Kořeněná polévka Tom Yam je nejvíce kořeněná polévka na světě. Po vyzkoušení v Thajsku se budete navždy stát fanouškem a chtějí to znovu a znovu vařit doma. Problémem je, že nalezení thajských složek doma je poměrně problematické. Pokud jste se tedy nepodařilo navštívit thajský trh, doporučuji nahradit některé položky: citrónovou trávu lze nahradit citrónovou kůrou, galangal - zázvor, kaffir - listy místností citronu nebo citrónové trávy. Těstoviny Tom Yam lze vařit doma nebo se pokoušet najít v supermarketu. Podávejte tuto polévku s celou trávou, aniž byste ji vyndali. Ale kvůli pohodlí můžete vyprázdnit polévku z přebytečných stonků.
Složení:- Losos 800 g
- Krevety zmrazené oloupané 100 g
- Mušle 100 g
- Houby žampionů 200 g
- Krém 100 ml
- Lemongrass 2 ks.
- Lengkuas (galangal) 1 ks.
- Kaffir vápno (Limequat) 1 ks.
- Lime 1 ks
- Cibule 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Česnek 1 hlava
- Čerstvé chilli papričky 10 ks.
- Olivový olej 50 ml
- Čerstvý zázvor 5 lžičky.
- Salt 3 lžičky.
- Krok 1 V případě thajské polévky potřebujeme: losos (set pro vývar), mořské plody, houby, krém nebo kokosové mléko, 30 gramů předem připravené pasty Tom Yam, lemongrassové stonky, galangal, kaffir, limetku a cibuli.
- Krok 2 Vezměte soupravu pro rybí vývar a vaříme rybu v 1 litru vody asi hodinu.
- Krok 3 Naplňte vývar v hrnci.
- Krok 4 Odřízněte citrónovou trávu podél stonků.
- Krok 5 Vyčistěte několik kusů galangalu.
- Krok 6 Vezměte několik plátků vápna.
- Krok 7 Odřízněte žampiony na čtverce.
- Krok 8 Smažte houby až do zlacení, osolejte podle chuti.
- Krok 9 Připravte vařené mražené mořské plody a těstoviny Tom Yam.
- Krok 10 V napjatém vývaru položíme všechny připravené suroviny: mořské plody, houby, lemongrassové stonky, galangal, kaffir, vápno a polovinu cibule dle přání. Vařte na středním ohni pod víkem asi 5 minut.
- Krok 11 Pak přidejte pastu a krém Tom Yam, sůl podle vkusu. Vařte na středním ohni pod víkem asi 5 minut. Polévka je připravená!