- Kuřecí vejce - 5 kusů
- Cukr - 350 gramů (175 - v těstíčku, 75 - v krému, 100 - pro impregnaci)
- Škrob - 50 gramů
- Mouka - 200 gramů (150 - v cestě, 30 - v krému, 20 - v ganache)
- Pomerančový džus - 150 mililitrů
- Oranžová kůra - 2 položky. lžíce
- Oranžová - 1/2 kusů
- Žloutek vejce - 3 kusy
- Pevný čaj - 100 mililitrů
- Sůl - 1 čajová lžička
- Smetana 20% - 150 gramů
- Krém 20% - 300 gramů
- Čokoládová černá - 100 gramů
- Máslo - 70 gramů
- Vlašské ořechy - 1/2 pohárky
Nejprve připravíme suché těsto. Chcete-li to udělat, v malé pánvi, rozlomte vajíčka a přidejte 175 gr. cukru. Pomalu hoříme, vaříme, dokud se cukr nerozpustí, výsledná směs se šlehá až do dosažení elasticity 10-15 minut při průměrné rychlosti směšovače. Ve výsledné směsi, prosévejte mouku a škrob, důkladně promíchejte. Nalijte těsto do formy pro průměr pečení 27 cm, pečte 30 minut při 180 stupních. Připravený k pečení koláče na grilu. Teď připravme oranžový krém. K tomu je třeba smíchat v omáčce z citronu, citronové šťávy, 75 gr. cukr, žloutky, 30 g. mouku a soli. Ohnuli jsme oheň a vařili jsme 2 minuty po vaření. Odstraňte oranžový krém z ohně a do něj vložte jemně nakrájenou polovinu oranžové. Studený sušenka je nakrájena na polovinu. Těstoviny impregnujeme silným čajem: dělejte čaj, namočte do něj štětec a dobře jej namažte. Nahoře rozmačkáme obě dorty s pomerančovým krémem. Šlehačkou se 100 gramami. cukru na konzistenci krému. Výsledný krém je rozmazaný koláč nad oranžovým krémem. Sbíráme dort a dáváme jeden dort na druhou. Strouhli jsme vlašské ořechy. V malé pánvi přivést k varu krém. Ve vařícím krému přidejte jemně nakrájenou čokoládu a 20 g. mouka. Zahřejte na hustou, pak přidejte máslo, zahřejte trochu víc a odstraňte z tepla. Mírně porazit a vychladnout výsledný ganache na pokojovou teplotu. Když se ganache ochladí, rovnoměrně zakryjeme náš dort. Posypeme drcenými ořechy nahoře. Koláč pošleme několik hodin do ledničky, po kterém bude připraven k servírování. Bon appetit! ;)
Podávání: 8