Apple je zasloužené a oblíbené ovoce nejen v Rusku. A když říkáme "ovocné pyré", téměř vždy myslíme, že jsme si otřásly jablky. Lví podíl pytlíku, který prodáváme, je jablkový nebo jablečný. Především se suroviny omývá a homogenizují ve speciálním zařízení - to znamená, že připravují kvalitní výplň. Při mírné teplotě 85 ° C se jablka rozdrtí pod vysokým tlakem na částice o velikosti asi 1 mikronu. Výsledná hmota má jemnou, jednotnou konzistenci a není následně stratifikována. V horké formě je umístěn v plechovkách a sterilizován. To, jak říkají matematici, je nezbytné a postačující k získání vynikajícího pylu z dlouhodobého skladování. Z různých důvodů však výrobci do procesu přidávají i další složky přísady a procesů.
Čisté brambory z jablečné šťávy budou vynikající pouze z velmi sladkých odrůd. Ale častěji je ovoce nekyslé, levné (podle principu "mletí a nehazovat"). V takovém případě je potřeba cukr nebo sladidlo, jinak se vyskytne kyselost. Pro různé sortimenty se do jablečné bázi vkládá pyré z meruňků, švestek, banánů, rybízu ... Obvykle nejvýše 15-20% celkové hmotnosti. V kojenecké výživě se můžete setkat s škrobem, rýžovou moukou nebo obilovinami, které působí jako přírodní zahušťovadla, přidávají pyré z pyré. Dokonce i když banka říká: "Bez barviv a konzervačních látek", nestlakejte se. Snad, citrón nebo kyselina askorbová se nazývá antioxidanty a chuť, identická s přírodou, je také označena malým písmem. Hypoteticky výrobek s názvem pěna je dodatečně šlehaný pěnový brambor. Ale někdy je to jen úspěšný reklamní krok - francouzští producenti jako naše slova. Dobré ovocné pyré nebo pěna - chutná, zdravá, plně zeleninová, nízkokalorická (ve 100 g 56-80 kcal), často neobsahuje cukr. Může být použit v dětské a dietní výživě: s cukrovkou, vysokým obsahem cholesterolu, snižuje tělesnou hmotnost. Ale velká, z půllitru, džbán jablečného pyré, který není v každé rodině, je rychle zkonzumován až do konce. Produkt se za pět dní stane plesnivým, ale dříve se stanou nebezpečnými. Proto je lepší nechat zbývající část, ale okamžitě ji připojit k firmě: přidat do peřin nebo jiných pokrmů.
Nativní rozlohy
Ukazuje se, že vysoce kvalitní, chutné a nízkokalorické pyré, které se skládá ze 100% ovoce, nemohou stát levné. Zvláště pokud je štítek znamením "bio" nebo "organický" - to znamená žádná chemie, vše v rytmu přírody, vše ručně ... Ale častěji se jedná o dovážené výrobky. Zpravidla jsme se rozrostli, rostli ... A přesto začneme s domácími konzervovanými potravinami: jsou blíž ke srdci a hezčí než kabelka. Firma Astrakhan "Pikantha" vyrábí sérii dezertů "Puree from apples with ...". V plechovkách o objemu 530 g jsou jablka vedle sebe se švestkami, jahodami, ananasem apod. Přidejte: stejně jako s citronem a kyselinou askorbovou a ochucovadly. Cena je 60-80 rublů. Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") nám nabízí sérii pěny nazvané "From the Soul" ve skleněných nádobách o hmotnosti 370 g. Mimochodem, jejich "Mousse apple-apricot" získala bronzovou medaili na výstavě Expocenter. Skleněná nádoba stojí asi 40 rublů, složení je stejné bez příchutí. Téměř zahraniční Lotyšsko (společnost "Spilva") nám přineslo jablečné pyré s přísadami z jiných druhů ovoce a dokonce i se smetanou. A také s příchutěmi a všemi se stejnou kyselinou citronovou. Náklady na 520 gramové sklenice jsou 80 rublů. Cenový záznam o pyré s bílým štítkem: 530 g stojí jen 46 rublů. Její plné jméno je: "Apple dezert (z jablek)." Ještě lepší byste tento vtip ocenili, když jste studovali kompozici: sušené jablka, sušené meruňky, kyselinu citronovou ... - dále se všemi zastávkami včetně chuti.
Na jednom patře
Dovezené pyré jsou na našem trhu zastoupeny Danival a Bonneterre (Francie), Odenwald a Natreen (Německo), Delphi (Řecko) a Clearspring (USA + Itálie, Španělsko, Francie). Jsou i jiné, ale stejně jako všechny výše uvedené, v poměrně drahých obchodech. Pokud jde o kilogram pyré "odtud" je až 820 rublů! Za tyto peníze výrobce slibuje například následující: "Ekologická odbornost se provádí v západní Evropě". Nebo jiný "luk" - obvyklý cukr je nahrazen třtinou (chuť je zřetelně tenčí). Navíc na "vyšších podlažích" se prakticky nepoužívají antioxidanty. Velké importované plechovky obsahují asi 700 a 550 g pyré, malého skla a fóliového plastu -100 až 110 g. Kombinace jsou různé, nejvíce exotické ingredience kromě jablek jsou ananas nebo mango. Můžete si koupit čistou hrušku nebo čisté banánové pyré, ale jablko stále převládá. V Evropě také vyrábějí pěny. Je vždy dobře šlehaný, vzdušný. Někdy snížit obsah kalorií - s cyklamátem nebo sacharinem. Pochybná výhoda, ale přesto chutná! Přesto je obtížné jíst velkou nádobu v jednom nebo dvou věžích, a to i při povědomí o její exkluzivitě.
Zlatá trubka
Francouzská firma Danival vyrábí pyré ze série Poki Bio - bez cukru, v měkkém balení se šroubovým uzávěrem, jako trubka. Náklady jsou až 110 rublů za 90 g. V "zlatých" trubicích na jablečné pyré přidává až 15% jahod, slivků, hrušek, banánů atd. ... A stejný inspirující nápis o evropské ekologické kontrole. 90 g - dobré balení, které lze jednoduše "přesvědčit" v jednom posezení. Chuť je příjemná, bohatá, ale na druhou stranu jablko, dokonce s malinovými tóny, je jablko. Francouzská taška Rik & Rok vyrobená pod značkou Ashan stojí asi 20 rublů. Zvědavý na ekologii možná existuje, ale dobře uzavřený papírovou náplast s drobnými nečitelnými ruskými dopisy. Zkuste - stejné jablko, konzistence tenké kysané smetany, lahodný, něžný. Je pravda, že výrobek obsahuje cukr (4,5%), kyselinu citronovou a kyselinu sorbovou. Husté bramborové brambory bohaté (Rusko) jsou baleny v podobném sáčku, ale více - 200 ml. Cena je 35-45 rublů. Konzervační prostředky nejsou přítomny, pyré jsou skutečně husté, s přídavkem pektinu a cukru. S jablky, sousedy jsou třešně, maliny, hrušky, jahody, borůvky, jahody, banány, meruňky s obilovinami nebo pomeranč s obilovinami. Můžete se tedy rozhodnout ochutnat jak sebe, tak dítě. Balení je dvakrát větší než balení francouzských protějšků, kromě toho bramborové kaše jsou mnohem uspokojivější a hustší v konzistenci. Naši dospělí přijímali tyto ovocné pytle a ocenili je, a nedávno také vyzkoušeli novinku "Zeleninový salát" - pyré z rajčat. Balení a cena jsou stejné. Chuť je ostrá, s kořením. Jak říkají někteří manželé, světové občerstvení. "Trubky" mohou vyřešit problém snacking na cestách. Je třeba alespoň někdy odmítnout shawarma nebo hamburger ve prospěch zdraví. Výrobek je však skladován při teplotě nejvýše 3-6 °. Podle dietologů může uzavřená trubka ležet v kufříku, která nepředstavuje zdravotní riziko, a 12-24 hodin. Ale otevřít je žádoucí jíst okamžitě. Jedním slovem je, abyste otázku udrželi pod kontrolou.
3 mýty o koupi ovocných pyré
- Čerstvé ovoce je mnohem užitečnější. Záleží na sezóně. Po dvou až čtyřech měsících po sklizni, dokonce i při správném skladování, ovoce ztrácí prakticky všechny vitamíny. Zbývá pouze vlákno, škrob a strávitelné cukry - glukóza, fruktóza, sacharóza. Tak čerstvé domácí jablka v prosinci až lednu jsou zřetelně horší než výživa konzerv.
- V domácí bramborové kaše více vitamínů. Při vaření pylu z čerstvé zeleniny a ovoce většina vitaminů a živin jednoduše zmizí. Pouze speciální zařízení (například homogenizátor) umožňuje minimalizovat tepelné zpracování a v důsledku ztráty.
- Konzervační přísady jsou přidávány do továrenských konzerv. Vůbec ne. Při výrobě příchutích pro kojence, koření, barviv a chutí se zpravidla vůbec nepoužívá. Pokud jde o "dospělé" sklenice, stačí přečíst kompozici.