Vědci již nyní nazývají fermentační produkty "jídlo budoucnosti". Tyto výrobky jsou však již dlouho známy (orientální kimchi, kořeněné pokrmy s kysaným zelím, miso, tempe a jogurt, sójová omáčka). Tyto pokrmy chrání před rakovinou, obsahují výživné, antibakteriální a antivirové látky. Konzervační prostředky jsou škodlivé, ale konzervy před tisíci lety: starci je ukládali do mořské vody a přidali živé kultury pro fermentační proces. Lactobacilli tráví cukr, vytváří kyselinu mléčnou, která chrání výklenky od jiných patogenních bakterií. Fermentované produkty normalizují trávení: uvolňují se užitečné látky laktobacily, včetně vitamínů B a K, vitamín C (v jiných dlouhodobých typech skladování je zničen). Fermentační proces také neutralizuje kyseliny fytové a šťavelové.
Zabraňují absorpci živin. Lactobacily pomáhají asimilovat laktózu (je špatně trávena dospělým organismem). "Zaplať peníze do obchodu, kde prodáváte miso, ne doktor," říká starověká Edo éra (Japonsko).
Fermentované potraviny obsahují živé organismy, proto je pečlivě ošetřete. V obchodě by měly být tyto produkty v chladící části, balení by mělo mít nápis "živé aktivní kultury", (pasterizované produkty neobsahují živé plodiny).
Jeden z národních korejských produktů se často používá při přípravě zelí s horkou paprikou, česnekem a zázvorem. Nedávné studie ukázaly, že takové zelí může být mnohem účinnější v boji proti rakovině než surové nebo vařené.
Toto je hlavní nápoj Kavkazu a Střední Asie. Má příjemnou kyselou chuť. Obsahuje více probiotik než jogurt. Je to nejslavnější produkt obohacený o laktobacily v americké stravě. Domácí jogurt má více tekuté konzistence a intenzivnější chuť, na rozdíl od továrně vyráběného jogurtu.
Velmi populární v Německu, je zdrojem vitamínu C. Je tu jeden příběh spojený s zelím. Britský kapitán a průzkumník James Cook dodal svou loď s množstvím kysaného zelí a díky tomu ušetřil svůj tým z kurděje.
Fermentace sójových bobů po několik let v dřevěných kádích, pak z něj vyrobit tradiční japonské koření. Studie ukázaly, že ženy, které pravidelně konzumují miso, snižují riziko rakoviny prsu o 50%.
Neutrální chuť tohoto indonéského sójového produktu je ideální pro výrobu koření a omáček. Také tempo chrání před rakovinou (rýžové mléko). Díky své sladkosti vytváří vynikající produkty. Je obohacen o stejné plodiny jako miso.
Je velmi kyselý (což je známka vysokého obsahu laktobacilu) a nízkoalkoholický nápoj vyrobený z rozbitého chleba. V zahraničí se proslavil románem "Anna Karenina" od Leo Tolstoy (čajová houba). Jedná se o šumivý nápoj vyrobený z čaje.
Kombuchu poprvé použil v Číně. Fermentováno s klíčivými semeny vody. On je často připočítán s bojem droždí Candida infekce kvůli vysokému obsahu probiotik v něm.
Tyto výrobky vám pomohou udržet tělo zdravé a ochrání vás před otravnými "ženskými" problémy. Proto jdete-li na trh s jídlem, nezapomeňte uchopit současně a miso s tempeh. Tyto produkty jsou přirozené, a proto mají širokou popularitu mezi lidmi, kteří podporují zdravý životní styl.