Uzbecká polévka s mash Mash je bohatá na bílkoviny, která je mimořádně populární v Indii, v Pákistánu, v zemích východní a střední Asie. V našich zeměpisných šířkách nezrůstá, ale stále se stává stále oblíbenější. V supermarketech a trzích s mungem se nacházejí pod jiným názvem: fazole nebo mung fazole. V zemích, kde je tato kultura dlouhodobě známá, se používá v různých formách a používá se k vaření teplých i studených pokrmů, palačinků, obilovin, nudlí a dokonce i nápojů a zmrzliny. Velmi chutné a zdravé pokrmy z naklíčené mashy. Pokud jste nikdy nezkoušeli fazolky a nádoby připravené z nich, pak vám receptura uzbecké polévky s kaši může být pro vás užitečná. Tato kultura fazole ve vařené formě má lehkou oříškovou vůni a jemnou bylinnou chuť, která dává uzbecké polévce s kaši a nudlemi zvláštní kouzlo. Na rozdíl od hrachu a fazolí je obojek uvařen relativně krátkou dobu - asi 40 minut, bez předem namáčení. Proto nebudete mít čas vařit uzbeckou polévku s kaši více než jakékoliv jiné podobné pokrmy, ale chuť nenechá nikoho lhostejný.
Složení:- Hovězí buničina 500g
- Mash 160 g
- Cibule 1 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Vermicelli malé 4 polévkové lžíce. l.
- Brambory 2 ks.
- Cilantro čerstvé 0,5 svazku
- Petržel čerstvé 0,5 svazku
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 3 lžíce. l.
- Turmeric 1 lž.
- Pepř černý mletý 2 špetky
- Salt 3 pinch
- Voda 3 l
- Krok 1 Chcete-li připravit polévku, vezměte hovězí, cibuli, mrkev, brambory, mrkev, mung fazole, rostlinný olej, čerstvý koriandr a petržel, koření.
- Krok 2 Zelenina oloupaná a nakrájená: cibule v tenkých polokruzích, mrkev s barem, brambory.
- Krok 3 Umyjte hovězí maso a nakrájejte na tyčinky.
- Krok 4 Ve velké hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte cibulí s hovězím masem, dokud nebude lehce rudý.
- Krok 5 Pak přidejte brambory a mrkev - smažte další 4-5 minut.
- Krok 6 Přidejte mache, který je dobře opláchnut.
- Krok 7 Nalijte vše s 2,5-3 litry vroucí vody, přivedete k varu a vařte 30-35 minut, dokud není masha připravena, a vyjměte pěnu.
- Krok 8 Koriandro a petrželka důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte.
- Krok 9 Když je kaše připravena, přidejte k chuti kurkuma, vermicelli, pepř a sůl - dobře promíchejte, aby se špinavé mléko nezhojilo.
- Krok 10 Okamžitě přidejte zeleninu, přivedete k varu a vyjměte z tepla.