Mexická omáčka ze směsi zeleniny Salsa - toto slovo znamená "slané". Jedná se o jednu ze zelených omáček mexické kuchyně. Povinnou složkou salsské omáčky, ať už jde o směs ovoce nebo zeleniny, je hořká paprika. Chilli papričkou v omáčce zvedněte zralé vybrané rajčata, cibuli, petrželovou zeleninu, celer, mátou nebo koriandr, citronovou nebo limetkovou šťávu. Specifičnost přípravy omáčky je, že zelenina musí být pečená na růžovou barvu. A před podáním by měla omáčka trvat nejméně hodinu v chladničce. Chlazená omáčka se podává na ryby, maso, drůbež a na oblíbené kukuřičné nachos čipy v Mexiku.
Složení:- Rajčata 4 ks.
- Cibule purpurová 1 ks.
- Pepř pikantní 1 ks.
- Česnek 2 hřebíček
- Olivový olej 30 ml
- Citronová šťáva 100 ml
- Cilantro čerstvé 1 svazek
- Černý pepřový prášek 3 g
- Sůl 3 g
- Krok 1 Chcete-li připravit salsovou omáčku, musíte si vzít 4 zralé rajčata, 1 cibuli sladké fialové cibule, horkou papriku, pár česneku česneku, olivový olej, jednu citronovou šťávu, sůl, pepř podle chuti a malou kytici.
- Krok 2 Osušte zeleninu. Horká paprika z obilí a příčky pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na kusy. Mrkejte olivovým olejem. Vložte do trouby, předehřátý na 200 ° C. Pečeme po dobu 15 minut, dokud se zelenina nezakusí.
- Krok 3 Zchlazení zeleniny. Odlupujte rajčata. Zelenina se brousí v zeleninové frézce na hrubou konzistenci, aby cítila své kusy.
- Krok 4 V rajčatové směsi přidejte šťávu z jednoho citronu, sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti, lžíce olivového oleje. Je dobré rozmíchat vše.
- Krok 5 Odřízněte zelené koriandro. Přidejte do omáčky. Dejte 1 hodinu v chladu. Podávejte s masem, rybami, čipy.