Rychlé a chutné: domácí pečivo by mělo být právě toto.
Tajemství vaření těsta na pečení.
Položte kvasnice několik hodin na teplou vodu. Než hněteme těsto, nasypeme mouku a současně ji uvolníme tak, aby se těsto stalo vzdušným a svěžím. Pro snadné umývání misky z těsta, mouky a vajec ji nejprve omyjte studenou vodou a pak horkou vodou. (Mimochodem, je to tak snadné vyčistit nádobí z krupice kaše, vařená rýže, vařené mléko.)
Když hnětete těsto, nalijte mouku do kapaliny, nejprve přelijte mouku do nádoby a poté tekutinu nalijte do mouky s tenkou tekoucí tekutinou a míchat těsto. Chcete-li pečení těsta lehké a růžové, nevyměňujte ho vodou. Pro výrobu těsta je lepší použít mléko nebo mléčné výrobky. Použijte nevyléčené, ale mírně zahřáté mléko, pak bude kvašení těsta rychlejší. Pokud těsto nealibrujete, přidávejte do něj sůl, která byla dříve rozpuštěna ve vodě. Pokud dáte trochu cukru do těsta, pak se netvoří křupavá kůra, ale pokud dáte více cukru, než potřebujete, pak bude pečení špatně pečeno zevnitř. Přidejte cukr do těsta v množství předepsaném v receptu.
Pokud v kvasnicovém těstě před pečením přidáte jeden vařený, nastrouhaný na jemné struhadlo, brambory, pak pečení se ukáže být vzdušný, jemný a měkký. Pokud vypečíte těsto na margarínu, pak pečení z něj nebude zastaralé a po dlouhou dobu zůstane čerstvé. Do těsta nepřidávejte příliš mnoho rostlinného oleje, takže pečení bude nejasné.
Pokud vyrábíte vařené těsto, měli byste vzít v úvahu postupnost složek: oleje a tekutiny se vařou na místě, nalévají se mouky, těsto se míchá, neodstraňují se z tepla, přidávají se šlehaná vejce, když se těsto ochladí.
Pokud vypečíte těsto na palačinky, je lepší udělat to s mixérem nebo dřevěnou lžící. Aby se zajistilo, že se palačinky nepřilepí ke pánvi, přidá se do těsta polévková lžíce másla nebo rostlinného oleje. V těstě pro občerstvení (slané) placky můžete přidat trochu piva, abyste zajistili, že jsou palačinky svěží. Palačinky s občerstvením jsou ochuceny černým pepřem, muškátovým oříškem a dalšími kořeními.
Dezertní (sladké) palacinky se mísí s množstvím cukru, aromatizují je vanilinem, rumem, ovocným likerem.
Pokud připravujete kvasní těsto, například na tvarohový koláč, přidejte ho na místo rostlinného oleje - krémové.
Cesto nebude držet na ruce, pokud předtím, než začnete pracovat s testem, namažte ruce rostlinným olejem.
Chcete-li těsto chutnat, musíte se naučit, jak porazit vejce a žloutky. Pokud chcete protein oddělit odděleně, měl by být od žloutek pečlivě oddělen. Pokud bílkovina není bič dobře, můžete přidat několik kapek kyseliny citrónové nebo citronové šťávy na to. Můžete použít jinou metodu - před tím, než bičíte bílkoviny, můžete zdi nádobí namazat s plátkem citronu, takže bílkovina se také stane svěží a snadnější na porážku. Bílkoviny budou spletitější, pokud do něj přidáte několik zrn jemné stolní soli. Nejlepší cesta se získá, pokud budou bílkoviny před přidáním do těsta chlazeny v chladničce.
Pokud je pro test požadován jeden žloutek, jsou také pečlivě odděleny od bílkovin a poté triturovány s cukrem až do dosažení homogenní hmoty. Před přidáním žloutků do těsta udržujte je na teplém místě.
Rychlé a chutné pečení bude pocházet pouze od majitele, který zná tajemství správného pečení.
Pečení bude lepší a chutnější a těsto bude lépe pečeno, pokud necháte trochu prázdného místa kolem koláče na plechu. Pokud pečeme šťávu (tenké válcované těsto), je velmi obtížné ji posunout na plech na pečení. Aby nedošlo k roztržení těsta, zabalte ho na válcovací kolík a znovu ho přetočte na plech.
Pokud pečeme koláče, nedávejte je do příliš horké trouby, takže koláče rychle zpevní zvenku a uvnitř nebudou pečené. V tomto případě je nejlepší předehřát troubu na mírnou teplotu.
Připravený koláč se okamžitě nedostane z formy a dá se na studený mokrý ručník, takže dort se snadno vyjde z formy. Nepoužívejte horké pečivo na chladném místě, aby se ochladilo, takže se může usadit a stát se bez chuti.
K pečení pečeného pečeného křupavého krustku před položením těsta do trouby namažte jeho povrch zakysanou smetanou, vejcem nebo mlékem. Po dokončení pečení z trouby mastněte povrch těsta s máslem a těsto zakryjte ručníkem.
Glaze.
Pokud jste dort zamrzlili zmrzlinou, pak po jeho aplikaci doporučujeme, aby koláč několik minut v troubě položil, aby se glazura stala lesklou. K tomu, aby byla poleva položena na dort, by měla být vyrovnána okamžitě po nanesení nožem namočeným v horké vodě. Glazura může být vyrobena v různých barvách: pokud potřebujete sněhově bílou glazuru, pak se na mléko s několika kapkami kyseliny citronové, pokud potřebujete barevnou glazuru, můžete ji zbarvit oranžově s pomerančovou nebo mrkvovou šťávou nebo malinovou šťávou s řepkovým džusem.
Hotové pečivo je řezané horkým nožem, aby se neroztrhlo nebo nerozpadlo.
Chutné pečení a příjemná chuť k vám!