Machu Picchu není jediný zázrak světa, který k nám přišel z Inků. Druhým nejdůležitějším kulturním bohatstvím země je národní kuchyně, která je podle různých pokrmů hodna Guinnessovy knihy rekordů. Indické tradice stále vládnou kulinářskému míči v zemi. Samozřejmě, že Španělé přispěli, ale tato peruánská kuchyně se stala ještě chutnější a pestřejší.
V zemi brambor
Většina produktů, z nichž jsou připraveny tradiční pokrmy, nelze nazvat nízkokalorickými, ale všechny jsou šetrné k životnímu prostředí a mají bohatou historii. Vezměte alespoň brambory, které se objevily na našich stolech díky Columbovi. Nedávno vědci prokázali, že místo narození kořenových plodin není Bělorusko, jak si myslí mnoho lidí, ale Peru, a zde je víc než čtyři tisíce druhů! Lidová legenda říká, že kultura inků brambor byla vyučována samotným Bohem Viracochou a potomci indiánů stále tuto tradici cením. Zde najdete sladké brambory, dehydratované a carapulk (téměř bez expirace). Dalším strategickým produktem peruánské kuchyně je kukuřice v naší kukuřici. Zde je plná různých barev - černá, fialová, červená a dokonce fialová-červenožlutá. Na počest hlavních produktů země Peru dokonce založila speciální svátky, během nichž se brambory a kukuřice jedí několikrát více než v běžném dni.
Peruánské jídlo , na rozdíl od pikantní, indické nebo thajské, je poměrně "jedlé" pro obyčejného Evropana. Kromě toho gastronomické mistrovské díla Inků již dlouho neměly pouze nutriční, nikoli léčivé vlastnosti. Indiáni neměli žádné koření, namísto nich používali aromatické a léčivé byliny, o kterých věděli. S příchodem conquistadorů byly do pokrmů přidány olivový olej, citróny, česnek a koření. Zajímavé je, že v Peru nenajdete rajčatovou šťávu, žádný sleď, žádný červený kaviár, žádný černý čaj ani černý chléb. Ale velkorysé mořské zdroje vytvořily lahodnou pobřežní kuchyni. Například "sebiche" - pro peruánské obyvatele nejen potraviny, ale kulinářský symbol země, který je však ve Švýcarsku a středomořských zemích široce využíván. Jsou to surové ryby nebo mořské plody, nakládané v limetkové šťávě s cibulí a zeleninou. A v horských oblastech, džungli a pobřeží můžete vyzkoušet různé interpretace - fazole, kukuřice a brambory.
Tichý postoj k bramborám je ztělesněn v mnoha peruánských pokrmech a zejména v "huankaina papas", známém jako "peruánské brambory": vaříme v uniformě a podáváme se zeleným salátem s omáčkou ze sýra, mlékem, limetkovou šťávou, smetanou, pepřem a cibule. Dokonce i v Peru se jim líbí "salta-do" - zelenina pečená s bylinkami v troubě - miska, která je pro danou postavu neškodná! Části v Peru jsou opravdu královské, můžete si bezpečně vzít jedlo pro dva, nebo dokonce pro tři. Ale výběr čistě peruánských dezertů není skvělý, indiáni nemají rád koláče! Proto je sladkou servírována především evropská lahůdka. Ale pokud chcete něco autentického, můžete zkusit "Masa Morra Morad" - pudink z fialové kukuřice se skořicí a hřebíčkem. A samozřejmě pijte celý koktejl "Pisco sur" z hroznové vodky, vápna a žloutku. "Pisco sur", mimochodem, má také svou vlastní dovolenou, stejně jako národní symbol země spolu se bramborami a kukuřicí.
Morčata s kokou
Furry hlodavci pro nás - domácí mazlíčky, a v Peru - zdroj bílkovin. Morčata jedli před inky, během a po Incích. Smažené, vařené, uzené a grilované selata jsou prodávány přímo na ulici, což způsobuje zármutku mezi Evropany. Ovoce Kui (jak se nazývá tady) s rychlostí světla, jíst, které se dostane pod jejich paži, - Nejlepší zdroj masa, podle Peruvians, nebyl nalezen. Proto se tradice morčat stala tradiční. Na festivalu se konají soutěže a soutěže: pro nejtěžší, nejrychlejší a nejvíce elegantní morče. No, korunovací miska je "kui ay bin" (smažený morčát s bramborami a kukuřicí). A samozřejmě nemůžeme zmínit listy koky. V Peru se prodávají na trzích s velkými sáčky, podle hmotnosti, protože máme semena. Pro peruánské to znamená pro všechny příležitosti. Koks je žvýkán hladem kyslíkem, bolesti hlavy, kolikou, teplotou, únavou a impotencí. Vaří se jako čaj a přidává se do salátů a koktejlů. Překvapivě nebyla slavnost koky doposud schválena na oficiální úrovni, i když pro obyvatele Peruánů pokračuje po celý rok.
Koktejl "Pisco Sur"
Podle porce:
0,5 limes
1 žloutek
1 polévková lžíce práškového cukru (nebo cukru)
50 ml hroznové vodky Pisco
Rozpusťte cukr v hroznové vodce a přidejte limetkovou šťávu. Výsledná směs se vleje do mixéru. Přidejte vaječný žloutek a drcený led na 3/4 šálku. Rozštěpte až se led rozpustí. Podávejte v brýlích.
Sebiche
Pro 2-4 porce
500 g loupaných krevet
šťáva z 3 citronů
šťáva ze 3 limet
100 g okurky
100 gramů drcené červené cibule
1 chili pepř (bez semen)
200 g rajčat
1 avokádo
1/2 spoustu koriandru
K vařeným krevety přidejte šťávu z limetky a citronu, oloupanou a nakrájenou na malé kusy okurky, nakrájenou červenou cibuli a chilli. Chladničku vyjměte jednu hodinu. Po marinádě s krevetami přidejte plátky rajčat, avokádo a velké nasekané koriandro. Mícháme, přidáme sůl podle chuti. Rozšiřte sebiche v kremanki.