Popis.
Caraway (Carum carvi L) je členem zastřešující rodiny. Jedna nebo dva roky stará rostlina s výšky stonku až 60 cm Existuje mnoho lidí, kteří se jmenují kmín a liší se v takové rozmanitosti, že je někdy obtížné pochopit, že mluvíme o obvyklé pikantní rostlině - kmínové semena: larvy, kozí kůže, chernukha, Chernushka, thymin, černý koriandr, tymián, anýzové pole, ganus, kasárna, gumba. Deštníky - jídelny z kmínu jsou velmi podobné květenství kopru. Květy kmínu v květnu až červnu, plodí v červenci až srpnu.
Složení.
Kmínové ovoce jsou bohaté na biologicky aktivní látky a jeho chemické složení je velmi rozmanité.
Tráva a ovoce obsahují flavonoidy (kaempferol a quercetin), isokvertikin, rutin; kořeny - sacharidy a kyselina askorbová.
Esenciální kmínový olej obsahuje cymene, D-limonen, dihydrokarveol, trans-dihydrokarvon, carvocrol, více než 20% mastných olejů, bílkoviny, vosky, minerální soli, kumariny, steroidy, taniny, stopové prvky - molybden, mangan, stroncium, zinek, železo. V oleji černého kmínu bylo nalezeno více než sto účinných látek, jejichž účinek ještě nebyl zkoumán.
Použití v medicíně.
Kmín v lidové medicíně se používá jako antikonvulzivní, antispasmodikální, analgetikum, antiseptická a choleretická. Je přínosem pro poruchy ledvin a močových cest, k jiným případům užívání - střevní koliku, enterokolitidu, gastritidu, chronickou zácpu, stejně jako epilepsii, hypertenzi, mastitidu a bronchiální astma. Při nemocech pankreatu, katarálních chorob, stejně jako ke zvýšení sexuální síly, připravte infuze kmínového ovoce. K léčbě adenomu prostaty použijte jemný prášek z kořene kmínu.
V případě dysfunkce žlučovodů se podává infuze kmene semínka jako nápoj. Kmín je také znám svou vlastností pro zlepšení trávení, zvýšení chuti k jídlu a zvýšení sekrece bronchiálního hlenu. Tradiční medicína používá řadu léků na základě kořenů a plodů kmínu. Díky své vysoké antioxidační aktivitě může být rostlinný esenciální olej použit při léčbě onkologických onemocnění.
Kmínové ovoce mají příjemnou chuť, mírně podobnou chuti fenyklu nebo kopru a poskytují dobrý osvěžující účinek. Tato vlastnost kmínu se často používá jako účinný prostředek proti fermentaci a hnilobě potravin ve střevech, odstraňuje nahromaděné plyny a má diuretický účinek. Klystýr s kmínem pomůže dětem, pokud má nafukování. K tomu, aby 1 polévková lžíce. lžíci sušeného ovoce, nalijte 1 sklenici vody, vařte 5 minut v uzavřeném obalu. Stejný vývar lze použít jako nápoj s akumulací plynů nebo bolestí v žaludku. V takových případech musíte přidat 1 polévkovou lžíci cukru a vzít 1 čajovou lžičku 5-6krát denně.
Chcete-li odstranit zánět při mastitidě, můžete použít teplý dort z drceného kmene kmínu smíchaný s čerstvým mátovým listem a žitnou moukou. Tato směs musí být dušená horkou vodou, tvarována do teplého koláče a umístěna na hrudi. Taková léčba by měla být prováděna po dobu několika dnů.
Pokud se oči neustále zalévají, zejména ve větrném počasí, je možné připravit kmínové oční kapky. Chcete-li to udělat, vezměte 1 šálek vařené vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. nakrájejte kukuřičný ovoce a vaříme 10 minut. Zatímco je vývar ještě horký, přidá se k němu 1 čajová lžička vaječníků, listy plantain a květiny chrpa. Nechte směs naplnit 24 hodin. Pak napneme dvakrát a kmín kapek pro oči jsou připraveny.
Kmín je vynikající antiseptikum. Použití černého kmínu přispívá ke zničení střevních a žaludečních červů. Černý kmínový olej je účinný a snadno použitelný anthelmintikum: pro to musíte každodenně namazat konečník. S pomocí kmínu můžete aktivně snižovat obsah cukru v krvi a obnovit pokrývku vlasů a bojovat proti alopecii. Kojení matek, aby se zvýšila produkce mléka, může být doporučeno jíst chléb se kmínovými semínky a odtučněním mléka z plodů rostliny.
Při nachlazení jsou kapky v nosu dobré. Připravte si je můžete tímto receptorem: smažte černý kmín, mlejte v mlýně na kávu, promíchejte s rostlinným olejem a ponořte do každé nosní dírky pro 3-4 kapky infuze.
Můžete si vzít kmín jako preventivní. Doporučení - denně 1 čajová lžička semenného nebo kmínového oleje. Je dobré přidat je do jogurtu nebo pomerančového džusu.
Aplikace kmínu v různých oblastech.
Čumička obecná se často používá při vaření jako aromatické koření. Používá se různými způsoby: pro moření zeleniny, konzervování, moření; přidává se k pečení - pečiva a chleba; používané při výrobě vodky; bez marinádového sleďa to nedokáže, jsou podávány s vepřovým hovězím masem a mletým masem; poskytuje sýrům a klobásám zvláštní chuť. Caraway kvass je pozoruhodný dietní nápoj a známá preventivní opatření proti nachlazení. Vinaigrettes, polévky, pečivo a okroshki se kmínovými semínky mají nádhernou vůni.
Kmín je jedním z nejoblíbenějších koření v národní kuchyni mnoha národů světa. Najdete ji v téměř každé pokrmu indické kuchyně. Jednou z národních jídel polské kuchyně je rajská polévka. Pro přípravu německé vodky "kummel" použijte semena kmínu. V pobaltských zemích se přidává do tvarohu a jogurtu, klobás a sýrů.
Zemědělským zvířatům se po mlácení tohoto rostliny získávají semínka kmínu a sláma, aby se dosáhlo vyššího výtěžku mléka. Kouř z černého kmínu může vyděsit hmyz. S kousací hadí, kmínový olej slouží jako vynikající protilátka.