Hliníkové pánve a pánve na smažení. V sovětských dobách byla taková nádoba hlavním pomocníkem paní. Levná, s dobrou tepelnou vodivostí (a proto voda v ní bude vařit rychleji než, řekněme, v nerezové oceli), světlo. Pokud je pánská pánská mísa tenká (2-3 mm), pak se rychle deformuje. K hliníku, potraviny snadno spálí a pak může být obtížné je umýt. Lékaři navíc jednomyslně říkají, že hliník je nebezpečný pro zdraví. Samotný kov je velmi aktivní, reaguje s alkalickými látkami a kyselinami. Nemyslete si, že tyto chemické pojmy nejsou pro kuchyň relevantní, protože mléko má alkalickou rovnováhu a polévka nebo kissel je kyselá. Při interakci hliníku se vzduchem vzniká na povrchu oxidový film, který je snadno poškozen nožem nebo vidličkou a hliník pak vstupuje do jídla. Takže během našeho života "jeme" hodně hliníku a ve skutečnosti vyvolává nemoci trávicího traktu. Pokrok však nezůstává, moderní hliníkové nádobí nemá takové nevýhody: anodizovaný hliník nereaguje na jídlo a nelepivý povlak ušetří od hoření.
Závěr: hliníkové nádoby mohou být používány pro vaření brambor a nekyselou zeleninu, varné kaše a vroucí vodu.
Nádobí z nerezové oceli. Nyní jsou takové pokrmy velmi běžné. Jeho krásná zrcadlová plocha se stane jasným zvýrazněním v kuchyni moderní hostesky. Kromě toho má lesk takové nádoby také praktické použití: v něm se potraviny ochlazují déle (horké výrobky jsou zabaleny do fólie stejným principem). Takové pánve lze snadno umýt běžným mycím prostředkem na mytí nádobí. Ještě výhodnější je, aby nádoby byly opatřeny tlustým, s výhodou vícevrstvým dnem: nejprve bude rovnoměrně distribuovat teplo a za druhé bude stabilnější. Pokud jste fanouškem džbánek, nerezová ocel je ideální pro takové účely, existuje dokonce speciální zařízení pro tyto účely - sauté pánve, přechodná verze mezi pánví a panvou. Ocel se nebojí škrábání, nevykazuje chemické reakce s kyselinami a zásadami, takže může bezpečně ukládat hotová jídla. Při nákupu stojí za to dbát na to, jaký typ desek je vhodný: pro konvenční plynové a elektrické vše je vhodné, ale pro indukční a keramické desky potřebujete speciální modely.
Závěr: dobrá volba pro praktické ženy v domácnosti. Není to levné, hodně váží, ale bude trvat dlouho. Ale nikl obsažený ve varných nádobách může ve vzácných případech způsobit alergické reakce, proto se ujistěte, že žádná z vašich rodin nemá takovou alergii.
Smaltované nádobí. Smaltované pokrmy jsou chytré a útulné. Je vyrobena z litiny nebo železa, pak pokrytá inertní látkou, která chrání kov před korozí. Tato inertní látka je sklovinná sklovina, tato blízkost je možná vzhledem ke skutečnosti, že kov a sklovina mají stejný koeficient tepelné roztažnosti.
V smaltovaných místech produkty spálí ještě víc než v hliníku. Povrch smaltu je křehký - častěji je smalt smetán po stranách a v místech uchycení držadel. Vaření v takových pokojích již není možné - můžete vážně otrávit soli kovů.
Pokud má vaše oblíbené hrnce dno zakopané, nečistěte ho: tak se zahřeje trochu rychleji. To je důvod, proč někdy v smaltovaných místech tmavé dno.
Ale kissels a kompoty jsou získány v takových pokrmech jsou úžasné, je ideální pro každodenní vaření, je vhodné dělat slané nebo marinády.
Závěr: ukazuje se perfektně, zatímco sklovina je celá. Pokud je rozdělena, vyhoďte ji bez lítosti.
Žárovzdorné sklo. Žárovzdorné sklo se rozšířilo v souvislosti s módou v mikrovlnných troubách. Toto sklo je inertní, neinteraje s jídlem, dobře absorbuje teplo, dává mu dlouhou dobu - jídlo v něm se ochladí po dlouhou dobu. Kromě toho je snadné umýt.
Nejdůležitější v provozu těchto nádob je použití děliče kovového plamene. Pak je možné ho umístit na jakékoliv topné těleso, dokonce i na Primus. Takový distributor distribuuje teplo rovnoměrně a sklo se neroztrhne.
Čtvercové a oválné tvary nelze umístit na konvenční hořák, jinak kvůli nízké tepelné vodivosti skla budou prasklé, používají se pouze v pecích a mikrovlnných troubách. Ze stejného důvodu může bez povšimnutí láhev vody způsobit ztrátu samotných nádob a jejich obsahu. Vaření v něm je nutné s přidáním oleje nebo vody, smažte kus chudého masa v něm je problematické.
Závěr: navzdory omezením a nedostatkům odborníci předpovídají, že taková budoucí jídlo bude díky své šetrnosti k životnímu prostředí a hygieně.
Nyní víte, jak vybrat správné nádobí, pánve. Přejeme Vám úspěšnou volbu!