Ve starých dnech byl křen ošetřen respektem. Bylo věřeno, že křen vykrmují zkurvy, chrání před bolestem zubů a jinými nemocemi. Byl respektován a nazýván "našim léčitelem". Žádné jídlo, zejména na dovolené, nebylo bez strouhaného křenu. A v našich dnech nemůže bez slavnosti dělat.
Použití strouhaného křenu při vaření
Byl připravený se solí, cukrem, octem. K ochutnání byly přidány různé přísady, pro barvu byla přidána trochu šťávy z řepy. V tomto akutním koření byl hlavní kořen koní. Byl velmi uznávaný "špatný" křen, věřil, že je mnohem užitečnější.
Dlouho používaly baktericidní vlastnosti křenu. S pomocí prodloužené skladovatelnosti čerstvých rajčat, okurky. Za tímto účelem jsme vzali tři litry džbánku, 200 gramů strouhaného křenu jsme položili na dno a nahoře jsme položili kruh lepenky s otvory. Byl hustě zabalený do několika řad rajčat a okurek. Plechovka byla pokryta víkem a umístěna ve sklepě nebo v lednici. Po dobu tří měsíců zůstaly okurky a rajčata v hrnci svěží.
Křídové listy se používají k moření rajčat, zeleniny a okurky. Dávají elasticici nakládky.
V otevřených plechovkách můžete konzervovat konzervovanou zeleninu, pokud používáte suché listy křenu. Tomatka se nestane plísní, pokud je posypána suchými stríhanými křenovými listy nahoře. Aby okurka nakládka nebyla blátivá a plesnivá, musí nalít 1 polévkovou lžíci rozkrojených křenových listů. Křídové listy mohou být připraveny pro sebe: jsou vyprané, sušeny, nasekány a uloženy v plechovkách se zavřenými víčky.
Ačkoli se křenová koření nyní prodává ve všech obchodech, může být také připravena doma. Vzhledem k tomu, že kořínky kořenového řasení vysušily, začaly být pomalé, pak než se mohou vařit, musí být namočeny ve studené vodě, vyčištěny z nečistot nožem, opláchnuty, nastroušeny nebo nakrájeny na malý štěrk. K rozkročenému křenu se neztmavne, je třeba posypat octem nebo citrónovou šťávou a dobře promíchat.
Strouhaný křen vložte misku nebo šálek, nalijte stejné množství vařící vody, zakryjte víkem nebo talířem a nechte vychladnout. Křen nemusí stříhat na strouhák. Vyčištěné kořeny křenu můžete nakrájet na kousky a projít mlýnkem na maso. Chcete-li vyčistit mlíku z křenu, přes něj přeskočte malý kus chleba. Když se křen ochladí, přidejte sůl, cukr a ocot, abyste ochutnali a dobře promíchali. A můžete smaženou křen plnit šťávou z řepy nebo zakysanou smetanou.
Nakrájený křen se vysuší v mírně zahřáté troubě, pak se připraví prášek nebo se strouhaný křen rozmíchá v kávovaru. Sušený křen je uložen ve skleněných nádobách, těsně uzavřených víkách. Křenový kořen je považován za dobrý, s bílým masem, hladkým a hladkým povrchem, o tloušťce 2 cm až 3 cm.
Křen zlepšuje chuť k jídlu a trávení, obsahuje mnoho vitamínů, má antimikrobiální vlastnosti. Pokud se však vyskytnou problémy s trávením, měly by být spotřebovány v malých dávkách.
Křen se používá při vaření při moření, moření zeleniny (řepa, okurky, směs zeleniny). Čerstvý strouhaný křen se přidává do ryb, uzenin, vařeného masa. Používá se na zvláštní chuť majonézy, hořčice. Přidává se do vajec s vysokým obsahem vajec, do vyšších druhů sýrů, ke zelím. Křen je čerstvý na jaře. Má diuretické vlastnosti, stimuluje činnost střeva a žaludku. Když tělo postrádá vitamín C pro alergie, infekční onemocnění.