Tento fazol, někdy nazvaný matice, se používá stejným způsobem jako jiné fazole (zejména hrach). Používá se především ve střední Asii (jeho vlasti), ve střední Asii, Indii, východní Africe, východní Evropě. Jídla s cizrnou jsou v mexické, španělské, italské, indické kuchyni. Samozřejmě zůstává součástí a symbolem tradiční orientální kuchyně.
Chickpeas může být v různých barvách - fazole jsou zelené, červené, černé - ale nejčastěji se odrůdy bílého semene používají k jídlu. Tyto fazole mají nepravidelný tvar, béžovou barvu a mají zřejmý ořechový vkus.
Vaření
Ve vařené a smažené formě se cizrny používají jak jako vedlejší pokrmy, tak jako nezávislé pokrmy. Z vařených fazolí se cizrna vyrábí bramborovou kaší a z ní se vyrábějí omáčky a těstoviny. Z nakrájené cizrny se připravují polévky a obiloviny. S přídavkem mouky z kuřecího masa je pečený chléb, těstoviny a cukrářské výrobky (pečení, mnoho národních sladkostí atd.) A dokonce - jsou přidávány do kojenecké výživy. Toastové cizrny mají chuť velmi podobnou oříškům, - výživným potravinám a v některých zemích i lahůdkářství. Smažené a drcené fazole se často používají k výrobě chutných a výživných směsí s rozinkami, sezamovými semínky, ořechy. A navíc, v některých východních zemích je také používán jako lék (v lidové medicíně). Již ve starověku byla doporučena jako nástroj, který pomáhá práci žaludku a je nezbytný pro použití při kožních chorobách.
V kuchyni můžete používat cizrnu mnoha způsoby:
- Vařené cizrny mohou být konzumovány jako samostatné občerstvení (je nutné pouze doplnit oblíbené koření a bylinky)
- Zralé fazole mohou být přidány do zeleného salátu.
- Není to zbytečné a v omáčce na špagety - se sýrem a zeleninou.
- Když se přidává do zeleninové polévky, cizrna chuť jídlo intenzivnější.
A to jsou jen nejjednodušší způsoby, v tradiční kuchyni asijských lidí najdete mnoho receptů na pokrmy, které obsahují tento užitečný produkt.
Zdraví
Ořech je považován za nejužitečnější z luštěnin. Vysoký obsah bílkovin (přibližně 30%) a uhlohydrátů (přibližně 60%) s nízkým obsahem tuku (méně než 10%) činí z nich důležitou součást stravy. A ačkoli podle některých ukazatelů (např. Obsah bílkovin) je nižší než sója a hrach, ale kvalita bílkovin a rostlinných vláken je zřetelně překračuje. Důležité je vyvážené složení bílkovin, jejich stravitelnost, počet esenciálních kyselin. Cuketa je velmi kvalitní a téměř bez tuku. Z tohoto důvodu mnozí považují za náhradu zeleniny za maso. Vegetariáni, stejně jako lidé, kteří ponechají hlad, mohou nahradit své maso ve své stravě.
Navíc mnoho jeho užitečných vlastností bylo uznáno a vědecky prokázáno. Cigaretová pitná voda pomáhá vyrovnat se s nedostatkem železa - příčinou mnoha zdravotních problémů. Ženy (zejména těhotné a kojící ženy) by měly nejprve přemýšlet o tom, jak udržovat správnou hladinu železa v těle. Bez normálního zásobování buněk kyslíkem (jmenovitě hemoglobinem, který obsahuje železo) není plný růst a vývoj možné.
Navíc jsou cizrny dobrým zdrojem vitamínů: B2 (riboflavin), B1 (thiamin), kyselina nikotinová, kyselina pantothenová, cholin a stopové prvky a minerály: například draslík, hořčík, fosfor, mangan, molybden. A to pomáhá při normálním vývoji metabolických procesů v těle: například mangan je součástí mnoha enzymů důležitých pro výrobu antioxidantů, molybdenu - je součástí enzymu, "bojuje" s konzervačními látkami, často přidávanými do hotových výrobků.
Stejně jako ostatní luštěniny pomáhá cizrna snižovat pravděpodobnost mrtvice nebo srdečního záchvatu, reguluje cholesterol (a jeho celkové množství a množství tohoto cholesterolu nazývaného "špatný") reguluje trávicí procesy (ačkoli se mnoho stěžuje na těžké trávení luštěnin, ale s prodlouženým namáčením a správnou přípravu této látky lze předejít) a dokonce zabraňuje vzniku rakoviny. To také pozitivně ovlivňuje hladinu cukru v krvi - vzhledem k tomu, že tento produkt dodává tělu energii a nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.
Stejně jako fazole jsou užitečné také zdravé výhonky. Jsou bohaté na vitamíny A a C, obsahují bílkoviny a tuky, stejně jako draslík, vápník, hořčík. Kuchařka klíčky se snadno dostává doma. Část fazole je umístěna v nádobě (nutně vzít v úvahu, že slepice ve vodě zvýší objem alespoň o dvakrát) a nalijte ji vodou. Voda, pokud je to nutné, - přidejte. Druhý den se musí objevit klíčky. Germinating, cizrna nejen získává více a více užitečných vlastností (vitamín C, například v sazenic se stává několikrát větší), ale také příjemně voní růží.
K poznámce
Chcete-li plně využít užitečné vlastnosti cínu, neměli byste zapomenout na některá jednoduchá pravidla:
- Uchovávejte suchou cizrnu v uzavřeném obalu na chladném a suchém místě bez přístupu k světlu:
- Nelze smíchat cizrny z různých šarží (to jest, pokud se koupí v různých časech). Může se lišit (může být vysušeno různými způsoby) a bude třeba vařit v různých časech;
- Suché cizrny je třeba důkladně umýt a pak namočit před vařením (obvykle asi 12 hodin před vařením), pak budou mnohem měkčí a snadněji strávitelné;
- Kuchař po nasáknutí cizrny potřebuje dlouhou dobu - alespoň hodinu, někdy až jeden a půl.
Pokud jste zvyklí správně jíst, je to užitečné a chutné, pak ve vaší stravě musí nutně být cizrna.