Zeleninová polévka plus jehněčí - to je shurpa. Velmi známá polévka ve střední Asii. Obecně se objevil na Balkáně. Chorpa nebo chorba, Shorpo není kompletní seznam jména šurpy. Tato polévka se nedrží určité specifické přísady, můžete něco přidat k sobě, takže pokud máte někoho, kdo dostanete jehněčí polévku samotnou a někoho jiného - bude to znamenat, že každý vybral zeleninu podle svého vkusu. Tradičně je šurpa připravená z jehněčí, ale můžete také použít hovězí maso. V Turkmenistánu se šurpa obecně připravuje z ryb. V Moldavsku ho připravují na kvass, silně ochucené takovými kořeními, jako je paprika. A kde se přidává nejen zelenina, ale i ovoce. Ale hlavní věc je, že šurpa by měla být tučná, bohatá. Pro přípravu šurpy je třeba použít kotlík nebo speciální litinovou nádobu s nelepivým povlakem. Kde je skopový popel nejprve smažený, pak dusený, pak se polévka vaří na stejném místě. Obecně platí, že pokud není žádná manija, můžete jehnat kousky jehněčí v konvenční pánvi a pak je převést na běžnou mísu, kde bude nádobí připravováno.
Složení:- Kmín suchý 1 lžička.
- Rajčata 1 ks.
- Černý pepřový prášek 1 g
- Pepř sladký 1 ks.
- Chickpeas (krůtí hrášek) 1 st
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Brambory 4 ks.
- Voda vařená 10 lžící.
- Jehněčí kosti 600 g
- Krok 1 Jehněčí kosti opláchněte a umístěte do velkého kotle. Nalijte 10 šálků vody, přiveďte vodu na středně vysokou teplotu. Jakmile voda začne mírně vařit, vylijte ji. Dělám to proto, aby se snížila vůně, která obvykle pochází z masa.
- Krok 2 Po přidání 10 - 11 šálků vařené vody. Vrátíme vše do varu. Když voda vaří, odstraníme pěnu - je to zbytečné. Voda v polévce by měla být čistá. Maso nechte 2 hodiny, mělo by dobře vařit.
- Krok 3 Pečlivě umyjte zeleninu před jejím vyseknutím.
- Krok 4 Cibuli nakrájíme na polokroužky a rajčata.
- Krok 5 Dále nakrájejte mrkev a papriku.
- Krok 6 Vystřihněte brambory - doporučujeme ponechat kusy větší, ale pokud se vám to nelíbí, můžete je nakrájet podle vašeho vkusu.
- Krok 7 Tak se podívejme na naše maso. Po 1,5 hodině bude v zásadě připraven. A začněte přidávat zeleninu, koření. Nejprve přidejte cibuli. Bude to pro něj stačit 15 minut vařit, pak usnout ve kmínu kmínu, černý pepř, sůl na chuť.
- Krok 8 A pak přidejte rajčata do vývaru.
- Krok 9 Když se rajčata změknou, přidejte zbytek zeleniny: pepř a brambory. A také vařit do měkké, asi 20 minut.
- Krok 10 Naše šurpa je připravená! Odděleně můžete oddělit maso od kosti podle vlastního uvážení. Polévka byla velmi uspokojivá a chutná.