Jak nakoupit houby doma s cibulí a v nádobách s octem. Recepty na marinované houby a duny na zimu

Hlavní období houby přichází spolu s přetrvávajícími podzimními dešti. Celé kolonie tváří jsou posypány, olejovány, podberezovikov, svinushek a bílé houby lákají houbaře do vlhkého lesa. A pokud je ticho lovu úspěšné, trofeje musí být uchovávány na zimu: část je zmrzlá, část je solené, zbytek je marinován octem a cibulí v plechovkách. Silné křupavé houby přicházejí včas nejen pro zimní dovolenou, ale pro běžnou rodinnou večeři. Ale nejdřív si podrobně prostudujte, jak na zimní čas vybírat houby a správně doma. Recepty s videem a krok za krokem vám pomohou!

Jak nakládat houby houby na zimu v poháry s octem - foto recept

Můžete marinovat téměř všechny houby, s výjimkou jedovatých: od vonných lesů až po umělé pěstování. Ale bez ohledu na volbu je třeba je vyčistit, umýt a třídit okamžitě po sběru nebo nákupu. Opyat, máslo a další poklady po dlouhou dobu neleží a rychle se zhoršují. Trochu déle mohou být konzervované houby, ale také nemají čas. Čím dříve spustíte proces, tím méně je pravděpodobné, že v celkové hmotě najdou nelikvidní vzorky. Podrobné informace o tom, jak se zuby houby na zimu v nádobách s octem, viz v receptu s fotografií.

Složení pro přípravu marinovaných hub v konzervách oct

malé žampiony - 1 kg
česnek - 3 hlavy
kopr - 2 paprsky
stolní sůl - 130 g
stolní ocot - 100 g
rafinovaný cukr - 90 g
vyčištěná voda - 2 l
vavřín - 4 ks.
pepř vůně - 20 ks.
pepř černá - 40 ks.

Podrobné pokyny k receptu marinovaných hub na zimu v plechovkách octa

Připravte všechny ingredience uvedené v receptu: počítat koření, opláchnout zeleniny, umýt houby.
Celé hlavy česneku, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájíme na 3 vrstvy s ostrým nožem.
V hluboké misce vaříme vodu kořením, octem, solí a cukrem.
V strmé vroucí vodě dejte houby, přiveďte znovu do varu a vyjměte z tepla.
Přidejte do horké hmoty připravený česnek a plátky (nebo větvičky) kopru.
Rozdělte marinované houby s octem na zimu v čistých sklenicích, válejte pod plechy. Udržujte houby na temném místě. Předkrm je připraven po 3-5 dnech.

Jak nakoupit zimy

Jak nakládat bílé houby na zimu je otázka, která otravuje tisíce amatérů. Nepravidelné velikosti, hustá struktura a specifické chování během vaření vás přemýšlí dříve, než začnete moření. Koneckonců, je tak žalostné, aby zkazil drahé houby. Několik důležitých nuancí jistě zjednoduší úkol:

chuť bílých hub není závislá na velikosti ovoce, můžete použít jak velké, tak malé;
červené nebo vrásčité vzorky by měly být odříznuty a ponechány na houbové vejce;
z bílé houby pro marinování je vhodný pouze klobouk;
Hříbat by neměl být namočený ve vodě před sklizní, absorbovat přebytečnou vlhkost.

Určitě náš podrobný recept na nakládané cévy na zimu rozptýlí vaše pochybnosti.

Složení pro přípravu nakládaných cév na zimu

hříbě - 1 kg
sůl - 25 g
list z vavříny - 2 ks.
pepř černá - 10 ks.
rafinovaný cukr - 0,5 lžíce.
pitná voda - 1,5 lžíce.
karafiátové pupeny - 2 ks.
cibule - 1 ks.
stolní ocot - 50 ml
pepř vonný - 5 ks.

Podrobný návod k receptu na nakládané cévy na zimu

Čerstvé bílé houby čisté z trávy a vrhu, umýt, oddělit klobouky. Malé zanechání celé, velké rozřezání na 2 nebo 4 části.
Nalijte hříbek do hrnce, nalijte do čisté vody a vařte na středním ohni po dobu 15 minut a pravidelně odstraňte pěnu.
Použijte široký šum, abyste chytili houbové uzávěry v misce. Vyčistěte výpot přes síto a nalijte do hrnce.
Do kapaliny přidávejte sůl, cukr, ocot a koření. Vařte marinádu 5-10 minut.
Ve sterilních pollitrových nádobách umístěte cibulové kroužky a pak bílé houby. Každá jar se nalévá na vrchol s vařící marinádou (bez bobkového listu).
Sešroubujte obrobek opalovacím klíčem a otočte ho vzhůru nohama, dokud se úplně nezchladí. Uchovávejte houby v komoru, ve sklepě nebo na tmavé poličce kuchyňské skříně.

Jak nakládat houby a cibule rychle - recept s fotografií

Rychlé moření hub s cibulí - nestandardní variace horkého marinování v pánvi. Takový recept osloví každého, kdo nemá rád jasnou octovou chuť občerstvení. Houby, připravené naší metodou, jsou velmi jemné, lehce sladké a mírně kyselé. Svačina může být horká okamžitě po vaření nebo po několik dní ponechána v chladničce pro hlubší impregnaci s marinádou. Jak rychle upečíte houby s cibulí, podívejte se do receptury s fotografií.

Složení pro rychlou přípravu nakládaných hub s cibulí

žampiony malé - 500 g
ovoce víno - 5 lžící.
červená cibule - 0,5 ks.
olivový olej - 5 lžící.
granulovaný cukr - 1 lžička.
pepř, sůl

Podrobné pokyny k receptu na rychlé nakládané houby s cibulí

Malé žampiony by měly být vymyty z uvízlé nečistoty a sušeny na papírovém ručníku. Cibule odlupujte plevy a nakrájíme na poloviční kroužky.
Na horké pánvi nalijte několik lžic olivového oleje. Položte houby do pánve, promíchejte, když je jedna strana zašpiněná.
Sůl a pepř žampióny, pokračujte v smažení.
Přidejte nakrájenou cibuli a 1 lžičku cukru do pánve. Směs důkladně promíchejte.
Jakmile je cibule měkká, nalijte do vinného ovoce z houb. Přidejte ho do oleje podél okraje pánve a ne přímo do hub.
Nechte žampiony vařit 5-7 minut. Poté přeneste občerstvení na hluboký talíř a podávejte jej ke stolu. Rychle nakládané houby jsou připravené!

Jak nakládat houby v plechovkách doma: video recept

Proces marinování hub v plechovkách doma zahrnuje několik postupných fází: čištění, namáčení, vaření, nalévání apod. Každý z nich je důležitý svým vlastním způsobem, ale nejdůležitější je výběr a třídění surovin. Chcete-li zajistit, aby konečný výsledek nezklamal, musíte znát vlastnosti sklizně různých hub a jejich "kompatibilitu" v jednom odvaru nebo v běžném hrnci. Například houby s měkkou strukturou jsou vařeny odděleně od hustých. Nemůžete vyrábět olejnaté polévky s hříbkem, jinak jinak ztmavnou. Kusy hub by měly být "stejné", jinak polovina masa zůstane nedostatečně vařená. Další podrobnosti o tom, jak nakládat houby do sklenic doma vypadají ve videoproduktu:

Jak nakládat houby dunki pro zimu - krok za krokem recept

Dunki (tenké prasata) jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. V tomto ohledu je třeba během pečení pečlivě zpracovat v několika etapách: namočit 3 dny, pravidelně měnit vodu, vařit dvakrát v nesolené vodě, pak znovu - ve slané vodě. Porušení technologie vaření může vést k otravě potravinami. Více informací o tom, jak na zimu hubnout houby dunki, podívejte se na krok za krokem.

Složení pro sběr marinovaných dun v zimě

houby dunki - 2 kg
rafinovaný cukr - 1 polévková lžička.
společná sůl - 1 polévková lžíce.
filtrovaná voda - 1 l
stolní ocot - 70 ml
hrášek pepře - 4 ks.
květy - 4 ks.
list laurushky - 3 kusy.
vonící paprika - 3 ks.

Podrobný návod k receptu na moření dun v zimě doma

Houby dunki zpracovává podle pravidel: třídit, namočit, vařit.
V hlubokém jídle vařte marinádu z množství vody a koření specifikované v receptu.
Umyjte banky v roztoku sódy a důkladně ošetřete parou.
Ve vařící marinádě přidejte ocet a pak - vařený dunki. Vše se vaří po dobu 10-15 minut.
Rozložte horkou hmotu na sterilní sklenice, na zimu se přikládejte pod kovové kryty.
Držte marinované dunky až do zimy na chladném místě mimo sluneční světlo.

Tisíce lidí milují tiché lovy. Bohužel, jen málo z nich ví, jak si doma zima upečí houby. Ale marně, protože taková velká občerstvení nejprve opustí ochranu. Kromě toho je mnoho receptů na přípravu cepů, dun, žampionů: s cibulí, s octem v nádobách, s kořením v pánvi ... Vyberte si a vyzkoušejte!