Význam přítomnosti masných výrobků v poměru drobků je zvláště velký, protože tělo dítěte je charakterizováno intenzivním růstem a vysokou úrovní metabolických procesů. Od věku šesti měsíců mají děti dětské zuby, zvýšené aktivity trávicích enzymů, zlepšuje vnímání chuti. V souvislosti s těmito změnami práce v těle by měla být výživa dítěte různorodější a měla by zahrnovat stále více nových produktů - včetně masa.
Proč je to tak důležité?
Maso poskytuje dětem bílkoviny, jejich děti potřebují více než dospělé (na jednotku hmotnosti). Proteiny obsahují všechny nezbytné aminokyseliny (včetně těch, které nejsou v mléce, například taurin, potřebné pro normální vývoj centrálního nervového systému). Proto, protein z masa nemůže být plně nahrazen zeleninou a dokonce i mléčné výrobky. Navíc s masem dítěti dostávají tuky, které umožňují pokrýt vysoké náklady na energii. Tuky, které jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin, zlepšují asimilaci proteinů, minerálů, vitamínů, ovlivňují metabolické procesy, vývoj a růst těla, účastní se normálního fungování imunitního systému. Ale zde je důležité opatření - nadbytek tuků je škodlivý - jsou uloženy v tkáních, práce gastrointestinálního traktu, je narušena endokrinní systém, vytváří se předispozice k obezitě v dospělosti.
Maso obsahuje asi 20 vitamínů (produkt je obzvláště bohatý na vitamíny skupiny B, PP). Maso - zdroj mnoha minerálů (železo, hořčík, fosfor, měď, vápník, zinek, selen, atd.). Mezi nimi je železo pro děti nejvyšší. V mase a vedlejších produktech (játra, srdce) je přítomen ve formě snadno vnímavé tělem, proto je mnohem lépe (o 30%) než u železa obsaženého v rostlinných potravinách (pouze 10%).
Přemýšlejte o tom, jaké jídlo si můžete vybrat pro dítě? Extraktivní látky obsažené v mase, stimulují trávicí žlázy, zvyšují chuť k jídlu, vzrušují centrální nervový systém. Kvalitní a čerstvé maso má vždy příjemnou chuť a je dobře kombinováno s téměř jakýmikoli obilnými a zeleninovými pokrmy.
Promluvme si o podmínkách
Másové pyré jako doplněk k zdravým novorozencům se do stravy zavádí po 6-7 měsících v průměru - od 8 měsíců. S terapeutickým a profylaktickým cílem pro děti s anémií, nedostatečným přírůstkem tělesné hmotnosti, nesnášenlivostí bílkovin z kravského mléka je možný dřívější úvod již od 6 měsíců. Až šest měsíců, dětské enzymové systémy, ledviny, játra, žaludek a střeva nejsou dosud připraveny splnit takový závažný produkt, který by nebyl schopen přiměřeně asimilovat. Stejně jako předchozí návnady, zavedení masa by mělo být postupné, začít s 5-20 g hovězího pyré denně (1/4 čajové lžičky). Důsledné zvyšování objemu: o 9 měsíců - na 20-40 g denně, o 10 měsíců - na 40-50 g, po 11 měsících - na 50-60 g, do roku je množství masového pyré přineseno na 60-70 g. Na prvním zasedání s masem, míchat 0,5-1 lžičky masového pyré s mateřským mlékem. O trochu později můžete kombinovat maso se zeleninovým pyré, ale pouze z těch zelenin, které dítě ví a miluje. Všimněte si, že se dítě těšilo novému pokrmu a následovalo reakci těla. Příště přidáme trochu více pyré z masa a pak se pokusíme nabídnout dítěti samostatné masové pyré, protírané vývarem a také vidět, jak reagoval.
Před podáváním mohou být kusy dále nasekány a děti starší než 2,5 let (většinou do tohoto věku jsou již všechny mléčné zuby) - slouží nezmrzlé vařené maso. Kojenci 3-5 let vyžadují denně 80 až 100 gramů nezmraženého vařeného masa.
Které maso si vybrat?
Otázka je významná, protože maso různých zvířat se liší v složení, v závislosti na části jatečně upraveného těla. Zde platí, že čím více tuku, tím méně bílkovin.
U prvních doplňkových potravin jsou preferovány hypoalergenní a nízkotučné krůty a králíky. Jaké jídlo si můžete vybrat pro dítě, je otázka, o níž přemýšlí stovky rodičů. Batoľatá se vejdou s nízkotučným telecím nebo hovězím masem, s vepřovým masem s nízkým obsahem tuku, kuřecím masem, kuřecím masem, křepelkou, jehněčím masem a jehněčím. Ve srovnání s masem zvířat obsahuje maso ptáků (kuřata, krůty, křepelky) trochu více bílkovin a extrakčních látek, ale méně pojivové tkáně a jejich bílkoviny a tuky jsou lépe absorbovány.
Je lepší vyloučit z dětské nabídky tučné vepřové a jehněčí maso, kachny a husy. Až 4 až 5 let (a pokud je to možné a déle) není nutné dítě pečovat o klobásy a klobásy, které obsahují spoustu škodlivých látek. Postupně obsahuje dětské menu droby, z nichž nejdůležitější je játra. Je to koncentrát krvetvorných mikroelementů a všech známých vitamínů (zejména A, B2, PP, cholin). Mějte však na paměti, že v játrech je hodně cholesterolu, nemusíte ho zneužívat. Vysoký jazyk, srdce a ledviny mají vysokou nutriční hodnotu. Jazyk je snadno tráven, má málo pojivové tkáně, bílkoviny a tuky jsou obsaženy přibližně ve stejných poměrech. A v srdci tuku je malý, pouze 3%, a bílkoviny - 15%.
Vaření nebo nákup?
Připravené krmivo pro domácí mazlíčku v domácnosti není vždy užitečnější a lepší kvalita průmyslového konzervovaného jídla - pro dosažení požadované konzistence a udržení maximálního množství cenných látek ve vlastní kuchyni je obtížné. Dále by se měla brát v úvahu nepříznivá ekologická situace. Proto odborníci na kojeneckou výživu stále doporučují, pokud je to možné, použít ve stravě batolat v prvním roce života, zejména ve speciálním konzervovaném masa průmyslové produkce. Pro výrobu kojenecké výživy v průmyslových podmínkách se používá maso z mladých zvířat pěstovaných a vykrmovaných speciálně vyvinutou technologií v souladu se všemi bezpečnostními předpisy. Taková surová potravina prochází přísnou kontrolou, což samozřejmě nelze říci o maso zakoupeném na trhu nebo v obchodě. Ve výrobním procesu je používání geneticky modifikovaných produktů zakázáno.
Konzervy jsou vyrobeny podle receptů vyvážených z hlediska živin v kvantitativním a kvalitativním poměru, navíc jsou obohaceny o vitaminy a minerály. Průmyslová výroba umožňuje dosáhnout požadovaného stupně mletí produktu, vhodného pro určitý věk. Také tovární konzervy jsou praktické z praktického hlediska - pro krmení dítěte je potřeba pouze zahřát.
Delicious společnost
Složení průmyslových konzerv může být maso nebo kombinováno. Základem čistého konzervovaného masa je drcené maso, do něhož lze přidávat vývar, máslo (zeleninu nebo zeleninu), sůl, cibuli, komponenty pro tvorbu tvarů (škrob, mouka). V současné době vědci vyvinuli poměrně širokou škálu masa, masa obsahujících (v nich více masa) a zeleniny (více rostlinných produktů) konzervované potraviny, které se liší úrovní masných surovin. Tento seznam neustále zlepšují vysoce kvalifikovaní technici v úzké spolupráci s pediatry.
Když dítě vyroste
S postupným převáděním dítěte na společný stůl (po 2-3 letech) a zaváděním samoobslužných pokrmů je nutné použít čerstvé, benigní, mladé a chudé maso. Faktem je, že i čerstvé maso se může stát zdrojem infekce, pokud je získáno z nemocného zvířete infikovaného různými parazity, tuberkulózou, brucelózou. Prodávejte maso na přísně určených místech. Zdraví a bezpečnost vašich blízkých, a především samozřejmě děti - ve vašich rukou! Pokud jste si koupili zmrzlinové maso, rozmrzelo se a z nějakého důvodu jste se rozhodli, že nebudete vařit okamžitě - nezmrazujte jej znovu. To snižuje nejen nutriční hodnotu, ale i chuť produktu. Proto lépe realizujte kulinářské plány a můžete zmrazit připravenou misku (kotlety, masové kuličky, ragú).
Připomínka pro vaření masa
Zmrazené maso by mělo být nejdříve omyta tekoucí studenou vodou a pak ponecháno na odmrazení v uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Pomocí této metody si zachováte její nutriční a chuťovou hodnotu. Pak jemně nakrájíme na kusy správné velikosti, vyhýbáme se nadměrnému drcení, abychom šetřili více bílkovin a živin.
Nenechávejte maso ve vodě "namočit" - ztratíte hodně minerálů, vitamínů a extrakčních látek, ale před řezáním ji umyjte studenou vodou.
Chcete-li řezat maso, musíte přejít cestu svalových vláken. Nepoužívejte předsolné maso, sůl odstraňuje z něj vodu a uschne.
Chcete vařit chutné a zdravé vařené maso? Vložte do vroucí vody, nakrájejte na velké kousky a vařte ve slané vodě. Současně, pod tepelným vlivem, některé bílkoviny na povrchu masa se skládají a tvoří film, který zabraňuje uvolňování různých užitečných látek z něj do vody.
Pokud vaříte maso pro malé dítě, pak po vaření ho několikrát přeskočte přes maso, protože je lépe absorbováno tělem dítěte.
Pokud potřebujete získat výživný a vařený vývar, maso by mělo být spuštěno do studené a nesolené vody a pak vařit na nízké teplotě. Pro větší výtěžnost hodnotných látek v bujónu nalijte do pánve velké množství vody.
Když se varná vývar nalévá, musí se odstranit z povrchu bezprostředně po jeho vzniku. Pokud jste pozdě - bujón bude nevyhnutelně zatažený a bude muset být filtrován.
Masové bujóny se nedoporučují dětem do 2-3 let, v budoucnu je lepší připravit tzv. "Sekundární" nebo "terciární" vývary - po varu se voda spojí a vylije se nová.
Vařené maso
Vezměte: 100 g surového masa
Příprava:
Způsob vaření masa závisí na tom, zda potřebujete zachovat biologicky aktivní látky.