Jeden z četných možností risotto Rýžové pokrmy mají čestné místo v mnoha světových kuchyní, protože jsou užitečné, chutné a poskytují sílu po dlouhou dobu. V Itálii se neprošly okamžitě. Původně používali Italové rýži pouze jako léčivou rostlinu a používali ji v kosmetologii. Ale pak se snažili a dokonce začali pěstovat tuto kulturu v severní části země. Časem se jednalo také o tradiční pokrmy z rýže, z nichž jedna byla risotto, jejichž recepty jsou v závislosti na použitých přísadách více než jeden tucet. Navzdory skutečnosti, že hlavní složkou každého risotto je rýže, tento pokrm nelze srovnávat ani s rýžovou kaší, ani s pilafem. Protože chuť risotto je zvláštní a je dosaženo použitím pouze speciálních odrůd rýže a originální technologie vaření. Samozřejmě, stejně jako v mnoha receptech italského původu, zde risotto se žampiony nebylo bez vína. Mnoho receptů obsahuje sýr. Připravíme risotto s houbami dnes. Nejlepší je risotto s houbami vhodnými pro bílé houby, ale pokud nejsou, pak se houbami dostane velmi chutné. Stačí se rozptýlit, dokud není nádoba zcela připravená: risotto netoleruje neúcta a nedbalost.
Složení:- Houby, bílé 600 g
- Rybí kulatá zrna 300 g
- Kuřecí vývar 750 ml
- Cibule 1 ks.
- Česnek 4 denticles
- Maso 100 g
- Olivový olej 4 polévkové lžíce. l.
- Sýr Parmesan 150 g
- Petržel čerstvé 0,5 svazku
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Sůl 2 špička
- Krok 1 K přípravě risotto mohou být houby odebrány buď čerstvé nebo zmrazené (před odmrazováním). Rýže by měla být kulatá, budete potřebovat stejné máslo, parmezán, česnek, vývar a zeleninu.
- Krok 2 700-800 ml kuřecí vývar se pomalu ohřívá tak, aby byl dobře zahřátý.
- Krok 3 Odlupujte a nakrájejte česnek.
- Krok 4 Ve pánvi zahřejte dobře 3 lžíce olivového oleje a přidejte houby (pokud jsou houby velké, pak je nakrájejte nejprve), smažte 4-5 minut.
- Krok 5 Přidejte česnek, sůl a černý mletý pepř - smažte další 6-8 minut a poté vyjměte z tepla.
- Krok 6 Jemně nakrájejte cibuli.
- Krok 7 Parmazán se třel na jemné struhadlo.
- Krok 8 Ve velké pánvi zahřejte 80 gramů másla a 1-2 polévkové lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a smažte je, dokud nebude průhledná.
- Krok 9 Poté přidáme rýži a smažíme 2-3 minuty a mícháme neustále.
- Krok 10 Postupně přidávejte ohřátý vývar na talíř.
- Krok 11 Neustále promíchejte a počkejte, až se každá část bujónu absorbuje do rýže.
- Krok 12 Kuchař, naléváme vývar, 20-30 minut - rýže by měla být měkká, přidat sůl a pepř podle chuti.
- Krok 13 Malá banda petrželku, která se má umývat a jemně nakrájet.
- Krok 14 Jakmile je rýže připravena, přidejte vařené houby, parmazán, petržel a zbývající kousek másla.
- Krok 15 Vše promíchejte, nechte stát pod víkem 3-5 minut a okamžitě podávejte risotto se žampiony na stole.