na tmavém, chladném místě, protože v přírodě rostou pod zemí, v přirozeném tmě. Pokud se rozhodnete pěstovat osivo v otevřeném světle, vyvrtání se nemůže zobrazit dlouho. Aby se klíčky nacházely v poměrně vlhkém prostředí, je nutné položit na dno nádobí vlhkou gázu nebo jinou látku složenou z několika vrstev. Tato tkáň pomalu přenáší svou vlhkost na klíčící semena.
Jak správně připravit a jíst sazenice
Zakleté zrna a semena se nejlépe konzumují při snídani. Pokud chcete mít občerstvení po večeři nebo v noci, riskujete, že strávíte noc bez spánku, protože klíčky obsahují spoustu stimulujících složek. Ideální snídaně je směs jablek, hrozien, ořechů, jogurtu a klíček. Měli byste si zvyknout na "živé" jídlo.
Položte 1-2 lžičky v různých salátech, tvaroh, jogurt a dobře promíchejte. Nejlepší je, když se ve směsi nacházejí dva druhy klíčených zrn nebo semen (například lněný a slunečnicový, pohankový a mungový) a tyto kombinace se jednou po několika měsících promíchají. Po 2 měsících jíst toto množství klíčky, můžete zvýšit jejich množství na 3 polévkové lžíce denně (což je přibližně rovno 80 gramů), nicméně velká denní část nebude jít ve prospěch těla.
Není zapotřebí v teplých pokusech ukládat naklíčené zrno: při tepelné práci je jejich nutriční hodnota výrazně snížena.
Doporučuje se narůstat několik druhů klíček - obiloviny a luštěniny, a pak se míchají, nalévají se lněným olejem nebo jakýmkoli rostlinným olejem. Sušené pšeničné klíčky mohou být mleté v mlýně na kávu před tvorbou mouky a tyto drobky naplňují studené nádobí. Z takové mouky můžete připravit a pít: v poloviční sklenici studené vody, míchat 1 lžičku mouky z klíčky, přidejte 1 lžíce medu a půl šálku smetany.