Decanter je skleněný speciální dekantér, který je navržen tak, aby sloužil a dekantoval víno.
Před několika staletími se zdálo, že tradice nalévá víno do karafy - právě když se sklo začalo široce šířit po celé Evropě. Existuje mnoho myšlenek o původním účelu transfuze, existuje také mnoho spekulací o tom, kdy byl vynalezen první dekantér a zda je třeba vzít v úvahu porcelánové a hliněné džbány.
Bezpochyby lze říci jen jednu věc: zpočátku byly oceňovány krásně a bohatě zdobené dekantéry vína a teprve v 20. století se začaly objevovat dekantéry, které nyní mohou zdůrazňovat skutečné ctnosti vína. A každý si ji vybere podle svého vkusu nebo kapsy.
Formulář
Pokud se pokusíte krátce vysvětlit účel dekantace, pak by se mělo říci o dvou bodech. Za prvé, zralé víno je třeba dekantovat, aby se oddělil pigmentační sediment, který nakonec spadá na dno lahve. Druhým cílem dekantace je dodatečné provzdušňování. Jsou to nuance, které je třeba vzít v úvahu při výběru dekantéru.
Nyní vyrábějí výrobci řadu dekantérů různých tvarů. Ty společnosti, které vyrábějí profesionální nádobí, někdy vyrábějí speciální vína (stejně jako brýle) pro vína. Je však třeba poznamenat, že v podstatě existují pouze dva hlavní typy dekantérů, zbytek jsou jen jejich odrůdy a variace. Takže karafy, které mají krk ve tvaru nálevky a objemné, široce spodní část, jsou určeny pro velmi mladá vína, která ještě nebyla otevřena. V tomto případě je velmi důležité, že při transfúzi se víno dostane do styku se vzduchem. Samozřejmě, čím je oblast kontaktu větší, tím více vína je nasyceno kyslíkem, poté má výraznější chuť a chuť. Například, jestliže dekantér nemá dostatek "vyhořelého" krku, potom proud nemůže mít tvar ventilátoru, Není možné říci, že takové dekantéry jsou špatné, možná i situace, když potřebujete právě takový dekantér. Je třeba vzít v úvahu ještě jednu skutečnost - víno je ideálně dobře provzdušněné pouze tehdy, když je jeho úroveň poněkud pod nejširší částí dekantéru. A pamatujte si, že pokud jste nalili víno do dekantéru, musíte ho vypít ve stejný den.
Existuje i jiný druh dekantérů pro stará vína, která již několik let stárnou, a nemusí se "otevírat", taková vína mají sediment. Dekantéry určené pro staré víno jsou naopak úzké, ale spodní část má tvar koule, v takovém případě pro víno není zvlášť důležité plně kontaktovat vzduch. K těmto formám je možné nést karafy - "kachny", dekantéry, které se podobají běžnému dekantéru a tak dále. Vnější vzhled decanterů se může výrazně lišit, což se nedá říci o dekantérních nádržích pro mladé víno. Samozřejmě, podstata vynálezců zůstává nezměněna, takže stojí za to vzít v úvahu nuanci, že různé dekantéry mají různé vlivy na víno.
Rovněž stojí za to rozlišovat mezi těmito dekantéry ty, které jsou určeny k oddělení sedimentu a ty, které jsou tvarovány jako amfora nebo vázy. Používají se zejména pro křehké víno nebo růžovou barvu, která může traumatizovat dekantaci. Jmenovité pro taková vína, stejně jako pro bílé, používejte dekantéry s víkem, které maximálně zachovávají vlastnosti vína.
Dlouho můžete mluvit o výhodách dekantéru jedné nebo jiné formy. Existuje mnoho názorů na to, jaký druh vína musíte dekantovat, a které z nich by neměly být.
Cena:
Dekantéry mohou mít zcela jinou cenu, vše závisí na materiálu, který se používá pro jejich výrobu, na prestiž firmy a tak dále. Můžete si koupit slušný dekantér za 50 dolarů, ale nejprofesionálnější a nejkrásnější volby mohou stát pořadí větší než 1000 dolarů.
Jak se starat o předchůdce?
Za prvé, dekantér nelze umýt v myčce nádobí, je nejlepší se uchýlit k obyčejnému "štětce" a ke štětce, která "neztratí" štětiny. Existují dokonce i profesionální speciální nástroje pro mytí takových pokrmů, takže je nejlepší je použít. Nezapomeňte, že je lepší používat čistou vodu.
Za druhé, není možné používat chemické látky k přeměně na dekantéry.
Zatřetí je nejvhodnější vypustit speciální vodu nebo neutrální prostředky. Zvláštní ruční kolo má otřít pouze vnější část dekantéru. Dekantéry se suší na speciálních kolících, které jsou umístěny v úhlu nebo vertikálně. Skladujte je odděleně od ostatních pokrmů.
Materiál
Nezapomeňte, že dekantér by měl ukázat veškerou krásu vína, ale v žádném případě jej neskrýt. Proto je nejlepší dekantér křišťálově čistý a hladký, který je vyroben z křišťálově čistého skla; Samozřejmě, že může být vyrobeno ze skla, ale pouze vysoce kvalitní.
Nyní je docela velký výběr decanters, takže si můžete vybrat nádobí pro každou příležitost - s přidáním stříbra, křišťál, s přidáním barium, dekorativní, sklo, funkční, s dekorací.
Dekantéry mohou být vyzdobeny zdobené stříbrem, stříbrem, dokonce i zdobeným zlatem - ty kovy, které nemají žádný účinek na víno. Podpory, ozdobné pera, víčka jsou také přijatelné. V nádobě by neměly být dřevěné části. Také pro vinařství jsou vhodné pokrmy z keramiky a podobných materiálů.
Dekantér "pro sebe"
Je velmi dobré, že každý den se zvyšuje počet lidí, kteří oceňují víno. Lidé, kteří jsou v tomto ohledu obzvlášť aktivní, si myslí o doplňcích na víno. Samozřejmě nelze říci, že dekantér je nezbytnou věcí v domě, například jako brýle nebo vývrtka, ale jeho přítomnost je velmi vítána.
Pokud jste opravdovým milovníkem vína a chtěli byste je obsluhovat podle všech pravidel, pak vám dekantér udělá dobrou službu, navíc proces dekantace jistě překvapí a povzbudí vaše hosty. Před výběrem dekantéru si pečlivě zvažte, jaké víno chcete pít, a dokonce si můžete koupit ten nejjednodušší dekantér. Pokud ho chcete koupit pro někoho jako dárek, pak si můžete vybrat vynikající verzi s povrchovou úpravou. Je také možné zakoupit různé funkční doplňky pro dekantér, například úpravy, které opravují tvar vínového paprsku. Taková zařízení obsahují různé nálevky, například pro červené víno, můžete si koupit nálevku s "hooked" výtok, zatímco víno bude nalít opatrně a opatrně.
Karafa v restauraci
Dekantér v restauraci, ve většině případů, jen nutné. Není to jen nezbytný prvek jídel, ale také zdůrazňuje důležitost a prestiž instituce a zároveň umožňuje hostům poznamenat, že v této restauraci je vysoká úroveň služeb, přinejmenším pokud jde o víno, to je jisté.
Nicméně, ne vždy dekantace může otevřít víno. Dekantaci lze vidět i jako jednoduchý a zvláštní příjem před hosty - pokud to samozřejmě bude dělat krásně a správně. Každý host bude chtít navštívit toto místo ještě jednou, dokonce i podívat se na tuto podívanou.
V restauraci musíte mít karafy jak pro staré, tak i pro mladé, a jejich počet by měl být o něco větší než u stolů v instituci, ale měli byste vzít v úvahu i vizitku vlastní restaurace.
Vlastní majitelé restaurací vědí, že je to příběh, který není slyšet, a také s potěšením informuje své hosty o tom, co to je. Nicméně, před dekantací, musíte požádat o povolení od návštěvníků. Někdy hosté mají své rozmary, například požádají, aby se trochu zahřál karafa, takže víno je poněkud teplejší než je nutné.
Další věc, kterou je třeba zvážit, je, že kvalitní a krásně dekontaminované dekantéry nejsou drahé, takže je vhodné vycvičit personál při správné manipulaci s takovými nádobami. Koneckonců, dekantér váží hodně, a když je plný tučňáka, pak se stává obtížnější ho udržet, zvláště u žen. Nicméně pokud to není možné, je lepší použít ne příliš drahé možnosti.
Pamatujte si, že dekantéry by měly být vždy čisté, bez rozmazání, otisky prstů a "čipy". Před dekantováním znovu umyjte dekantér.
Obecně platí, že při výběru dekantéru zvažte jak estetickou stránku, tak praktickou. Je také možné vzít v úvahu styl, ve kterém je místnost vyzdobena. A pamatujte si, že dekantéry jsou mnohem hezčí ve výzdobě, ale kvalita skla by měla být na prvním místě.