Připravujeme role "dovnitř ven" Uromaki - je to "sushi dovnitř ven". To znamená, že skořápka pro ně není nori, ale Obr. Nori je také používán, ale slouží jako druh armády pro dávání a uchování formy. Takové kotouče, na rozdíl od tradičních japonských mak, jsou více populární v Americe. A jména většiny z nich - Kalifornie, Philadelphia, Aljaška - to přesně říkají. Nejoriginálnější vzhled je Uramaki, skládající se z velkého množství přísad a zdobený tobiko. Tento recept na umaraki s úhořem také zahrnuje použití společně s povinnou rýží a nori některé další ingredience - okurky, sýry, avokádo, uzené úhoře a červené tobiko. Kaviár létajících ryb (tobiko) je velmi speciální pochoutka používaná pouze v japonské kuchyni. Přírodní barva kaviáru je červená, ale v prodeji se často nachází oranžová, zelená a dokonce i černá. Toho se dosáhne přidáním do přípravy různých přírodních barviv: zázvor, wasabi, kalamář. Pro naše umaraki s úhořem, červený tobiko je perfektní, ačkoli si můžete vzít jiné. A pokud vaříte hodně rolky na slavnostní stůl, pak barevné, takže váš stůl vypadá jasně a neobvykle.
Složení:- Rybí kulatá zrna 300 g
- Nori z mořských řas 3 kusy.
- Uzený úhoř 200 g
- Okurka 1 ks.
- Avokádo 1 ks.
- Kaviár létajících ryb (Tobiko) 20 g
- Syr Philadelphia 100 g
- Ocetová rýže 2 lžičky.
- Hnědý cukr 2 lžičky.
- Krok 1 Chcete-li připravit Uramaki s uzeným úhořem, musíte si vzít okurku, avokádo, tobiko, smetanový sýr, rýži a nori listy.
- Krok 2 Vroucíme rýži, na to dobře opláchněte 300 g rýže pod studenou vodou.
- Krok 3 Nalijte 350 ml studené vody a přivedejte k varu na vysokou teplotu, aniž byste zakryli víko. Pak zavřete víčko, snižte teplotu a vařte 12 minut.
- Krok 4 Odstraňte z tepla a nechte 10 minut stát pod víkem.
- Krok 5 Pro doplňování paliva připojte vždy 2 polévkové lžíce. rýžový ocet, hnědý cukr a teplou vodu - míchat, až se cukr zcela rozpustí.
- Krok 6 V hotové horké rýži přidejte dresink a dobře promíchejte s hůlkami.
- Krok 7 Kousky uzeného úhoře nakrájíme na tenké proužky.
- 8. krok Umyjte okurku, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
- Krok 9 Avokádo je dobře promyta, oloupáno a odstraněno z jádra.
- Krok 10 Potom nakrájíme avokádo s proužky.
- Krok 11 Předem zabalte Makis do potravinového filmu. Položte ji na půl listu nori a na hladkou vrstvu o tloušťce 3-5 mm.
- Krok 12 Na rýži položené tobiko červené - dokonce tenké vrstvy.
- Krok 13 Opatrně otočte list nori dolů s kaviárem.
- Krok 14 Na nori se rozšiřuje na pásek okurek a avokáda a přes kuchařskou tašku nebo pergamenový sáček vymačkat pás smetanového sýra.
- Krok 15 Pak položte pásek uzeného úhoře.
- Krok 16 Opatrně zabalte válec s náplní uvnitř, venku musí být tobiko. Pečlivě stlačte rýži a utáhněte roli. Ukáže se 6-7 rolí.
- Krok 17 Před nakrájením na kusy nechte kolečko položit na 5 až 10 minut a potom nakrájejte na polovinu a na 3 nebo 4 kusy.
- Krok 18 Servírujte rolky isabi a zázvor.