Vařte salát s vařeným srdcem Vařené hovězí srdce je vhodné pro masové saláty, protože jeho struktura je poměrně měkká a zároveň udržuje svůj tvar dobře bez rozpadu na vlákna. Varela jsem srdce s hmotností 1,5 kg po dobu 2,5 hodiny. Po varu byl tuk odříznut. Takovýto salát podle chuti lze doplnit přidáním bušených vlašských ořechů av některých případech dát vařené vejce. Vzhledem k tomu, že salát je velmi podobný muži, černý pepř je vyžadován ve velkém množství a nejlépe čerstvě mletý. Salát, po několika hodinách stojící v chladničce, se stává chutnějším. Podávejte jej v chladené formě.
Složení:- Hovězí srdce 350g
- Cibule 170 g
- Majonéza 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl 1 špetka
- Černý pepřový prášek 5 g
- Petržel čerstvý 15 g
- Voda 100 ml
- Tabletní ocot 100 ml
- Krok 1 Připravte část předvareného srdce, cibule, majonézu, černý pepř, petržel.
- Krok 2 Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké proužky.
- Krok 3 Nalijte strnující vroucí vodu. Nechte 15-20 minut. Nechejte na sítu, vypusťte vodu.
- Krok 4 Nalijte cibuli se směsí vody a octa (1: 1). Nechte 30-60 minut.
- Krok 5 Vaříme srdce v tenkých proužcích. Vložte do misky.
- Krok 6 Přidejte nakrájenou petrželovou zeleninu, černou mletou papriku, položte nakládanou cibuli (marináda i vodu, vysušte sítem). Sůl trochu mořské soli s bylinkami.
- Krok 7 Sezona s majonézou, míchat a ochladit.