Rolls plněné uzeným úhořem Pro ty, kteří nikdy nepokusili sushi, se tato jídlo japonské kuchyně často zdá být něco jako kotouč z nepochopitelné skořápky tmavě zelené nebo černé s náplní rýže a dalších ingrediencí. Ve skutečnosti je to jen jeden z mnoha typů sushi, který se nazývá maki (nebo role). A je zabalena do listů lisovaných mořských řas. Zpočátku se jedná o druhou část názvu válců a první znamená, jaký typ náplně je použit. Unagi maki je jedním z mnoha typů rolí, které se připravuje s náplní rýže a uzeného úhoře, a je prováděn v technice tenkých rolí, hosomaki o průměru 2,5-3 cm. Aby byl unagi mak tak tenký, bez účinků "slimáka" v řezu , není připravena z celého listu nori, ale z poloviny. Suchý nori se jednoduše skládá v polovině a nůžkami se odřízne. Připravte si roli, včetně unagi maki, doma je velmi jednoduché, pokud máte předem všechny potřebné produkty a zařízení. Například pro skládání rolí Japonci tradičně používají malé bambusové rohože a pro jejich použití - speciální hůlky. Ale pokud je hůlka nenahraditelným atributem, pak bez mat, pokud chcete, můžete to udělat bez něj, není to důležité, chuť nebude trpět.
Složení:- Rybí kulatá zrna 300 g
- Uzený úhoř 250 g
- Ocetová rýže 2 lžičky.
- Hnědý cukr 2 lžičky.
- Nori z mořských řas 3 kusy.
- Krok 1 Chcete-li připravit role s žaludem, potřebujete také rýži, nori listy, rýžový ocot a hnědý cukr.
- Krok 2 Rýže je dobře opláchnuta pod tekoucí vodou - voda by měla být čistá.
- Krok 3 Vložte rýži do hrnce a nalijte 350 ml studené vody.
- Krok 4 Nechejte ohřát vysokou teplotu, aniž byste zavírali víko, a poté snížili teplotu na minimum, uzavřete víko a varte 12 minut. Poté ho odkryjte a nechte vařit po dobu 10 minut pod víkem.
- Krok 5 Pro rýžový dresink smíchejte 2 lžičky. rýžový ocot, 2 lžičky. hnědý cukr a 1 lžičku. teplou vodu - je dobré promíchat vše, aby se cukr rozpustil.
- Krok 6 V hotové horké rýži nalijte dresink a důkladně promícháme s hůlkami - nechte mírně vychladnout.
- Krok 7 Kousky uzeného úhoře nakrájíme tenkými proužky.
- Krok 8 Do makis vložte polovinu listu nori a rýži rovnoměrně roztáhněte o tloušťku 1-1,5 cm.
- Krok 9 Na jedné straně položte pás úhoře.
- Krok 10 Jemně pootočte role, pevně zatlačte makis a utáhněte ruletu.
- Krok 11 Připravte válec nechat naplnit 10-15 minut, místo křižovatky dolů. Vychází z 1 porce 6-7 rolí.
- Krok 12 Odřízněte kotouč na polovinu a potom na 3 nebo 4 kusy. Podáváme sójovou omáčkou, marinovaným zázvorem a wasabi.