Hlavním problémem, který vzniká při přípravě rybových pokrmů, je specifický rybí vůně. Někteří lidé prostě netolerují silný rybí vůně a považují za velmi nepříjemný. Ryby se silným rybím zápachem: treska, treska jednoskvrnná, platýs, atd., Jen je třeba vařit zvláštním způsobem, pak se rybí vůně odpaří sama od sebe. Odrůdy ryby se silným zápachem se vaří ve vodě s přidáním malého množství slané soli a také dokonale neutralizují rybí vůni různých koření vhodných pro vaření ryb. Mohou být také přidány během vaření. Při přípravě platýse se kůže obvykle odstraňuje z její tmavé strany, protože silně voní.
Dalším způsobem, jak se zbavit rybího zápachu, je přidat do hrnce půlky šálku mléka s vodou - vůně zmizí a ryby budou nejen měkčí, ale také mnohem chutnější.
Pokud ryby voní jako bahno, můžete ho ponořit do soli nebo do octa několik hodin, nebude tam žádná stopa vůně.
Pokud je třeba ryby vyprážet, může být rybí vůně vyloučena následovně: během procesu smažení přidávejte do ryb několik plátků surových brambor, po smažení brambor.
Chcete-li vyčistit nádobí z vůně ryb, měli byste ji opláchnout pomocí použitého čaje. Abyste předešli vzhledu rybího zápachu z nádobí, můžete předem namazat pánev nebo pánvi s plátkem citronu nebo octa.
Poté, co vaříte ryby a rybí pokrmy, po dlouhou dobu rýmají ryby jako ryby. Chcete-li tomu zabránit, otřete rýma po ruce plátkem citronu. Pokud v domě není citron, pak si můžete otřít ruce kávovými zrny nebo mletou kávou, vůně zmizí.
Vařené ryby.
Lahodnou a levnou formou vaření ryb je vaření nebo páření. Tato ryba je nejen chutná, ale také velmi užitečná. Vařte ryby v malém množství vody v malých porcích, takže se nerozpadá a nerozpadne. Pokud vaříte rybu celou, pak by měla být plně nalita studenou vodou. Pokud je ryba nakrájena na kusy, je nejlepší začít ji vařit ve vařící vodě, aby se nevaril. Pokud jsou ryby zmrazené, mělo by být dovoleno vařit pouze ve studené vodě. Chcete-li, aby bylo vhodnější vařit celou rybu nebo nakrájet na kusy, připravte panvu s kousky gázy, aby byly její hrany odkryté. Po ukončení vaření lze rybu snadno dostat na gázu z pánve bez poškození.
Když se ryba vaří ve vodě nebo v mléce, nevyplývá to z toho, že tekutiny se vaří a vaří, takže při vroucí vodě by měla být snížena na mírnou. Abychom pochopili, že ryby jsou připravené, je možné, jak se od nich oddělí ploutve, je-li to snadné, ryba je připravená.
Chcete-li vařené ryby velmi chutné, přidejte majonézu k vroucí vodě. Na této vodě pak můžete připravit lahodnou rybí omáčku.
Squid by měl být vařený zcela nebo nakrájený na velké kousky. Kalmary se ponoří ve vroucí vodě přidáním koření nebo kopru. Squid by neměla být dlouho upečená, jinak by se stala drsná a chutná. Squid lze připravit za 7-10 minut.
Raci, krevety, krab by měl být vařený v silně vařící vodě s velkým přídavkem soli.
Smažené ryby.
Chcete-li ryby při smažení ztrácet tvar, je třeba před pečením připravit několik mělkých řezů. Je lepší nechat lovit strouhanky, při smažení nezůstanou na rybách. Je lepší zabalit ryby moukou. Před smažením ryb by měl být posypán octem nebo citronovou šťávou, aby bylo maso bílé, měkké a chutné. Lemon a ocet neutralizují specifickou rybí vůni.
Aby se ryby nerozpadly a během fritování se nerozpadají, je lepší skočit je půl hodiny před smažením a nechat je nasáknout solí.
Pokud se rozhodnete vařit rybí kotletky, pak by měla být opékaná cibule přidána do rybího mouky, takže kotletky budou jednoduše neporovnatelné!
Chutné a levné k vaření ryb doma může být následující: vyčistěte ryby, důkladně je umyjte, otřete uvnitř i venku následující směsí: oct, drcený česnek, sůl, nechte vařit na chladném místě po dobu 2 hodin a poté smažte.
Rybí maso bylo měkké a něžné, namočte ho před jeho smažením do mléka nebo zakryjte hustou vrstvou kysané smetany.
Smažené ryby budou velmi chutné, pokud je před pražením sníženo na mléko po dobu půl hodiny, pak obalte mouku a zakryjte je zmačknutým vejcem, vložíte do strouhanky a smažte do vroucího rostlinného oleje.
Ryby se obvykle smaží, když je víko otevřené, ale aby se zabránilo stékání tuku, můžete panvu zakrýt s převrácenou cedníkem.
Nesmažte ryby v másle, a tak hoří. Aby nedošlo k spálení ryb, je nutné přidat do rostlinného oleje trochu soli před smažením.
Pokud se rozhodnete smažit ryby v těstíčku, nejprve ponoříte syrové ryby do mouky a poté je namočíte do těsta, takže bude ležet v husté vrstvě. Ryby v těstíčku rozmíchané ve vroucím oleji, takže ryby pokryté červenou kůrou.
Pečené ryby.
Aby se ryby snadno vyndaly po pečení, položte na spodní stranu pečícího papíru fólii nebo papírovou ubrousku. Pokud pečeme ryby na roštu, posypeme kukuřičnou moukou tak, aby se nelepila a nelepila se na roštu.
Ryby by měly být pečeny ve velmi teplé peci, aby se na nich vytvořila červená kůra a samotná ryba se ukázala být ospalá a měkká.
Vkusné jídlo, inspirace a příjemná chuť!