Cukrový dort "Sněhurka" Lehký letní dort "Sněhurka" je nejen chutný, voňavý, ale užitečný a milovaný dětmi. Chutné sýrové soufflé se šlehačkami, veverkami, krémem a bílou čokoládou, položené na dortě z másla, s jahodovou marmeládou, leštěné bílou čokoládou a zdobené šlehačkou. Typický recept na dort "Sněhurka" není založen na internetu. Tak jsem se rozhodl, že lžíce a budeme mít vlastní Sněhurku. Představuji pro své další dítě, čekal jsem jako vždy na vaše komentáře a na všechny dobré nálady!
Složení:- Sůl 1 špetka
- Voda 1 polévková lžíce. l.
- Prášek na pečení 0,5 lžičky.
- Cukr 60 g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Mouka, pšenice 70 g
- Máslo 50 g
- Krém 180 ml
- Tvaroh 500g
- Čokoládová bílá 150 g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Deska želatiny 10
- Cukr 220 g
- Cukrová vanilka 4 lž.
- Jahody 230 g
- Strawberry Confiture 320g
- Želatinová destička 5
- Čokoládová bílá 100 g
- Krém 50 ml
- Máslo 30 g
- Jahody 270 g
- Krém 150 ml
- Krok 1 Připravte ingredience pro dort: mouku, prášek do pečiva, sůl, cukr, vejce, máslo; pro marmeládu, smetanu a dekoraci: jahody, konfuze, tvaroh, smetana s obsahem tuku nejméně 35%, bílá čokoláda, cukr a vanilkový cukr, želatina v talířích. Dort je určen pro dělený tvar o průměru 24-35 cm.
- Krok 2 Vezměte vajíčko, cukr, špetku soli a másla při pokojové teplotě s míchačkou až do hladké, asi 5-6 minut.
- Krok 3 Mouku přelijeme práškem do pečiva, promícháme.
- Krok 4 Ve formě lemované papírem na pečení a naolejované po stranách, rozetřete těsto, vyrovnejte. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C asi 20 minut. Zkontrolujeme připravenost s kuchařskou tyčinkou, pokud je suchá, když je vytažena, pak se dort přikryje. Pojďme vychladnout na roštu a uvolnit ji z papíru.
- Krok 5 Pro jarní marmelády jsou sušené.
- Krok 6 Zahřívejte cukrovinky a přidejte bramborovou kaši. Pojďme do varu a vyjměte z ohně.
- Krok 7 Předem namočený želatina studené vody v deskách stlačte a rozpusťte v horké marmeládě. Dobře promíchejte a ochlaďte.
- Krok 8 Pro smetanu zahřejte krém a roztřepejte čokoládu v nich a intenzivně mícháte. Vyjímáme z desky.
- Krok 9 Šlehač se směšovačem 2 žloutky a 1-2 lžíce. l. Teplou vodu se 170 g cukru až do silného vyjasnění.
- Krok 10 Nalijte tenkou tekoucí smetanou s čokoládou, promícháme.
- Krok 11 Přidejte tvaroh a vanilkový cukr, dobře promíchejte.
- Krok 12 Namočte ve studené vodě želatinu stlačte a rozpusťte v peci při teplotě 55-60 ° C. Nalejeme zase 4 položky. l. tvarohovou hmotu v šálku s želatinou, dobře mícháním.
- Krok 13 A okamžitě tenký proud želatinové hmoty nalije do tvarohového krému, velmi intenzivně zasahuje asi 3 minuty. Po krytí se v počátečním nastavení krému odstraníme v chladničce.
- Krok 14 Proveďte 2 veverky do silné pěny, přidejte 50 g cukru a znovu protřepte, aby se pěna stala leskem. Okamžitě smetjte krém v perzistentních špičkách.
- Krok 15 Přidejte bílkoviny a krém do mírně uchopeného krému. Úzkostlivě zasahujeme v jednom směru s pohyby z pod-nahoru, takže krém je co nejpouživější.
- Krok 16 Dort se vrací do demontované podoby. Jahody na dekoraci jsou nakrájeny na 3 nebo 4 desky a rozloženy po stranách.
- Krok 17 Do koláče nalijte 2/3 krému. Čistíme v chladničce po dobu 40 minut. Používám mrazák, pak dost na 15 minut.
- Krok 18 Na dostatečně uchopeném krému rozetřete marmeládu a dejte ji zpět do chladu, aby marmeláda už mohla trochu držet tvar.
- Krok 19 Na polovině zmrazené marmelády vylejte zbývající krém, zakryjte a opět do lednice po dobu 4 hodin.
- Krok 20 Pro glazuru v předehřátém krému na středním ohni roztavíme čokoládu a máslo, a přitom stále dobře promícháme.
- Krok 21 Osvoboďte dort z ringového kroužku. Chladná poleva na pokojovou teplotu se nalije do středu dortu. Volně jsme se uvolnili a trochu naklonili dort v různých směrech. Znovu je odstraníme v chladu a dokončíme zmrazení.
- Krok 22 Krém pro ozdobu v pikách. A do kuchařské tašky vložte přílohy podle svého uvážení.
- Krok 23 Zdobíme dort podle vašich představ, kreslíme různé vzory. S vidličkou můžete na glazuru vytvářet malé skvrny. V centru budeme zdobit velkou jahodu. Okamžitě jsme sloužili a měli příjemnou chuť k jídlu!