Zakladatel doktríny vitamínů nebyl náhodou přesně pediatr, MD Nikolai Ivanovič Lunin. Experimentálně dokázal, že v potravinách jiných než bílkoviny, tuky, sacharidy, minerály a voda, další látky, užitečné vitamíny pro lidské tělo, nezbytné pro všechny živé věci, by měly být obsaženy. Později je studoval K. Funck a obdržel název vitamínů. Dětský organismus je nejvíce citlivý na nedostatek potřebných látek, protože potřebuje doplnit své zásoby a vybudovat z nich nové buňky a tkáně. Jak zabránit jarnímu oslabení těla?
Co nás ochrání?
Především užitečným vitamínem pro lidské tělo je vitamin C, kyselina askorbová, jedinečná látka. Některé vitamíny mohou být částečně syntetizovány ve střevě, jiné jsou obsaženy v takových mimosezónních produktech, jako jsou maso, játra a ledviny, vejce, mléko, ryby, obiloviny ... Ale lidské tělo, ani v naléhavé potřebě, nemůže vytvářet vitamín C. pouze v rostlinných produktech, tak v chladné sezóně se jeho množství v potravinách prudce snižuje. Kromě toho je kyselina askorbová velmi nestabilní, rozkládá se od vaření, od tepla, světla, vody, kyslíku, téměř ze šikmého vzhledu. Jen pro případ, podívejme se na zdroje vitamínu C se sympatií.
Možná je to první z užitečných vitaminů pro lidské tělo, o kterých se děti dozvědí, když jim čteme knihy o cestování po celém světě, o Magellanu a Columbuse. Celé expedice v těchto vzdálených dobách zanikly z skourky, tedy z nedostatku vitamínu C. Později námořníci zachránili zelí , slady , s nimiž si s sebou vzali na plavbu.
Starší děti z "Boží chyby" Jackovy londýnky se dozví, jak celé severní město zlatých kopytníků zachránila před touto chorobou ... brambory. V příběhu je pravděpodobně přehnané, ale pamatujte na tento produkt - POTATO. Je to opravdu hodně vitamínu C. Je škoda, že až do konce zimy zůstane jen polovina těchto zásob, ale toto množství by mělo být v březnu, kdy se ztratí méně než 7% vitamínu během vaření brambor, ale po dobu 3 hodin skladování bramborové polévky, ztráta askorbového čaje bude činit až 40% vynálezu miska.
Brambory a kysané zelí uchovávají určité množství užitečných vitaminů pro lidské tělo po celou zimu. Ale ... příliš málo, zvláště pro rostoucí tělo. A pokud vezmeme v úvahu, že tato zelenina se používá v dětských pokrmech až po vaření, nemusí být vůbec vtělena naděje.
Superfoods
To je způsob, jak pojmenovat potraviny, které obsahují mnoho vitaminu C a mohou je udržovat po dlouhou dobu.
Rosehip
V červené lesklé kůži plodů má nespočet užitečných vitaminů pro lidské tělo a ve zvláštním stavu, ve kterém nejvíce aktivně působí v těle. V žaludku se tento vitamin nachází v příznivém sousedství s rutinou a hesperidinem, což zvyšuje vstřebávání vitamínu C a účinnost Farmaceutický komplex vitaminu obsahuje kyselinu askorbovou spolu s bioflavonoidy, hesperidin a rutinní látky (někdy označované jako "citrusové soli"). Někdy se vyrábí vitamín C s přídavkem divokých třešní. V obecném prodeji je v podstatě přípravek "čistého" vitamínu C, který se získává z dextrózy obilovin, nicméně čistý vitamin je asimilován horší a v tomto ohledu mají přírodní produkty nespornou výhodu.
Rosehip je nejbohatším zdrojem tohoto komplexu vitamínů. Existuje spousta psích růží a karoten - provitamin A. Co bych měl vařit?
Infuze
Možnost 1: Umyjte boky, nasaďte si síto, protřepete s vroucí vodou a rozdrtíte s válečkem, nalijte do porcelánové konvice, vylejte vroucí vodu (sklenici na 1 stolek, lžíci ovoce). Kávovník zabalte a nechte 1-2 hodiny. Dokončete infuzní deformaci pomocí gázy, zahřejte do požadovaného stavu a podávat místo čaje. Infuze psí růže může být také vařena v termosky.
Možnost 2: Připravené ovoce a zdravé vitamíny pro lidské tělo, například růžové boky vložené do smaltu a nalijte vroucí vodu. Uzavřete víčko těsně a vařte 10 minut při nízké teplotě varu. Odstraňte z tepla, přetrvávejte po dobu 6-8 hodin, zatěžte.
Polévková polévka s rýží a bobulemi
Vezměte:
1L psí růže
100 g mražených třešní nebo jahod
citronová kůra
1 tabulka. lžíci škrobu
4 tabulka. lžíce vařené rýže
5 tabulky. lžíce džemu
Příprava
V horké infuze briar, dát bobule, přivede k varu, nalijte škrob rozpuštěný ve studené vodě, za míchání znovu přivede k varu, dát džem, citrónovou kůru a chlazení. Před podáním položte 1 stůl. lžíce vařené rýže.
Sladký bulharský pepř
Jeho plody jsou také bohaté na užitečné vitamíny pro lidské tělo a beta-karoten. Sladká paprika v obsahu vitaminu C, stejně jako růžový kyčel, překonává známý standard - černý rybíz. 100 g těchto plodů akumuluje 200 mg vitamínu C a 100 g červeného sladkého pepře - až 250 mg (!). Nezapomeňte, že denní potřeba těla dítěte v tomto vitamínu činí 60-100 mg. Jak se paprika zraje, zvyšuje se koncentrace vitamínů v luscích. Zčervená hlaveň, která není plně zralá, obsahuje více vitaminů než její nazelenalá část. Výjimečně bohaté na vitamínové odrůdy pepře, zralé blíž k podzimu.
V zimě se sladké papriky pěstují ve sklenících. Dokonce i ve skleníkovém pepři je dost vitamín C. Užitečné vitamíny pro lidské tělo zůstávají a při konzervování. Pepřová pasta - šampión vitamínů mezi konzervovanou zeleninou. Dokonce lépe konzervované vitamíny v mražené sladké pepři. Co vařit? Pro děti je čerstvě vymačkaná šťáva nejlepší.
Toto ovoce je překvapivě šťavnaté a polovina zdobí pomocí elektrického odšťavovače 50-60 ml sladké aromatické šťávy. U starších dětí, kteří už vědí, jak žvýkat, jsou užitečné různé saláty s jemně nakrájenou sladkou paprikou a saláty z jedné pepře, s jednoduchými a užitečnými obvazy.
Salát sladké pepře a kuřecího masa
Vezměte:
100 g vařené kuřecí prsíčky
1 nakrájenou červenou papriku
2 cherry rajčata
kyselé doplňování paliva
špetka sušené bazalky
Příprava
Složky doplňte zaléváním. Chcete-li, aby se v zakysané smetaně, míchat stroužku česneku, se třel se solí.
Růstové klíčky
To je skutečná královna mezi všemi druhy kapusty. Ve 100 gramech růžičkových klíčků je obsaženo 120 mg vitaminu C. V zmrazeném stavu uchovává až 80% vitamínů ve svých malých kočkách, takže pouze 40 g zmrzlých růžičkových klíčků stačí k uspokojení každodenních požadavků předškolního dítěte na tento vitamin 50%. Beta-karoten v kadeře v Bruselu v 15 (!) Časy více než v bílé nebo barevné, a 3krát víc než v červené nebo kalerábové. Hodnota růžičkových klíčků pro výživu dítěte je tak velká, že i v malém množství přidávaném do zeleninové polévky, boršů, kapustové polévky nebo okurky přinese nepochybné výhody.
Vůně této kapusty, zvláště po tepelném zpracování, je velmi zvláštní. Jak zápach, tak chuť jsou způsobeny značným počtem chemických sloučenin nazývaných indoly. Jsou cenné v tom, že neutralizují řadu karcinogenů, působí ve spojení s quercetiny as vitamíny C a E. Ale tato specifická chuť se všemi dětmi nelíbí, snaží se tak nějak "opravit", zabalit je bylinkami a jinými kořeními. kořenů růžičkových klíčků v tenkých plátcích uzené slaniny a lehce smažených. Bochník je bohatý a vitamíny B, zejména B2.
Zelí Brusel v omáčce
Vezměte:
2/3 talířů zmrazené zelí zelí
3 tabulka. lžíce másla
2 tabulka. lžíce mouky
1 sklenici krému
sůl
Příprava
Kochanchiki brussels klíčky, bez rozmrazení, ponořit do vařící slané vody a vařit po dobu 6-7 minut. Zlikvidujte a ve vývaru míchat mouku, vařte 5 minut, přidejte máslo, smetanu, sůl a teplo. Do této omáčky položíme zelí, zahřejeme na 8 minut a podáváme s omáčkou. Můžete posypat velmi jemně nasekaný kopr, drcený kmín.
Zelí Brusel smažené
Vezměte:
2/3 talíře zmrazené zelí
2 tabulka. lžíce másla
sůl
Omáčka:
100 g zelených koprů
50 g koriandru
1 tabulka. lžíce citronové šťávy
2-3 ml fyziologického roztoku
zakysaná smetana, smíšená s hustou smetanou (podle chuti)
Příprava
Zmrzlá kapusta kochanchiki. Pak lehce smažte máslem a nalijte omáčku. Jemně nakrájené zelené kopy a koriandro porazí ve směsi se zakysanou smetanou a smetanou. Přidejte citronovou šťávu a roztok chloridu sodného, důkladně promíchejte, snažte se ne příliš kyselé nebo naopak čerstvé. Tato vitamínová omáčka je vhodná k vyplnění téměř všech dětských pokrmů: salátů, prvního a druhého jídla.
Jak hodnotný je vitamin C
Chrání tělo, zejména děti, před mnoha virovými a bakteriálními infekcemi, posiluje imunitní systém.
Podporuje hojení ran, popálenin a krvácejících dásní. Zrychluje hojení tkání v pooperačním období.
Zabraňuje tvorbě nitrozaminů v těle, toxických látek s karcinogenními vlastnostmi. Do jisté míry snižuje škodlivost dusičnanů a dusitanů.
Užitečné vitamíny pro lidské tělo mají účinný preventivní účinek a také pomáhají při léčbě nachlazení.
Zlepšuje vstřebávání anorganického železa. Snižuje účinek různých druhů alergenů na tělo. Posiluje adhezi buněčných bílkovin, čímž zvyšuje očekávanou délku života.