Příznivé klima, bohaté zkušenosti s vinařství a velká láska místního obyvatelstva k vínu umožňují Gruzii vyrábět vysoce kvalitní vína. Pro výrobu vína s použitím místních odrůd hroznů je více než 500. Nejoblíbenějšími druhy jsou Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Za prvé, zjistíme, jak rozpoznat dobré suché víno. K dnešnímu dni má svět mnoho vinných vín. Jsou odlišné barvou, vůní, mají různé chuťové vlastnosti. Hlavní roli v procesu vytváření vína hraje hrozno, které může změnit svou kvalitu v závislosti na povětrnostních podmínkách, takže i vína jedné značky vyráběné v různých letech se někdy navzájem liší. Degustace pomůže hodnotit kvalitu vína.
Pokyny :
1. Chcete-li rozpoznat dobré víno, měli byste dodržovat schéma "oko-nos-ústa".
2. Po nalití vína do sklenice je třeba pečlivě zvážit, nejlépe na bílém pozadí. Červená vína neobsahují cizí částice, mají krásnou barvu a nikdy nejsou zakalené.
3. Po vizuálním posouzení musíte správně nasáknout víno. Skleněně trochu protřepte a vdechujte vůni. Vzhledem k tomu, že pod vlivem kyslíku v reakcích na víno dochází k chemikáliím, musíte po několika minutách znovu ošoupat, abyste zjistili jeho aromatický vývoj a odolnost vůči kyslíku.
4. Konečnou fází degustace je hodnocení chuťových vín. Vzhledem k tomu, že lidský jazyk má zóny odpovědné za vnímání různých chuťových vlastností, víno by nemělo být okamžitě spolknuto. Musíte "házet" ústa do úst, cítit bohatost chuti, dát vinu "odhalit".
5. Opravdu dobré víno zanechává příjemnou dlouhotrvající pachu, bez alkoholické nebo nepříjemné pachuti.
7. Pokud nemáte možnost ochutnat víno, můžete věnovat pozornost štítku země produkující víno. Z evropských zemí jsou Francie, Španělsko a Itálie slavná svým vínem. Všechna vína jsou rozdělena do běžných a vinobraní. Ve Francii mají obyčejná vína místní a stolní vína. Pro výrobu místního vína se používají pouze ty nejlepší hrozny pěstované ve zvláštních oblastech. Tato skutečnost je zárukou kvalitního a autentického nápoje. Pro italská vína se používají zkratky DOC a DOCG a pro španělská vína DO a DOC. Pokud jste například v Piemontu, doporučujeme vám koupit červené víno kategorie DOC "Boca", které je vyrobeno z odrůd Nebbiolo, Vespolina a Bonard Novarez. Všimněte si, že v adresářích naleznete kompletní seznam vín, které jsou zařazeny do kategorie DOC a DOCG. Každý spotřebitel má tak možnost koupit si láhev vína kontrolovaného původem.
Tipy:
- Pro ochutnávku vína potřebujeme pololeliptické sklo ("tulipán") o objemu 200-230 ml. Můžete použít větší brýle. Musí mít nutně dlouhé nohy, stejně jako tenké, dokonale leštěné, průhledné a zúžené stěny. Hlavní podmínkou: nádobí na ochutnání by mělo být čisté a suché, aby nedošlo ke zkažení chuti vína. Musíte držet sklenici za nohu nebo stojan a naplnit ji - ne více než třetinu.
- Víno je obvykle ochutnáváno v čisté, klidné a dobře větrané místnosti při teplotě 19-22 stupňů. Při ochutnávání několika značek je víno zpravidla plněno, aby nedošlo k otupě vnímání. Pamatujte si, že ochutnávka je zvláštní umění, které pomáhá rozpoznat skutečné mistrovské dílo vinařství.
Nejlepší přírodní suché gruzínské červené víno:
Červené suché víno z tmavé granátové barvy "Saperavi" je jedno z nejznámějších gruzínských vín. Je vyrobena z odrůdy Saperavi. V překladu slovo "Saperavi" znamená "krev země". Existují četné legendy o tomto druhu hroznů. Jeden z nich říká, že bobule obsahují živou krev Strážce hor. Víno má příjemně chutnou chuť, komplexní kytice je plná odstínů morušových, borůvkových malin, doporučuje se mu podávat pokrmy z masa.
Je známo, že červené víno "Khvanchkara" má specifickou chuť s malinami maliny, má tmavě rubínovou barvu. To se děje dobře s dezerty. Polosladké víno "Khvanchkara" se získává z odrůd Mujuretuli a Alexandreuli, které dozrávají ve vinicích v západní Georgii.
Gruzínské víno "Mukuzani" je vynikající nápoj s ovocnou vůní bohatou barvou z granátového jablka. Chuť vína je měkká, sametová. Je také vyroben z hroznů Saperavi a je považován za jedno z nejlepších vín vyrobených z této odrůdy hroznů. Víno trvá tři roky v dubových sudech, díky dlouhému stárnutí má složitou a harmonickou chuť. To se hodí dobře s čerstvou zeleninou, sýry, jehněčí pokrmy.
Polosladké víno barvy zralé třešně "Kindzmarauli" je považováno za nejslavnější gruzínské víno. Má jemnou harmonickou chuť, vyrobenou z hroznů Saperavi. Dokonalá kombinace s ovocem a dezertem.
Polosladké víno "Akhmeta" se vyrábí z odrůdy Mtsvane, má květinovou vůni a bledou barvu se zelenavým nádechem. Je také třeba poznamenat, že víno "Akhmeta" bylo uznáno v zahraničí: jedna zlatá a šest stříbrných medailí na čestných mezinárodních soutěžích.
Tipy:
- Odborníci neposkytují poradenství při nákupu vína v kamenině, spojují ho s technologickými vlastnostmi zpracování "nápojů pro mládež".
- Nejlepší způsob, jak udělat červené gruzínské víno, je kakhetian, založený na stárnutí a skladování vína ve speciálních sklenicích.
Nyní víte, jak si vybrat gruzínská vína - skutečný elixír mládí.