Vezmeme maltu, v ní mletím mořskou sůl, koriandr, kmín a černý pepř. Přibližně v
- Kmín - 3 čajové lžičky
- Černý pepřový pepř - 5 kusů
- Husa celá (3,5 kg) - 1 kus
- Rozinky - 50 gramů
- Sušené meruňky - 50 gramů
- Brambory - 1,5 kilogramu
- Česnek - 1 zub
- Sušený koriandr (koriandr) - 1/2 čajové lžičky
- Salt sea - 1 čajová lžička
- Jablka - 13 kusů
- Švestky - 50 gramů
- Shallots - 200 gramů
- Bílé suché víno (stůl) - 300 mililitrů
- Hrušky - 5 kusů
Vezmeme maltu, v ní mletím mořskou sůl, koriandr, kmín a černý pepř. Přibližně takto vypadá výsledná směs. Vykuchání husy (pokud jste již koupili vykuchaný - radujte se a přeskočte tuto nezajímavou položku). Velmi pečlivě protřete husí se směsí koření, kterou jsme připravili. Nicméně, uvnitř husí koření není přidán - tam bude pečené ovoce, které by měly být pečené bez nějakého koření. Vezmeme ohnivzdorné nádobí, v dolní části dáváme malý husý tuk. Polovina jablek je vyčištěna z jader a nakrájena na malé kostičky. Směs se sušeným ovocem. Začínáme s naší houbičkou z jablek. Lýce jsou svázány s motouzem, ale ne příliš těsně - takže výplň nevypadá při pečení. Vložíme troubu a pečeme půl hodiny při teplotě 200 stupňů. Potom si z hrnce vezmeme husí, zasypeme ho hojným množstvím tuku a zašleme zpátky do trouby ještě půl hodiny. Po této době uděláme následující. Vezmeme si z hrnce husí, vložíme veškerý přidaný tuk do jiné formy pro pečení. Husa vylejte víno a vložte do trouby ještě hodinu. Ve formě s tukem jsme rozložili nakrájené brambory, šalotku, cibuli a česnek. Solim, posypeme kukuřicí a pečeme asi 30 minut v troubě - bude to něco jako příloha. Když je husa v troubě po dobu 2 hodin, dáváme na ni jablka a hrušky s vidličkami a pečeme ji ještě další hodinu, po které bude husa zcela připravena a bude možné ji sloužit slavnostně ke stolu. Bon appetit!
Podávání: 6-7