Jam z ostružiny Bobule z ostružiny ve vzhledu jsou velmi podobné bobulím malin, ačkoli se liší barvou a chutí. Vaří džem, džemy, vyrábějí kompoty, pastilky, připravují ovocná vína. Nejčastěji jsou ostružiny přidány do jiných bobulí nebo plodů, zejména těch, které mají vybledlou barvu. Konzervy, připravené s přídavkem ostružin, mají bohatou barvu a zvláštní chuť. Z těchto bobulí získáte velmi chutné džemy.
Složení:- Blackberry 1000 g
- Voda 500 ml
- Cukr 1850 g
- Krok 1 Chcete-li připravit džem, musíte si vzít velké, plně zralé, ale ne přezrálé, ostružiny, cukr a vodu.
- Krok 2 Nalévejte ostružiny do cedníku a několikrát je ponořte do studené vody a nechte kapalinu vypustit.
- Krok 3 Cukor rozpusťte v horké vodě, přetrvávejte za stálého míchání a vařte 2-3 minuty. Poté se roztok přefiltruje přes vařený flanel nebo gázu složenou ve 3 až 4 vrstvách a vrací se do varu.
- Krok 4 Připravené bobule v horkém sirupu.
- Krok 5 Přiveďte hmotu na teplotu varu a vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut, poté odložte na chlazení a infuzi po dobu 6 hodin.
- Krok 6 Sekundárně uveďte jam na slabý oheň, vařte 10 minut, poté znovu vychladněte a nechte 3 hodiny stát.
- Krok 7 Po třikrát umyjte uvíznutý papír po dobu 10 minut. Připravte k vaření, ochlaďte a pak jej vložte do suchých nádob, zakryjte vařenými víčky a korku.